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本帖最后由 会飞的猫008 于 2.4.2010 17:25 编辑 6 J' v' G% o J1 N/ k2 t/ q# ~, t
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百合花饭店推出云南地方小吃-过桥米线,有喜欢的朋友欢迎来品尝,没吃过的也可以来试试看
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& m9 T/ c, w; K9 S4 N$ R$ M下面是关于过桥米线的介绍,
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过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛,一秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。
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5 C4 t3 A9 ~& A! H 还有一种说法是:传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口,由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之"过桥米线"。 麻辣鸭过桥米线- N! r7 `, S# I+ r$ {, l& L
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8 ^- [6 d. s' p6 m* o- k# M, c如果想吃的人比较多,为了确保去了能有的吃,不让你失望,最好能提前打个电话,因为这个骨头汤要提前煮,现煮是不可能的,如果当天卖光了,就没得吃了哦。5 w& h) |+ y6 y9 V) {. Q
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& F$ p: _8 J/ I饭店的具体地址和开业时间,见/ J, {, J( O% w2 l; E
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