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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
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" h; F$ {. F2 {好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
# ~* _# ?+ ]' H发几张照片和大家分享一下
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1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
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( B9 {' `4 y2 P8 z i2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎: J0 k4 z1 C: n
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$ b; t: a5 A5 Y. X- [% [6 _+ L8 T& Y3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用( D! c6 Y1 ]4 @4 ^/ Z
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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用
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# A" P3 x0 J) J+ X7 {* K! `6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上( i: K9 S, S- Y1 |: O8 l: u
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) j2 F1 C( K+ c$ |* s2 }! Q; j0 W$ W! P8. 趁炖鸡的过程肉一团面2 \8 Q9 L/ i; z/ v
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9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。
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! z; f% ~- U, o: d0 K+ j Q这就是大盘鸡了
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8 |0 O5 W: l/ v5 p# e" ~2 R. h8 I- D) `; u
; c) i" ~ Z2 |% E1 p. M再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
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# N! V- n$ p- O+ h, Y( p' n4 R, M 下面是皮带面的做法
2 q# s$ u; w3 z( S8 P揉一团面
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按成面饼装,然后用刀切成小条
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5 s8 ^$ o: b& A0 Q6 z将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀
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, e1 K9 K1 A4 ?/ D; H2 j" q) _% X擀面,这个不用多说了
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擀好的面就是这样的( W% k8 e' T- L6 j1 P% X; S
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煮过以后是这样的* W; S1 P4 r4 B' l3 y
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