开元周游
德国频道
查看: 2644|回复: 15
打印 上一主题 下一主题

夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
即时机票
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
( J! ?/ Q1 P+ g+ P" t1 m6 V( T5 D3 Y, |/ c8 i6 o
夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... 6 v" R7 `, t% {/ ]8 `6 {" [! F

, v7 n6 G8 ~2 ^* |, K原料:) F# O, l; E: a# ]) f6 {. T( p- l
; O2 I& C- f  }% A' W
鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。5 O9 j" I# ]  s0 T. i/ l
8 S6 ]" {& C& [6 k. N/ x1 o! Q; O7 k
调料:* i8 \( p- t$ g2 P$ C- ]

; S5 h, v5 @7 ^$ O* T5 @1 e: ^8 ?% U花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=364 p4 c# q  _; ~# F1 m
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121" ~& |4 `# x$ Q) B5 C! u
盐2勺,糖一茶匙。9 D# Q* x% c( R- [' g5 G8 Z
4 A. o8 I/ k+ ~& r0 O8 P/ z
做法:4 V' \4 s# W) p  r6 H6 ]. ~
" }* I2 i# G) c# Z# V! w/ K) q
1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
% n3 |$ f- t# b2 ? 3 C! K) A9 E  u9 T. L& z- `& Y

: x: I5 Q- X2 U; p7 N8 h
: ]* y  w8 f' M( m2. 花椒捣碎
+ w2 S' c' {9 o. M' z& J& t) l& _# X, A, d

4 V" i! Q7 f/ M+ l# i
3 s% {: G5 a0 x) m

" d" F4 v" `, Y3 o
- V$ i4 W  l/ J# J$ H; H& G5 o' K) s' y: I1 R6 m7 C: z
3. 加盐混合
2 [( f8 g1 R( S, u$ X9 ?, K8 C
" G& ~9 a; V+ y# _
2 e- c3 J2 k% w7 X* ?
9 F# w& u- i5 P: R& [
/ A6 S5 ]4 X1 T1 y* V& G# x3 J( z2 b) s9 M/ o
4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。) U% S% j# L1 ]+ E% F
4 K* b/ M6 ?& o1 j

* N# D# S- k4 y: w) `
, B2 I' M* x8 ^+ H& Q3 k# X; p9 W! e. D, u9 Q
1 `6 J+ F4 `/ j
5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。. J; w, `: b* d% ?  E  w  P! Y2 v
1 n/ m+ ], X  U( B( h
" B. K* c! _+ s. V; A
/ h; }$ t! }, h  J5 q! [3 s

( u% ^9 B8 S" \  }& S" i
3 L* A$ P7 U. W# }# U2 W5 [
6. 加一茶匙糖
% Q& R1 N2 x' Q1 W( Q0 k0 v1 y' U* W: @' K) @, `) a1 k; p
( i8 e/ I: W% p5 P, {
+ k+ R, R% k" R/ h6 n1 P

% L. p( R7 ]) B# l( G
4 W" E4 E, d: s5 N
7. 加2勺花雕酒
7 ?+ I! q- A: l9 g  X2 p# w
( G9 ]4 `7 f( ]* n

8 r! R1 [- D' o4 G / Y+ b- f) x+ Y! X

. w0 }/ _; m: c

) r+ O- ?/ s! n( {8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
: ^$ |, i) Q5 b8 f5 }- l7 M5 z: `. ]3 h/ ^
3 j; s! L% @# j# @8 J2 T

( U) I+ v0 x# m
: h" c6 E7 Y; }7 X+ w6 y: `( I
! Q1 K+ k0 j# R# s5 b' U6 e
9.  第二天打开再拌一拌。# e/ Z- `( Z$ T7 s4 R1 ^2 J- G+ Q0 `" K

0 S6 C" n! g0 p* |% v2 c% S
# N* e) D- P  q+ N  W8 j

- l2 K6 B* H1 `! E2 W% C& Z, w9 E- v2 v2 i2 u5 o' _
" N; E, c3 C7 k; L# N$ `
10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
8 L- ^& `! G- z/ X! h5 z) w2 V" C! E# {
" ~; X1 O% i! F: ~
: q- \' \; v. L  i" |' |

: b  a$ @- c6 d# W7 u
1 V+ f+ R$ ?% {
11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
5 T% G7 Z+ Q1 T4 v
, E5 u6 l+ [; I& s; s7 [
& v; b7 M3 [( u  ^  T& {* d

* y" O( r4 _8 i* P0 E& h- q
; }$ K* X( T* B' S; {$ w& Z/ V
. c" D7 A+ P( G% ^. ^: J, J+ }$ R( q
12. 10分钟足矣了。
% y2 t0 P3 F3 l) N0 ], N- k2 B/ ?
& o. @1 G& T+ l  e

& R! p( [: G! D+ m0 a
" f  r/ |. `: `. n" A$ H& F8 t8 p8 `7 F  N3 F% W

; t# ?! C  j2 N13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
& C4 @8 e. ^4 E; z
. D9 C0 U5 X1 ]8 [: W$ u

$ G, `8 o2 K( L1 H: H" R& d9 S ; m' K6 O& H$ ~/ W, v
1 V) |4 B( Y8 h$ U6 y3 Z
2 ]7 z& p; L0 |8 {! R9 b" K, Y' @
14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
+ v/ {. w; \1 f2 h( m$ C' p( q; D
$ i+ E+ ?* `3 l& F' r4 y$ D

3 {& A( B1 r3 E9 Z1 i, y* m ; w6 G; V* H6 r: |( P, e8 _3 V  B1 j
3 T6 m9 e! p. V% Q% n

' j5 j8 X( O4 r1 a3 ~& A, M15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。  U8 q6 J; ^  T% Z# V; I, ^5 p3 ~
完美的夏日晚饭5 i+ R& b7 x( I6 T! F0 [5 U

  M( U5 s* e) `% d $ F2 @; w! O- F1 B
, b# ~# \, i4 v" @

评分

1

查看全部评分

2#
 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
回复 支持 反对

使用道具 举报

3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

4#
发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
回复 支持 反对

使用道具 举报

5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个# T6 n9 |- A* v
过程也超详细
回复 支持 反对

使用道具 举报

6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

站点信息

站点统计| 举报| Archiver| 手机版| 小黑屋

Powered by Discuz! X3.2 © 2001-2014 Comsenz Inc.

GMT+1, 18.11.2024 10:39

关于我们|Apps

() 开元网

快速回复 返回顶部 返回列表