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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 4 z5 `6 |- x$ P3 {
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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5 t6 z8 l, E3 x4 ? C' }原料:6 C8 ? z* x* X8 }9 Y( j2 K- A0 l
' \) ?9 U' w0 a鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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调料:$ B+ B, q# @- u3 j- q+ Y$ V/ F
' }# G% z6 G% O花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
, g: S! l! Z' j料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
3 l7 t4 E$ t" X2 z0 U/ ?0 u盐2勺,糖一茶匙。0 V! z9 ^# ]3 M
7 U6 H7 ]6 }: a" E1 o6 f+ d做法:
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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. f0 y5 Z0 d( V. L2. 花椒捣碎. l( ]0 N- B- j- o6 g2 k/ h( d
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3. 加盐混合
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* b9 N/ H/ t$ g* X4 }. p4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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( R# F) D K9 G6. 加一茶匙糖. a% ~" }! g/ U
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" x: E* k6 g) S0 ]9 J5 c/ N4 c7. 加2勺花雕酒% v |, P" f, L+ Y2 c
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。* \& p5 a4 ~& [; R
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1 F/ A2 X& ?6 g2 R; @9. 第二天打开再拌一拌。
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$ [# M- ]% [& ^, j10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。4 T8 g `+ I: l* A! ]( s! s
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。3 J. v# R, U" E& k9 Z
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- N, x$ d! H0 Q' U1 Y7 E12. 10分钟足矣了。& M/ v/ R! ]. K a( R3 ~: A
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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# P$ n$ G. }' f" t$ e0 `14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。. m6 B' ?. \; p% ]
完美的夏日晚饭2 [7 g* g# K9 c) J5 Y- t3 W
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