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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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' H" Q, U1 Q" [夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... ) b X- c3 x, y' a4 A4 W
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原料:) o/ P7 ~( l: r" t8 l7 M/ a
* a& u m9 X4 R0 S* B: d" B+ T鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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& p1 L I3 h. b5 a" x2 i3 h调料:9 I7 E/ f: b$ y! `5 h' N
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=360 Z9 z6 @ O6 J
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
9 w3 [+ f( ~. z' n& G( `盐2勺,糖一茶匙。5 a6 b( d1 |* V: U6 @
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做法:5 i i2 l \8 |* u4 y; k
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。 M/ B4 U9 S9 M$ [+ ]! y4 V% E
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2. 花椒捣碎6 L& @) I9 |9 Z: \
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3. 加盐混合8 P6 k, I U% k) L, i$ |
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5 e' {# M5 _( A4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。' ~) ?' w0 m2 n" s9 o
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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3 Q9 p$ m8 H9 P1 Z% {6. 加一茶匙糖# \: C K' Y" m3 W- I- g: f
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/ X& S+ R4 C" e+ c2 ?0 a9 ?7. 加2勺花雕酒' a, J( T) G, R" K, z& p
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% D9 g' Q* M+ r" w. q9 a! w) `8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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! l+ z _6 ?7 w( E& X, f7 I7 Z" P z9. 第二天打开再拌一拌。
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。0 o# |: ?; C) d5 J+ n/ K! e* u5 w
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。- @' q/ l! E2 g* s' Z( S
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12. 10分钟足矣了。) M, I! |1 G9 H" i6 ^
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3 Z3 ?+ G% n- Y. w# O1 a0 a- v1 @13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
) N% k+ D9 y. t1 Z( A9 {6 s( y% Q* A" q完美的夏日晚饭
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