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[原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡,更新了皮带面的做法

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发表于 5.7.2009 20:39:55 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
. g" z' _4 b) S/ v) E" h8 _
" h; F$ {. F2 {好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
# ~* _# ?+ ]' H发几张照片和大家分享一下
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1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
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( B9 {' `4 y2 P8 z  i2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎: J0 k4 z1 C: n
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. I7 `; z2 ~1 u8 }
$ b; t: a5 A5 Y. X- [% [6 _+ L8 T& Y3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
( C) d  m1 [5 n3 E1 D3 V ( y/ K# s1 M/ @) }' V
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用( D! c6 Y1 ]4 @4 ^/ Z

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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用
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& ^4 q8 W% D6 H3 }% n
# A" P3 x0 J) J+ X7 {* K! `6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上( i: K9 S, S- Y1 |: O8 l: u

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2 O% p2 \% m1 R
) j2 F1 C( K+ c$ |* s2 }! Q; j0 W$ W! P8. 趁炖鸡的过程肉一团面2 \8 Q9 L/ i; z/ v
) {' k. e! W2 y$ M* J# @3 H

5 W: L0 y& D3 r 3 t1 J2 V+ G0 W
9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。
* Q/ s, Q- N& q9 b- t& g" J2 p
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% V  |3 X  E% p/ e- K8 P: C# C! \
! z; f% ~- U, o: d0 K+ j  Q这就是大盘鸡了
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8 |0 O5 W: l/ v5 p# e" ~2 R. h8 I- D) `; u

; c) i" ~  Z2 |% E1 p. M再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
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) H, z; l  e8 s7 W
$ r% O4 S9 N4 g7 Q$ O) w0 E2 K- o9 u  }! A/ ~5 |$ N1 ?% ~4 ~- V

# N! V- n$ p- O+ h, Y( p' n4 R, M 下面是皮带面的做法
2 q# s$ u; w3 z( S8 P一团面
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  e6 u" j9 P( _
按成面饼装,然后用刀切成小条
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5 s8 ^$ o: b& A0 Q6 z将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀
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/ z# }8 P; X' x) H* p
, e1 K9 K1 A4 ?/ D; H2 j" q) _% X擀面,这个不用多说了
* I% T" P/ b) K/ E$ C& C0 | 1 U/ R& M$ R& b) G
  H- c/ `! H( b5 p* v9 @
擀好的面就是这样的( W% k8 e' T- L6 j1 P% X; S
" `* U" w' E2 h% @
0 @* t6 c6 G( Z4 j- r! A: Z
煮过以后是这样的* W; S1 P4 r4 B' l3 y

5 c) u* |6 {  W0 C3 X: Z3 L: h! }, m

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发表于 5.7.2009 21:11:38 | 只看该作者
哈哈 好诱人啊 。。。。。5 ]4 \; T0 _: {" K/ k$ S
' A9 b9 |) p/ E0 t3 Y' b
是不是打算开店做生意啊?
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3#
发表于 5.7.2009 21:15:33 | 只看该作者
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4#
 楼主| 发表于 5.7.2009 21:17:23 | 只看该作者
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5#
发表于 5.7.2009 21:27:00 | 只看该作者
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6#
发表于 5.7.2009 21:27:56 | 只看该作者
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7#
 楼主| 发表于 5.7.2009 21:35:35 | 只看该作者
皮带面是怎么做的?介绍一下。
, j& ~9 c* Q$ n$ v7 Nlh2006nachBRD 发表于 5.7.2009 22:27
6 d+ ~5 @# B" G& \1 O! F
0 h; F' C0 D) R  ~4 t/ ~
独门武功,传男不传女
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8#
发表于 5.7.2009 21:48:02 | 只看该作者
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9#
发表于 5.7.2009 21:59:27 | 只看该作者
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10#
发表于 5.7.2009 22:05:08 | 只看该作者
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