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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
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好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
7 z6 d: U: L, D" j发几张照片和大家分享一下
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+ p6 x) x# }/ S4 ]1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
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5 J- a5 q0 w3 }. ]7 f# g2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎" }% C1 q8 B6 ]# L
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% v5 ~' g) C x0 ~4 h, B; |8 X3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。; d8 H# S9 h' R5 N7 ^ P* J! p) [ ?
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+ A0 @" B9 z2 u; c: |4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用" I4 `3 ~% {1 W9 Y- w
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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用6 [1 b2 H* g: _1 S- R% E, O- Z
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6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油$ h2 P# J( B3 |. ?
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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上" W# w# C& q6 {) Y
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8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。
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这就是大盘鸡了4 T$ E! u W5 ?$ ?
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! i0 F. W) F) D3 q9 r) C: s再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了 J1 b- C2 J* }4 N( e
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- J. Q O1 G+ ?; q 下面是皮带面的做法
5 p: f. K5 c, w* x3 c2 Q揉一团面/ c3 z4 f: T7 s3 {
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* ?) V+ p4 Y1 p9 B按成面饼装,然后用刀切成小条
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; Z8 A% D+ p( J2 T- g将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀
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擀面,这个不用多说了
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擀好的面就是这样的
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5 @4 v9 x! {) x7 }煮过以后是这样的
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