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奥格斯堡首届美食大赛(比赛现场照片在17-19,21-25,29,30页)

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发表于 24.3.2008 15:47:23 | 只看该作者

我的生日包粽子-美食大赛预热

粽子: 制作很简单,需要的材料不多,然后也很快,贴出来主要是给奥堡的单身兄弟姊妹,自己丰富一下生活.! R- `* d# }" j6 t7 t0 i
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其实以前我们在国内吃过的小吃,都可以自己在家里做,有些看起来很复杂,其实很简单, 比如羊肉泡馍, 元宵和粽子等.
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1 s7 ^/ v2 D5 f7 e7 ?当然有些非常令人不屑一顾的小吃,根本不是人干的活儿,比方说拉面.: S  Q* o. q# m6 J6 V8 D

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  • 亚店(JakorbTor的亚店就有卖) 买来的粽叶(有时粽叶过期了,但是仍旧可以用, 我的这份就已经5年了,没事) 泡水30分钟.
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  • 糯米(最好是圆粒儿的,长粒儿的我试过不是特别香) 1000克, 泡水1小时. 中间要加一次水, 水要一直要没过米.

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  • 根据自己口味,准备一些馅儿, 如红糖, 大枣等, 肉馅儿的我不会做, 吃过一次, 不是很合我胃口. 这里介绍的是枣和红糖的. 根据经验最好红糖搞成硬球, 否则蒸或煮的时候化的很快, 就没劲了. 红糖(JakorbTor亚店, 2,50欧元) 用小火加热(注意,千万不要太热,搞糊了), 稍化一点的时候攒成硬球,直径一欧元硬币大小(当然这次有点大了), 待用.

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  • 准备好捆绑粽子的线, 一般棉线亦可

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  • 取一张粽叶, 背面向里从叶尖开始卷成三角碗状, 握在手中.
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  • 搁三分之一量的米进去, 底端要压紧, 但是不要露出米来.

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  • 放入枣或者是红糖球

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  • 另外三分之二米盖在上面, 压紧
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  • 左手的叶子盖过来, 盖严实, 剩余的两个尖端保证有米,但是又不要太多.
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  • 粽叶不动, 粽子用右手托紧向上翻起. 食指所指处请注意, 不要没米,不要露米.
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  • 粽叶不动, 右手托住粽子继续向左滚动, 将最后一个尖角如上所述包好.
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  • 粽叶不动, 粽子继续翻滚, 将最开始的那个尖角重新整理一下.
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  • 将剩余粽叶完全包在粽子上之后, 可以将最后的叶根剪掉, 也可保留.

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  • 包好了就是这个样子.

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  • 然后上线, 解释不如看图.

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  • 1公斤米可以包22-23个粽子, 粽子可用单叶, 亦可用双叶. 如果用单叶, 可以准备25-28个叶子, 预备万一某些叶子不结实, 可以包双叶.
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  • 粽子可选择蒸, 可以选择煮, 煮呢, 就要注意要包的稍紧一些, 否则就会煮出一锅红糖水,就没劲了. 蒸呢, 之前米要泡长一点. 待续, 之前我都是煮, 90分钟左右就可以了, 这是第一次蒸, 没经验, 待会儿再说吧.
  • 用蒸的, 不管用, 2个小时后, 能吃, 但是不黏, 米成颗粒状. 只好下沸水再煮1小时.
  • 放伊拉克蜜枣的极好, 打1,7分, 放红糖的, 煮的时间短了, 红糖周围的很多米粒(占总米量的约七分之一)还很硬, 不能吃, 伤心, 打 3,3分

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经验教训:
  • 上来就煮, 枣的还是90-120分钟, 糖的可以多煮一段时间.
  • 糖块要小, 米可以多泡几个小时
  • 伊拉克蜜枣很好, 值得推广
  • 此次粽子行动总评分2,2
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/ R$ @% h9 C; _7 A7 j[ 本帖最后由 Ziyou 于 24.3.2008 19:06 编辑 ]

