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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
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8 }7 w5 A- M% W+ K- k' Q! a9 r好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。/ L! \) [* C |6 g
发几张照片和大家分享一下
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1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟- n8 Z {$ Y: i
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* P% \2 i5 U! T1 r* B5 e2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎
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, ^% M; P$ a0 D4 ]3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。* B E3 m& W9 A; S
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用$ w1 Q4 K% r( D- f' ^# w
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* N H9 f) a" D5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用
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( ]1 U; ? M$ `4 A6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
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2 B1 r' ?7 g& h/ |% f7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上
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% k6 j, Q! t5 X: |6 B1 n4 O8. 趁炖鸡的过程肉一团面; u, Z: {+ `3 h% z1 n
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9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。3 c. X9 C. `# W/ a6 e) T' \
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" F0 Y, Y" O& K这就是大盘鸡了
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- x2 Y* p. C1 o9 y再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
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: `" F' d, I& m' k" b& r/ H 下面是皮带面的做法
* b8 c! q; s3 T! ?8 L揉一团面" T) s' O) f1 U0 A4 i
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2 j* e9 b0 T; q5 g1 g3 j- v" W |" _按成面饼装,然后用刀切成小条; a+ x, H) R9 R- ?/ Y
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将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀
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擀面,这个不用多说了+ O6 [4 y9 [, [% F2 {9 _; a9 q
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, w! C8 d! \1 Y; v* t K5 @擀好的面就是这样的
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煮过以后是这样的- I d6 R$ b: Y; ?
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