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[原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡,更新了皮带面的做法

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发表于 5.7.2009 20:39:55 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
7 ]( {- A* `* E9 a5 o% a0 r. V5 R2 _% o) R6 c
好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
7 z6 d: U: L, D" j发几张照片和大家分享一下
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+ p6 x) x# }/ S4 ]1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
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5 J- a5 q0 w3 }. ]7 f# g2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎" }% C1 q8 B6 ]# L
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% v5 ~' g) C  x0 ~4 h, B; |8 X3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。; d8 H# S9 h' R5 N7 ^  P* J! p) [  ?
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+ A0 @" B9 z2 u; c: |4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用" I4 `3 ~% {1 W9 Y- w

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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用6 [1 b2 H* g: _1 S- R% E, O- Z
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$ E+ I8 h+ t& A* B( z/ W' F
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6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油$ h2 P# J( B3 |. ?

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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上" W# w# C& q6 {) Y
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8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。
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这就是大盘鸡了4 T$ E! u  W5 ?$ ?
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! i0 F. W) F) D3 q9 r) C: s再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了  J1 b- C2 J* }4 N( e

& G5 b3 _3 S* f- Q7 {* @+ k2 m, f! e' |0 d4 i

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- J. Q  O1 G+ ?; q 下面是皮带面的做法
5 p: f. K5 c, w* x3 c2 Q一团面/ c3 z4 f: T7 s3 {

, F) a$ ~' c" K4 ]7 `5 S7 u7 G
* ?) V+ p4 Y1 p9 B按成面饼装,然后用刀切成小条
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; Z8 A% D+ p( J2 T- g将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀
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擀面,这个不用多说了
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擀好的面就是这样的
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5 @4 v9 x! {) x7 }煮过以后是这样的
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发表于 5.7.2009 21:11:38 | 只看该作者
哈哈 好诱人啊 。。。。。
7 M/ i' f1 s2 s$ w8 `& m2 W& Z* a
; i, T: ?8 D: d2 ^1 s9 C是不是打算开店做生意啊?
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3#
发表于 5.7.2009 21:15:33 | 只看该作者
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4#
 楼主| 发表于 5.7.2009 21:17:23 | 只看该作者
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5#
发表于 5.7.2009 21:27:00 | 只看该作者
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6#
发表于 5.7.2009 21:27:56 | 只看该作者
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7#
 楼主| 发表于 5.7.2009 21:35:35 | 只看该作者
皮带面是怎么做的?介绍一下。
5 E; x% l& S2 c7 e- Q4 Rlh2006nachBRD 发表于 5.7.2009 22:27
$ {# M6 E' z" `/ s' ~7 h

+ F! R- }. O1 x3 q独门武功,传男不传女
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8#
发表于 5.7.2009 21:48:02 | 只看该作者
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9#
发表于 5.7.2009 21:59:27 | 只看该作者
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10#
发表于 5.7.2009 22:05:08 | 只看该作者
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