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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
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( y0 ^' P7 X' m好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
9 r0 \% h! X, [8 |% |发几张照片和大家分享一下
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1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
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2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎
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3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。* p7 F1 C. g, ^9 i
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用/ _7 `9 ^# b$ b3 B( h, U' s Q
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/ h5 O# O1 c* O2 z8 V5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用
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6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上
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8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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) K) L4 |$ O' {8 {, X6 X9 ~8 E8 k9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。
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这就是大盘鸡了# l0 }& J4 w* H' L9 E( Y
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再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
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下面是皮带面的做法
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* m3 G& P+ t% k3 [6 q* l按成面饼装,然后用刀切成小条4 Z% L( ~" B3 Q
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2 F+ {* r. K4 u4 `# ^; L+ F7 n将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀
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& |3 z X9 I1 q; l" o. s H擀面,这个不用多说了
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擀好的面就是这样的
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' u( `- l8 q" t9 X煮过以后是这样的 |: n+ ?0 Z' ]% [0 p
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