评分

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82#
发表于 24.3.2008 19:50:51 | 只看该作者
生日快乐!!
; \6 j+ H! d. J7 r, U# w今还给你打电话了。难道是因为要生日当天所以不接受任何打扰?哈哈
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83#
发表于 24.3.2008 20:10:24 | 只看该作者
感叹一声,你家的伙食好好噢。。。。。
; ?9 u3 [: r+ r偶今天好不容易做一次米饭配得还只是土豆丝而已。
" u8 A8 Z  P$ A3 e' H9 @在亚店卖的那个应该是竹叶,在南方一般是夏天粽子用。
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84#
发表于 24.3.2008 20:17:03 | 只看该作者
原帖由 dearjing 于 24.3.2008 20:10 发表
- v6 F/ e/ _6 n; p: B感叹一声,你家的伙食好好噢。。。。。
$ `7 T5 e! X0 A0 A5 Y& {  B( X偶今天好不容易做一次米饭配得还只是土豆丝而已。% b2 S% B3 ?* n
在亚店卖的那个应该是竹叶,在南方一般是夏天粽子用。
: Y- w6 Y8 G; s8 _* j* \" ]
3 @  {8 U5 T  K$ \
不错啦,我好几天都是开水泡面包啦
, C* Y" P8 Y1 W能吃上土豆丝命已经很不错了。
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85#
发表于 25.3.2008 13:12:43 | 只看该作者
貌似北方的粽子和南方的粽子样子还不一样~0 Z* X# ^$ q4 S& t  O* d
我们的粽子有四个角的说。。。。
: X4 o4 M' u& {) }5 A: _) w& M% J
5 k7 L7 k7 G% t& Q/ @0 z- p- A主席还真会生活!
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86#
发表于 25.3.2008 13:23:51 | 只看该作者
粽子放高压锅煮20几分钟就可以搞定~
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推荐一下,黑豆粽子也非常滴香哦!
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87#
发表于 25.3.2008 15:05:17 | 只看该作者
原帖由 *JUJU* 于 25.3.2008 13:12 发表
! a1 g( S  ~. @# r貌似北方的粽子和南方的粽子样子还不一样~. s/ ]9 w9 w: G5 F/ L
我们的粽子有四个角的说。。。。! }1 |  Z) ^* m6 G' ?% e
, V7 \0 M6 |! v( b) K& k
主席还真会生活!
: Z$ ~# @- ~; j. o' t+ B

  E5 X+ w/ G  d/ u我也觉得四个角的很拽,但是想象不出来,怎么去包,北方也有四个角的。但是,我想四个角的粽子,得用至少两张叶子吧。
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88#
发表于 25.3.2008 15:07:54 | 只看该作者
原帖由 *JUJU* 于 25.3.2008 13:23 发表
4 f  C" [" \3 w+ L. ^. t( l! L粽子放高压锅煮20几分钟就可以搞定~
+ t7 k5 v3 U; e% }
% I% B. J: w+ r! E3 F6 E' c0 V推荐一下,黑豆粽子也非常滴香哦!

- W  |* p/ I- M& M
8 H7 f( S! h  _+ I& }: r. v5 ]好建议,下次用高压锅,还省电,另外馋嘴的,可以尽快吃上。! h- I, V4 ?6 ~0 o
请问,黑豆粽子是糯米包黑豆,还是用黑豆代替糯米啊?
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89#
发表于 25.3.2008 17:29:23 | 只看该作者
lecker lecker!!/ t4 z# ~- T* d9 A: w" U' ~

% L- j$ X+ n0 Z6 \[ 本帖最后由 chocolate 于 25.3.2008 17:30 编辑 ]
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90#
发表于 25.3.2008 17:45:48 | 只看该作者
原帖由 Ziyou 于 25.3.2008 15:05 发表
6 c1 t) B6 \1 U( ?0 x6 O0 l
2 B7 c9 m9 k; v' c& y2 j/ p2 B" K2 T/ j
我也觉得四个角的很拽,但是想象不出来,怎么去包,北方也有四个角的。但是,我想四个角的粽子,得用至少两张叶子吧。
* s! T4 L$ ~, v1 e; M$ Q
一张叶子够了,除非特别小的~
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