粽子: 制作很简单,需要的材料不多,然后也很快,贴出来主要是给奥堡的单身兄弟姊妹,自己丰富一下生活.( L* n9 q l! Y
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其实以前我们在国内吃过的小吃,都可以自己在家里做,有些看起来很复杂,其实很简单, 比如羊肉泡馍, 元宵和粽子等. / s) c( c' \1 _1 X3 R- F( I3 e" ?+ |1 s
: q' v* ?2 y( j% n7 r当然有些非常令人不屑一顾的小吃,根本不是人干的活儿,比方说拉面.0 g: d! d5 W! P4 D4 x# o1 \) w6 U
. j! s! G. P& ]0 @$ ]8 l. y- 亚店(JakorbTor的亚店就有卖) 买来的粽叶(有时粽叶过期了,但是仍旧可以用, 我的这份就已经5年了,没事) 泡水30分钟.
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! a, D* G" _* | ?, k8 K- 糯米(最好是圆粒儿的,长粒儿的我试过不是特别香) 1000克, 泡水1小时. 中间要加一次水, 水要一直要没过米.
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根据自己口味,准备一些馅儿, 如红糖, 大枣等, 肉馅儿的我不会做, 吃过一次, 不是很合我胃口. 这里介绍的是枣和红糖的. 根据经验最好红糖搞成硬球, 否则蒸或煮的时候化的很快, 就没劲了. 红糖(JakorbTor亚店, 2,50欧元) 用小火加热(注意,千万不要太热,搞糊了), 稍化一点的时候攒成硬球,直径一欧元硬币大小(当然这次有点大了), 待用.
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3 t) Q; @$ s# s" w. w2 T- 取一张粽叶, 背面向里从叶尖开始卷成三角碗状, 握在手中.
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8 b6 ^) S' n* ^- 左手的叶子盖过来, 盖严实, 剩余的两个尖端保证有米,但是又不要太多.
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- 粽叶不动, 粽子用右手托紧向上翻起. 食指所指处请注意, 不要没米,不要露米.
, j9 z5 d! r) X% h- 粽叶不动, 右手托住粽子继续向左滚动, 将最后一个尖角如上所述包好.
( n. K( A4 I; S- d) K b x7 k( n- 粽叶不动, 粽子继续翻滚, 将最开始的那个尖角重新整理一下.
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- 将剩余粽叶完全包在粽子上之后, 可以将最后的叶根剪掉, 也可保留.
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- 1公斤米可以包22-23个粽子, 粽子可用单叶, 亦可用双叶. 如果用单叶, 可以准备25-28个叶子, 预备万一某些叶子不结实, 可以包双叶.
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- 粽子可选择蒸, 可以选择煮, 煮呢, 就要注意要包的稍紧一些, 否则就会煮出一锅红糖水,就没劲了. 蒸呢, 之前米要泡长一点. 待续, 之前我都是煮, 90分钟左右就可以了, 这是第一次蒸, 没经验, 待会儿再说吧.
- 用蒸的, 不管用, 2个小时后, 能吃, 但是不黏, 米成颗粒状. 只好下沸水再煮1小时.
- 放伊拉克蜜枣的极好, 打1,7分, 放红糖的, 煮的时间短了, 红糖周围的很多米粒(占总米量的约七分之一)还很硬, 不能吃, 伤心, 打 3,3分
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经验教训: % B2 F) z2 Q+ l$ G, t( V- X. D0 D
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[ 本帖最后由 Ziyou 于 24.3.2008 19:06 编辑 ] |
楼主: 奥格斯堡学联
狗仔卡
发表于 22.3.2008 19:32:57
显身卡
现在知道了~ 
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