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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 # i5 k4 q/ R9 O3 w4 E& a
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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原料:
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。. x7 i V' q6 ]
$ T0 F& h9 E1 i/ Q2 f7 Y! {调料:! F1 G0 L! m0 _/ A* l
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
% g' k: U1 n, T- \8 S料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
# U7 h s: \. Y! R) P盐2勺,糖一茶匙。
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做法:
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。- D% u+ o* H3 v6 s" W
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2. 花椒捣碎
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3. 加盐混合
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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5 i( j* b# z9 F w6. 加一茶匙糖
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8 H! |. F" c0 u7. 加2勺花雕酒
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1 D1 e0 R$ d+ j+ e. |$ W8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。. S' J+ p: _: ?9 Z6 v1 O
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9. 第二天打开再拌一拌。
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。( k; b- l, g) f, |$ l7 s
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7 ]; W' L! \6 X- q# b: ]11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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12. 10分钟足矣了。: ]* @" N) `: M
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。$ `3 ~$ q- c7 g
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。$ z( n9 A; y& O: }! x2 g
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。4 e# Y4 @/ n; J: t w; k
完美的夏日晚饭
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