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夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

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发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
即时机票
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 6 C+ N4 D; e/ h6 Z! @% c  B# C

8 `7 i& f6 C' E3 H3 G夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... 9 N7 m6 F' P. a3 ?  @
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原料:+ N: x* G3 P6 K) y7 H, T- j0 Z! H
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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' g4 E. Q; a9 I调料:- `$ V. p' W) v. v

% b+ v% A8 S- L! ^6 S花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
) x) \. q; \( Z+ M料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=1217 F) B" y. w2 C, j* Z
盐2勺,糖一茶匙。
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做法:8 ]2 b+ R0 V* s* z! `- o- [  C, J
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。0 M8 s5 S+ O& y* F" C+ P9 \% D" R6 p
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9 x4 v# n' {9 J0 o4 O, e- ^2. 花椒捣碎- T1 B. @+ ?( |4 c* t* M9 `

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8 c; [* B1 H. j! Q, p$ V# G$ j3. 加盐混合0 e' y; u' k" D& j
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+ ?& S& q$ o/ d$ a+ m# c. t4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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5 @3 ?- b  n1 o' V5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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6. 加一茶匙糖
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7. 加2勺花雕酒" d( M7 n0 H( u3 n: D
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5 L; j; i% Y! j4 C8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。1 H/ H! W# ^9 I* N2 Y8 Q

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' [% G: ~: F- t( d6 r/ M, H9.  第二天打开再拌一拌。
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, _6 w% ]+ N' g7 y2 C- U! t10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。2 L! |5 `8 _+ k$ j2 z
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6 L6 U4 L- E( n9 }* p( k11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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12. 10分钟足矣了。
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& n$ n0 }% V& `# j3 ?* o. J13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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: o6 J( M6 h% a14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
( Y2 _; U3 @- N2 v7 W: n7 H完美的夏日晚饭
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评分

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2#
 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
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3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
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发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
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5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个
' V; o5 g1 j% I9 z+ n+ H过程也超详细
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6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
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7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
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8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
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9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
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10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
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