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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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原料:
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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调料:. E' ~: ]% @9 ]4 ?# Y8 x; ^
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
+ K- V* J9 W/ k; l$ [8 s, g料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121! k) @- @5 F" s# K- E
盐2勺,糖一茶匙。
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做法:: Q5 q7 v" y- k. c7 U) j
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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2. 花椒捣碎
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2 X$ v4 [3 }3 [: M9 Y, d/ G3. 加盐混合
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' Z4 h5 @! g) ?, f% @# u4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。( }2 C( a) ~* w: U# L) P
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, x8 X1 m: c" ~3 M5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。3 C) q' m' c y4 I1 d$ A( [
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6. 加一茶匙糖# e: [3 ~* {1 Z+ k& {: I
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; x, A- ^+ u4 w: L1 k7 Q7. 加2勺花雕酒
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。3 l& p% p: W/ l+ i4 p
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9. 第二天打开再拌一拌。
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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' x( A& ^: s4 [' Y* ?9 R9 @* c. W11. 把鸡翅摆好,开火蒸。& x) {7 ~5 w' T/ I- l" I0 n% r
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12. 10分钟足矣了。
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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$ h! A( C4 Z5 j9 I14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。* _0 b/ u% H8 n
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。: V: |* D" I# e% J
完美的夏日晚饭$ N% V* |' t/ c6 [7 T9 m
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