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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 ) Z9 t1 K3 G0 u" I: V5 b; h
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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7 }9 N# l* w6 x# V5 ?( [: l* v原料:* C3 l9 c8 ^/ P' F
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。, ^1 _6 y, y) K
( n* ~& e( p/ n# j调料:" B i9 Q4 b1 R
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
* n, Y2 I7 F9 x4 {3 R1 G( s1 ^料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
, }5 p6 U1 T$ x盐2勺,糖一茶匙。
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做法:
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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5 Y% ]) C. w2 G2 j5 ~2. 花椒捣碎: N8 g6 O2 c! B+ x
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3. 加盐混合% Y3 P: u# ^% b2 {8 W6 y3 ^7 @
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。( U5 b+ \$ T4 e' Q9 G
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6. 加一茶匙糖
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& R: q; l( _) p8 q3 f$ j7. 加2勺花雕酒
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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8 }2 q# I2 v' G) j9. 第二天打开再拌一拌。
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。, K+ O! T9 O9 @% I1 t
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7 e2 i) q% v* e2 j11. 把鸡翅摆好,开火蒸。% ?; { A. [8 R. C
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0 j5 ^& H1 X: N: {8 n12. 10分钟足矣了。- f; R" ]! _# P! J4 r/ S" j/ ~% n6 ^
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3 K( U" w* {( s' S% l0 l) @4 K8 k13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。3 N6 h7 F, y" E4 E1 q1 ^
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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{: M1 V" T. X3 c2 A" n$ f15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。1 T5 G: b' m# T4 u; G/ v
完美的夏日晚饭4 D; Q" v0 Q* y) p& w' S4 p) q4 A0 i5 U
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