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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 3 r W' l9 ?4 A8 h: B
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... $ J! R3 N: t2 T3 E g" A; N" h
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原料:3 B, a' Q [. h
+ }% A% X3 N: V( q1 L' n2 r2 ]鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。& @. p" h& Z- m2 H
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调料:
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=361 ~3 Y U8 Y* I; |: D; ~
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
! `. a+ }, s& m8 u7 x# G盐2勺,糖一茶匙。6 A# a/ g9 D; y; B3 b
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做法:) j1 C+ C6 F* D- A% G
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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1 @7 x' v3 f7 b( N) X2. 花椒捣碎3 X& |% K/ d5 N. g: K
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3. 加盐混合
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; r) _8 |! h ?2 i1 h* @2 _4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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& M2 F% E, p* Z3 f7 l5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。% H+ h5 J: m0 f) ~" Y7 T* m2 Y
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: r; e2 F6 N& j" A7 V3 ?6. 加一茶匙糖- h1 O( z( |! Y7 Q3 V2 ^6 `7 [
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) M) V3 i E) u! Y( y( C% P4 V7. 加2勺花雕酒: s, o# w( e$ G
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, ^6 Z) V& L1 Z' V, ], E8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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1 y% Q) R9 h( j. ~7 R$ M5 K* G! Q
- B7 d" n `% ~% D9. 第二天打开再拌一拌。7 B, v5 O$ X. I8 h. ~5 x9 Y
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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7 J6 _7 D; E( N$ H2 l+ j7 P11. 把鸡翅摆好,开火蒸。% }, g+ G$ M# q% N
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12. 10分钟足矣了。7 }7 j0 \ s; A9 y5 V) |
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5 n& D C# {7 G) H13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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, U) C+ y, F* y- i. x9 D3 P7 R15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
9 j* n6 Q5 u- C& y完美的夏日晚饭
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