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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... 6 v" R7 `, t% {/ ]8 `6 {" [! F
, v7 n6 G8 ~2 ^* |, K原料:) F# O, l; E: a# ]) f6 {. T( p- l
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。5 O9 j" I# ] s0 T. i/ l
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调料:* i8 \( p- t$ g2 P$ C- ]
; S5 h, v5 @7 ^$ O* T5 @1 e: ^8 ?% U花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=364 p4 c# q _; ~# F1 m
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121" ~& |4 `# x$ Q) B5 C! u
盐2勺,糖一茶匙。9 D# Q* x% c( R- [' g5 G8 Z
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做法:4 V' \4 s# W) p r6 H6 ]. ~
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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: ]* y w8 f' M( m2. 花椒捣碎
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3. 加盐混合
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。) U% S% j# L1 ]+ E% F
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。. J; w, `: b* d% ? E w P! Y2 v
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6. 加一茶匙糖
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7. 加2勺花雕酒
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) r+ O- ?/ s! n( {8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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9. 第二天打开再拌一拌。# e/ Z- `( Z$ T7 s4 R1 ^2 J- G+ Q0 `" K
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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12. 10分钟足矣了。
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; t# ?! C j2 N13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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' j5 j8 X( O4 r1 a3 ~& A, M15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。 U8 q6 J; ^ T% Z# V; I, ^5 p3 ~
完美的夏日晚饭5 i+ R& b7 x( I6 T! F0 [5 U
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