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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 ) M$ u) a! u, [: U
% }- |6 Q" L( I& M夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... i8 A% H7 J7 x6 M( O3 b
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原料:' b+ J( }& Z- j! f
% S# s6 h6 B( c" @鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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调料:
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36- w: T; i n& z U* [! W$ `
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
# C9 d* P( [: v8 b. F+ G Q0 o盐2勺,糖一茶匙。
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2 I4 a; j, j [# h4 B+ G: U做法:
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3 ^: N( ^, { o" F" ?1 n1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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) k1 Y9 `( P* p8 m% f# n. a2. 花椒捣碎" T9 u' {) D" H& g/ j* q6 R
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3. 加盐混合
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。2 k5 @* l! |3 C& v
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。1 L3 _' {+ G: Q
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2 h/ E8 E5 u# j( _6. 加一茶匙糖
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3 ^) T0 g) u2 O4 g& ]$ s1 m, u3 V7. 加2勺花雕酒
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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9. 第二天打开再拌一拌。
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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12. 10分钟足矣了。# M; y' l5 e: x, f K
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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% B! B2 m$ z& P+ @, e2 L+ x7 C/ g14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。9 u7 y6 @/ R& F' I4 S6 x
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
5 x8 p7 n: I. P; g/ z# i* G$ G完美的夏日晚饭% W8 Y: `4 l- w
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