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夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

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发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 8 T: Z  K3 a/ z5 ^; l# I
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... 8 e0 V0 S) T& ^

1 I  k( [3 R% Z: S7 N1 D0 D原料:
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  l2 j, j1 ^6 t1 v鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。. X& o' d6 B( M) S) V. u
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调料:- v+ V/ z7 i# k, \7 A# C0 h

: }( I9 `! S; c( W6 V+ ]$ `# v花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
6 f3 E9 [& q2 {- s9 A料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121- M6 Z9 S' v0 L7 z6 S6 h: |6 b9 A
盐2勺,糖一茶匙。
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做法:* Z" x2 |$ u5 ^9 z4 k

5 q3 e1 ~$ P+ q( j  Z$ |1 e1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。, m8 s6 [) F4 x+ L

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2. 花椒捣碎: _! m% a+ ^' a; N; e

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3. 加盐混合
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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  w$ }% x2 c* n1 {% b6. 加一茶匙糖6 b2 T5 m0 s+ e) }) X3 ~/ \$ E

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7. 加2勺花雕酒
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。- G6 I1 K) {; l! B5 P

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9.  第二天打开再拌一拌。
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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- b4 f7 W1 M" W* J* c+ _12. 10分钟足矣了。
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. ^2 @" N$ l# N3 n- U! D7 J$ _/ W, G7 R13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。2 X9 t9 a/ Z3 F
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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* o. c0 ^: ?; U8 V. d" h# g3 @# Q1 h15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
# i8 Y. d8 F* G3 J完美的夏日晚饭
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评分

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2#
 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
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3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
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4#
发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
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5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个. u1 m2 r7 H: ]4 P3 q! y
过程也超详细
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6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
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7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
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8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
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9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
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10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
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