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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑 ' [. B! E) w' h/ I1 F. B
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好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
* ~6 T6 S. e! Z4 A, i$ t发几张照片和大家分享一下0 b% C2 h1 P3 Z2 z
% r% O" L1 Z! H" Y, h5 h% K r( }1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
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. C8 m! G- _+ @0 J! E( P2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎6 ^' ~5 }9 D0 ^7 l3 V
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3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。 r5 n+ _: Y8 A/ |% s) n& ~
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用: U: M& W4 \. e5 U6 u% `2 u& `
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6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
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" q* j) R; W' k1 @" E7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上; H- E" f0 ^, s+ _- \( F
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5 b. F; }4 V5 {8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。! q) c! m5 r/ W# {% D
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这就是大盘鸡了
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7 J: v. L. k5 y0 b# T2 w2 f再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了+ x% s6 w X$ m e9 G$ P! v. m' F
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下面是皮带面的做法, y# f" C& a4 o7 c2 T! b- s
揉一团面% E% \8 }- n8 P1 z4 z8 V9 O0 \2 X, a
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按成面饼装,然后用刀切成小条
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4 u; a& U" W( J4 t* K" B将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀
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: M8 C; o# |& J' }0 F8 c; I: H: P7 @擀面,这个不用多说了
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擀好的面就是这样的) @! z/ U6 p( D5 ^9 A' j
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煮过以后是这样的) v8 H7 q- Z' L0 a
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