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[原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡,更新了皮带面的做法

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发表于 5.7.2009 20:39:55 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
即时机票
本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑 % r" u7 c' S& \. w7 z

/ @, n7 t7 J8 E好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
, w0 r9 D/ x6 A7 q8 B) n发几张照片和大家分享一下/ k$ c( B7 U3 t# }* r. g
) V  M; j' C3 R1 z) l4 V1 r
1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
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) a+ y2 J4 ~: Q+ k
  H7 M. f, b' ^
1 o. j) ~: Z' w' X8 W/ ]
4 G3 I1 y" p% J4 D2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎& P* Y: t3 i/ s9 q# Q% i2 O1 g- J) t
# e3 Z) [0 w$ P
6 [- N: r  w7 x# d

4 |  _5 B9 `7 _/ k3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
' ]8 R( E8 z& _. H ; Q  m; ^: Y# k. C

7 o, }& H* k) u& |, o6 o: f0 A - V6 v( f$ o% \9 e
4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
5 g( _8 T4 ~6 y: _
1 V/ M* s) g6 |/ Q9 e8 @8 j( W# Q9 \; |$ M0 a  U. Y% m

/ [- Z+ W" T1 m5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用, F& s  c) V0 l. d
$ Q' ~. S0 Z3 y0 X/ g- }$ T

4 [: x# }2 q2 I4 ]7 C+ e
3 }3 N( _- R: {2 q8 @3 E# {6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油# ~# q2 s) ]  f4 I# E8 Q0 F( N
% q9 p$ f5 _- f

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) E1 e. s$ d4 V) H4 m7 C
7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上7 L/ V' o  A2 o% ?0 i! O0 r

8 E2 U+ R+ Y7 `" p+ V  p* r# x  N& L" A7 M  i3 g" M

0 `9 H7 ], y* r1 B. X4 f0 M8. 趁炖鸡的过程肉一团面* i. p9 A: S0 d* M" R" V3 F# R

& ^. n. }; M" W( F% @! Q( u1 u* l7 s% W

* S7 C) f8 [# _3 c( H6 f4 o- Y9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。+ u/ W4 P8 b! x  n# V

3 s" @. w) d! z0 {7 L" x. a
, j5 n& l, X+ V6 f
9 h* i/ Z" p; a5 [1 H3 V/ O. S% j0 w9 {  K这就是大盘鸡了3 J9 }# t+ J' ^; D! t& j) v
" ~2 \, r0 R7 _4 ^4 {( B0 ^! X! z

" y' {7 C! J/ W' p8 g
: ?$ V# X9 u" Y1 \$ c5 @8 g0 Q6 A再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了/ ~3 U3 X" `3 a. C! `( G

3 `4 ^$ J9 S. V9 h$ H7 X9 ^7 h& V
  g5 ]/ ]. E( o( O
+ r  a) p0 [! \' P8 V7 T1 s
下面是皮带面的做法
: s9 Q7 G! k5 A- h6 n/ O一团面
' K+ K; t8 W. n" G, { 9 _+ @7 \1 _! v( b

) [# Z: M; d9 x# P0 Z% a  A按成面饼装,然后用刀切成小条
& ?( y, e' W6 `( R' W; X- w
; Y8 M# ?/ Y) \( \) R5 `  @$ G
+ ]0 d/ n  o) v3 R1 t/ K. K将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀9 w0 a1 p* |+ j! M: O
8 L" n7 _$ I8 P/ m

& b8 S! w" H% z) p" p& v0 J擀面,这个不用多说了
' l- l' W* v! X4 V, u* P. q 2 [. P! D" h" r  _' Q
  S0 s0 Q2 {7 n
擀好的面就是这样的6 Z% Y& V4 i7 U! f2 S0 H$ |  u
' K% _) P8 U2 ?: F4 q

6 g$ a8 e8 Q4 q* |煮过以后是这样的
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& a$ F3 e, C% E2 \5 O

评分

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发表于 5.7.2009 21:11:38 | 只看该作者
哈哈 好诱人啊 。。。。。) @# K; J: R* y1 I
( {  q, F1 i* k
是不是打算开店做生意啊?
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3#
发表于 5.7.2009 21:15:33 | 只看该作者
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4#
 楼主| 发表于 5.7.2009 21:17:23 | 只看该作者
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5#
发表于 5.7.2009 21:27:00 | 只看该作者
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6#
发表于 5.7.2009 21:27:56 | 只看该作者
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7#
 楼主| 发表于 5.7.2009 21:35:35 | 只看该作者
皮带面是怎么做的?介绍一下。
2 i: g( J0 w4 h$ @  w1 |0 M4 tlh2006nachBRD 发表于 5.7.2009 22:27
7 W, W% D: R& \3 I* N* v
* g9 {  A4 u, j$ [) u
独门武功,传男不传女
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8#
发表于 5.7.2009 21:48:02 | 只看该作者
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9#
发表于 5.7.2009 21:59:27 | 只看该作者
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10#
发表于 5.7.2009 22:05:08 | 只看该作者
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