xixi家常菜(366楼更新糖醋排骨)

mirandawang

心悠 发表于 1.1.2011 22:04
我刚来德国的时候还真没有MM这两下子，红烧肉还不知道要炒糖色，呵呵。MM的厨艺真的很好，感觉色香味俱全啊 ...

谢谢你的鼓励！

mirandawang

九儿学艺，我来偷学之肉夹馍

俺身边没有师傅，
俺就跟着九儿学～～～
她跟小鱼学做啥，
俺就跟着做啥～～～

面粉：550号300g（估计啦，1000g面粉差不多还有三分之一，我倒掉了95%）
发酵粉：Hefe，30-35g，一小袋是50g for 500g面粉的，所以倒三分之二差不多了～～～
红烧肉～～～我也没有花轿大料，我只有料酒和胡椒～～～

先炖上红烧肉，之前介绍过做法，这次要顿时间长点，2个小时，我买的肉不多，因为我的卡在rewe刷不了，现金不够，就扔回去了一盒～～～
要留一些汁～～～


面和发酵粉倒一起，冷水和面，做到三光～～～手光，面光，盆光。
放到暖气上发一个小时，变大了3圈～～～


扒开看看，看起来狠松软～～～


跟做盒子，饺子，包子差不多，不过这次每一个都要大点～～～
稍微擀圆一点，别擀太薄～～～


上锅啦，不放油，放油也ok～～～不放油就健康些


2面金黄就差不多了～～～


红烧肉剁烂一点


我家也没有什么配菜，就弄点生菜裹进去～～～
完工了～～～配上小米粥，拌个凉菜就ok了～～～

心悠

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都在做肉加馍，搞得我也蠢蠢欲动了，哈哈，不知道405的面粉能不能做，必须是505的么？

mirandawang

心悠 发表于 6.1.2011 18:14
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都在做肉加馍，搞得我也蠢蠢欲动了，哈哈，不知道405的面粉能不能做，必须是505 ...

哈哈，
我偷学九儿的～～～
550劲大一点，
还是用550吧，
因为加了Hefe后，
面会变软很多的。
不过550的面好难和，
狠硬。

einfisch

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不错不错 最好再加上 新鲜的青椒和香菜 就完美了

笑对人生

mirandawang 发表于 6.1.2011 18:16
哈哈，
我偷学九儿的～～～
550劲大一点，

用面包机和面。

mirandawang

einfisch 发表于 6.1.2011 19:14
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不错不错 最好再加上 新鲜的青椒和香菜 就完美了

哈哈，
谢谢小鱼～～

mirandawang

笑对人生 发表于 6.1.2011 19:37
用面包机和面。

没有面包机～～～

笑对人生

mirandawang 发表于 6.1.2011 19:48
没有面包机～～～

我买了一个全新的面包机抗中国去了，前一阵网上转的我有买一二手专门和面的。

jiuri1225

mirandawang 发表于 6.1.2011 18:16
哈哈，
我偷学九儿的～～～
550劲大一点，

真不错也，我决定同意你出师了~~~~咔咔~~别忘记告诉别人我是你师傅哈，这对我很重要，哈哈~~