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楼上的谢谢关注，Seeteufel汤的做法和普通的鱼头豆腐汤做法差不多，我的做法如下：
2 v9 a* Y' v& NSeeteufel豆腐汤做法：# h8 n' k& t; V, a8 x2 F
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，鱼身也切成几段，用厨房纸巾蘸去水分。
( u* ~2 u4 [) L u7 {. s 2.能豆腐切成厚片，姜洗净切片。
& r4 x) T O7 B. Y9 F+ B, O7 H 3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后（理论上需要这么做，事实上德国炉子不够火候，Seeteufel煎的时候出很多水，很难煎到焦黄，自己看着办，反正煎一会儿就可以了）加入沸水（注意是沸水，不然鱼的蛋白质就不能溶入汤中不鲜），大火烧。
) i" M! i4 \2 S! o$ t) L) _/ [ 4.放醋少许、米酒，煮沸后放入葱段、姜片，盖锅焖炖20分钟。豆腐建议用板豆腐，不要放太早，不然炖化了。Seeteufel的肉很韧，要多炖会儿到肉软了，再放豆腐不迟。本来鱼头豆腐是要早点放豆腐，让豆腐入味，哎，谁让我们在这里没有好的豆腐呢。
8 y& ]$ H7 n8 @: _" U 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，味精，撇入白胡椒粉和香菜段（可加可不加）即可。 |
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楼主: sskm
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狗仔卡
发表于 12.9.2009 10:11:39
显身卡
楼主
发表于 20.9.2009 20:05:52
