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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
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好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。" F' r8 a( i( S$ Y5 R
发几张照片和大家分享一下1 ^9 n( {1 L1 T
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1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟6 [1 H; O( \. P# G7 x; [4 U( N1 y. x
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2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎
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3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
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4 e" t6 P' V( y+ Y& m4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用
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- h) @# e, ~* d% z7 f/ T2 w6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上, b" ]7 G/ w/ v) x- B: h+ H
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8. 趁炖鸡的过程肉一团面) X& L$ [# f# V, j& l ~% y
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9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。1 X. E4 h8 \7 e8 T) C: z/ F# d7 N
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这就是大盘鸡了 T# l5 O8 ^# a. Y2 I, i6 Z. h
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再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
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下面是皮带面的做法
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, z; X% n, k9 L. V/ P% q按成面饼装,然后用刀切成小条
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% b0 D$ t! l- a1 A" x# }) T/ b0 u将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀! a: M z8 Q7 L j6 ~* S" s# ]
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, Q& Z; y, m3 O# V# U- C擀面,这个不用多说了) a) |: a# o5 |
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擀好的面就是这样的* T" N3 F; R2 Z& n. D4 p
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煮过以后是这样的
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