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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑 % r" u7 c' S& \. w7 z
/ @, n7 t7 J8 E好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
, w0 r9 D/ x6 A7 q8 B) n发几张照片和大家分享一下/ k$ c( B7 U3 t# }* r. g
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1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
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4 G3 I1 y" p% J4 D2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎& P* Y: t3 i/ s9 q# Q% i2 O1 g- J) t
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4 | _5 B9 `7 _/ k3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
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/ [- Z+ W" T1 m5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用, F& s c) V0 l. d
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3 }3 N( _- R: {2 q8 @3 E# {6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油# ~# q2 s) ] f4 I# E8 Q0 F( N
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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上7 L/ V' o A2 o% ?0 i! O0 r
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0 `9 H7 ], y* r1 B. X4 f0 M8. 趁炖鸡的过程肉一团面* i. p9 A: S0 d* M" R" V3 F# R
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* S7 C) f8 [# _3 c( H6 f4 o- Y9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。+ u/ W4 P8 b! x n# V
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9 h* i/ Z" p; a5 [1 H3 V/ O. S% j0 w9 { K这就是大盘鸡了3 J9 }# t+ J' ^; D! t& j) v
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: ?$ V# X9 u" Y1 \$ c5 @8 g0 Q6 A再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了/ ~3 U3 X" `3 a. C! `( G
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下面是皮带面的做法
: s9 Q7 G! k5 A- h6 n/ O揉一团面
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) [# Z: M; d9 x# P0 Z% a A按成面饼装,然后用刀切成小条
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+ ]0 d/ n o) v3 R1 t/ K. K将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀9 w0 a1 p* |+ j! M: O
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& b8 S! w" H% z) p" p& v0 J擀面,这个不用多说了
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擀好的面就是这样的6 Z% Y& V4 i7 U! f2 S0 H$ | u
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6 g$ a8 e8 Q4 q* |煮过以后是这样的
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