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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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: K1 i* X: h& Q7 h夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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7 f* k8 S2 _9 P$ a3 x& \原料:5 n/ {, b _4 r/ W: x3 \
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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调料:
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36% n" m' d; A" |8 y
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
! N1 P* U" b* x2 Z盐2勺,糖一茶匙。* n9 H/ c; m( K+ H& g2 P
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做法:
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。7 k/ a3 C2 g, J5 y# ?6 r& Z3 `- ~: s
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2. 花椒捣碎/ J* ~* D) b3 J: z# S; u+ @$ w1 n h
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# A5 g6 k1 o7 E3. 加盐混合
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h, f' V) C6 Z9 d4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。/ k$ x; E( O4 D$ W) V Z9 z- t
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6. 加一茶匙糖
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7. 加2勺花雕酒, F! F6 }& @/ J! a3 D& V$ u4 e
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0 E& m/ H/ X9 O/ d8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。( y2 H, ^- _+ m5 Q- M. z
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9. 第二天打开再拌一拌。
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。9 z, H; ^& g$ o/ K
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。0 ~7 `! p. b3 r% z' c
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- P6 m+ N( u' y- @2 f12. 10分钟足矣了。
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0 X' @! Z# n) |( c/ Z13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。" Q; @+ d8 S0 S+ _$ J
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。8 R( L9 @6 }$ v t1 A
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
$ x2 {; o8 G+ I* u$ R7 Q- X5 N完美的夏日晚饭
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