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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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9 d% i# o ]' ^7 ]夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... 5 l9 P% E$ Z0 A+ R2 ~
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原料:
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) w7 Z. n4 G8 x! C鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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u! x; S* _! A# U调料:
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
1 l- ]% {% [; W+ A料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121" C( T* Z" |8 F u4 W, ?5 c5 n
盐2勺,糖一茶匙。
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做法:
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。% [' p9 b- E' a4 U" k7 Z% J7 {
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& Y4 z5 \4 @& `2. 花椒捣碎- |, Z; E+ r$ w) e/ u9 F5 _3 b
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4 p2 m; e( a/ J* d3. 加盐混合2 n% L$ u$ J2 w( R% r/ z, z
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。. O$ m P8 n( I0 A! T& N
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。: N- v. i+ R+ b7 @
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( ^8 Z7 W1 G* O2 u6. 加一茶匙糖
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7. 加2勺花雕酒
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) t: b) W V" I2 R4 O7 L% R8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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, O- k, `, o9 z u6 K( i% |3 T9. 第二天打开再拌一拌。
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。+ j' o6 T( H, h+ K1 w3 Y
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) h& H0 k; X. }' `! |0 _) r11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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12. 10分钟足矣了。% y/ ]6 `7 g8 c- _
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" c% S* ^+ @* D, k; S. P) N# N0 x13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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+ w% h! w$ c; _% c* e3 @15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。/ ?% P0 z$ v1 e& V/ t
完美的夏日晚饭
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