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楼上的谢谢关注,Seeteufel汤的做法和普通的鱼头豆腐汤做法差不多,我的做法如下:) I& O+ u4 Z9 {
Seeteufel豆腐汤做法:2 Y- h+ O5 Z; E$ x8 t3 W
1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,鱼身也切成几段,用厨房纸巾蘸去水分。9 G( p2 w! H5 @2 K! }
2.能豆腐切成厚片,姜洗净切片。
9 `. u# `: o) I: y3 P2 o1 I 3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后(理论上需要这么做,事实上德国炉子不够火候,Seeteufel煎的时候出很多水,很难煎到焦黄,自己看着办,反正煎一会儿就可以了)加入沸水(注意是沸水,不然鱼的蛋白质就不能溶入汤中不鲜),大火烧。
! R; r+ C" W' V" y7 p 4.放醋少许、米酒,煮沸后放入葱段、姜片,盖锅焖炖20分钟。豆腐建议用板豆腐,不要放太早,不然炖化了。Seeteufel的肉很韧,要多炖会儿到肉软了,再放豆腐不迟。本来鱼头豆腐是要早点放豆腐,让豆腐入味,哎,谁让我们在这里没有好的豆腐呢。7 L7 |' ~% @( c$ A5 j2 a9 U9 I, A
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,味精,撇入白胡椒粉和香菜段(可加可不加)即可。 |
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