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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑 4 P: m+ D: e/ c* _- Z" u$ L+ j3 x0 B6 @
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好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。9 a& }* f N+ w' T4 {
发几张照片和大家分享一下
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1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟! i Y1 _+ I. K' @- J6 v: ?
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9 o# D! ?) M* Y, R2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎
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3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用8 T( H3 O3 W. C
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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用& Z# U5 T; s+ X
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- |: s* c; t; j& M( G& b7 {6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上
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+ Y7 u: v) m- \- U( g. r8. 趁炖鸡的过程肉一团面. B! ^. X! E) b: _( a8 K; d
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9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。" ]: }1 _( A& r* A5 u: W8 I, K
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4 A: Q% x& y u( C9 k% _这就是大盘鸡了% B6 K8 u8 U6 X, t$ {
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/ Z4 _+ I5 `4 S再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
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9 g' ^0 v1 D; B2 r 下面是皮带面的做法( j1 o0 ~2 n M; H8 A, ]: K' h
揉一团面5 i% Y( O6 d9 \/ G
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按成面饼装,然后用刀切成小条
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将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀
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擀面,这个不用多说了! ?" J& s# t/ K8 {6 q
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8 B, r1 l! M# l' ]6 n2 {8 h擀好的面就是这样的: q1 n6 o9 w* S
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煮过以后是这样的" {- o' v# U2 }2 N; s
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