香香厨房 2010

香儿 · 发表于 12.6.2010 16:56:07

楼主MM，我还有个问题，生煎包用的是什么面？我用半发面做过一次，煎完之后还是觉得皮厚，这个有什么技巧能 .... I6 K# s3 U1 \# y* ^3 u* G
海鲜豆腐饭发表于 12.6.2010 09:49

我一般就用405的面粉，Hefe通常放一般量的一半，譬如一包Hefe（5 g）适合500g面粉的话，做生煎的话就放一半（2.5 g）。
至于皮的问题，你包之前用擀面杖擀的薄点就可以了吧。

baobaoma · 发表于 13.6.2010 23:39:22

搂住，是否可以向你拜师学艺啊。。。。。
我的口水已经流了一大堆拉。。。

海鲜豆腐饭 · 发表于 14.6.2010 06:20:55

我一般就用405的面粉，Hefe通常放一般量的一半，譬如一包Hefe（5 g）适合500g面粉的话，做生煎的话就放 .... ^$ Z6 F( {+ X( |, X3 g3 v
香儿发表于 12.6.2010 17:56

我上次用的是新鲜酵母，下次改用干酵母，少放点试试，多谢

wangtianhao · 发表于 14.6.2010 10:18:32

好久没吃到这些菜了，楼主好厉害

pigsister · 发表于 14.6.2010 17:07:46

楼主我可以买你的肉包不。。。口水ing

汤小兔 · 发表于 14.6.2010 20:32:55

这手艺真好~~~~~~~·

汤小兔 · 发表于 14.6.2010 20:33:56

lzmm。糖醋小排的小排是要自己切吗。。。？偶木有见过小块的排骨卖T...T

休息休息 · 发表于 14.6.2010 21:32:53

会有外卖吗？……不抱希望但还是问一句吧

香儿 · 发表于 14.6.2010 22:06:21

搂住，是否可以向你拜师学艺啊。。。。。4 M3 L2 a. ~1 @
我的口水已经流了一大堆拉。。。 ...$ m: q- O: V4 {; i q; Y( b
baobaoma 发表于 14.6.2010 00:39

拜师谈不上啦，不过，你如果对某个菜谱感兴趣，我很愿意跟你分享我的心得。：

香儿 · 发表于 14.6.2010 22:12:09

楼主我可以买你的肉包不。。。口水ing
" z3 Z9 f% a: L! L# q' qpigsister 发表于 14.6.2010 18:07

介个，，

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