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夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

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发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 3 r  W' l9 ?4 A8 h: B
) Y( \, d+ o& L; u3 g2 Z* |
夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... $ J! R3 N: t2 T3 E  g" A; N" h
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原料:3 B, a' Q  [. h

+ }% A% X3 N: V( q1 L' n2 r2 ]鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。& @. p" h& Z- m2 H
  b, K" x" s6 F5 q/ L# w
调料:
) A; T# ~; T8 \& C+ z8 V# O  T5 P! Y7 V
花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=361 ~3 Y  U8 Y* I; |: D; ~
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
! `. a+ }, s& m8 u7 x# G盐2勺,糖一茶匙。6 A# a/ g9 D; y; B3 b
% p2 K) @  a* h! z; N3 M
做法:) j1 C+ C6 F* D- A% G
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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( A* o; P. {8 }' X$ S) C, \+ g- V. ]
1 @7 x' v3 f7 b( N) X2. 花椒捣碎3 X& |% K/ d5 N. g: K
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3. 加盐混合
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( M6 W7 y+ \( a% g" o
+ q; C# a, U0 V# B- m
; r) _8 |! h  ?2 i1 h* @2 _4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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& M2 F% E, p* Z3 f7 l5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。% H+ h5 J: m0 f) ~" Y7 T* m2 Y

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: r; e2 F6 N& j" A7 V3 ?6. 加一茶匙糖- h1 O( z( |! Y7 Q3 V2 ^6 `7 [

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) M) V3 i  E) u! Y( y( C% P4 V7. 加2勺花雕酒: s, o# w( e$ G

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, k& O( t! B, ?! u: m! B+ F
. M3 S. I: t5 ]9 J$ o5 f2 n, z

! Z) \% j) K$ b8 i" W

, ^6 Z) V& L1 Z' V, ], E8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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  q- k, f+ ]; J8 L1 T% }

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- B7 d" n  `% ~% D9.  第二天打开再拌一拌。7 B, v5 O$ X. I8 h. ~5 x9 Y

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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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7 J6 _7 D; E( N$ H2 l+ j7 P11. 把鸡翅摆好,开火蒸。% }, g+ G$ M# q% N

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12. 10分钟足矣了。7 }7 j0 \  s; A9 y5 V) |
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5 n& D  C# {7 G) H13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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, U) C+ y, F* y- i. x9 D3 P7 R15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
9 j* n6 Q5 u- C& y完美的夏日晚饭
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评分

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2#
 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
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3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
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4#
发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
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5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个) g3 ~) F" }2 Y
过程也超详细
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6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
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7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
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8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
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9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
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10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
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