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[原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡,更新了皮带面的做法

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发表于 5.7.2009 20:39:55 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑 ' [. B! E) w' h/ I1 F. B
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好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
* ~6 T6 S. e! Z4 A, i$ t发几张照片和大家分享一下0 b% C2 h1 P3 Z2 z

% r% O" L1 Z! H" Y, h5 h% K  r( }1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
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. C8 m! G- _+ @0 J! E( P2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎6 ^' ~5 }9 D0 ^7 l3 V
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3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。  r5 n+ _: Y8 A/ |% s) n& ~
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用: U: M& W4 \. e5 U6 u% `2 u& `

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6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
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" q* j) R; W' k1 @" E7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上; H- E" f0 ^, s+ _- \( F

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5 b. F; }4 V5 {8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。! q) c! m5 r/ W# {% D
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这就是大盘鸡了
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7 J: v. L. k5 y0 b# T2 w2 f再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了+ x% s6 w  X$ m  e9 G$ P! v. m' F

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下面是皮带面的做法, y# f" C& a4 o7 c2 T! b- s
一团面% E% \8 }- n8 P1 z4 z8 V9 O0 \2 X, a

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按成面饼装,然后用刀切成小条
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4 u; a& U" W( J4 t* K" B将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀
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: M8 C; o# |& J' }0 F8 c; I: H: P7 @擀面,这个不用多说了
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! X" w: }3 f1 }! [+ @8 A7 c0 C4 d9 V: c  X( ]" \* y/ v) h8 v( B: }
擀好的面就是这样的) @! z/ U6 p( D5 ^9 A' j

  p! ^) a0 v, [! ~* @1 v. _( x( X0 `2 x3 Y9 n. c6 s: A. H
煮过以后是这样的) v8 H7 q- Z' L0 a

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发表于 5.7.2009 21:11:38 | 只看该作者
哈哈 好诱人啊 。。。。。
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是不是打算开店做生意啊?
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发表于 5.7.2009 21:15:33 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 5.7.2009 21:17:23 | 只看该作者
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发表于 5.7.2009 21:27:00 | 只看该作者
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6#
发表于 5.7.2009 21:27:56 | 只看该作者
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7#
 楼主| 发表于 5.7.2009 21:35:35 | 只看该作者
皮带面是怎么做的?介绍一下。
+ i& P2 n, `) t/ \0 \: u9 M# o6 Zlh2006nachBRD 发表于 5.7.2009 22:27
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独门武功,传男不传女
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发表于 5.7.2009 21:48:02 | 只看该作者
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9#
发表于 5.7.2009 21:59:27 | 只看该作者
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10#
发表于 5.7.2009 22:05:08 | 只看该作者
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