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斯佩尔特面粉 Spelt Flour, Dinkel
欧洲小麦的一个重要品种,斯佩耳特小麦含有57.9%的碳水化合物,9.2%的纤维,17.0%的蛋白质,还有3.0%的脂肪,以及微量元素和维生素。
斯佩尔特小麦的外观和普通小麦相似,但外皮比较硬,所以可更好的保留里面的营养。
斯佩尔特小麦富含容易被人体所消化和吸收的蛋白质、丰富的维他命B和可增进人体免疫的碳水化合物,是很好的营养品。
斯佩尔特小麦和麦粉一样拥有筋度,可代替面粉来做面包、饼干、马芬等等。
总之,斯佩尔特小麦含有丰富植物蛋白,丰富的维生素A,E,B1,B2和烟酸,神经系统功能必
需和代谢所需,及皮肤代谢需要的物质。脂肪酸和矿物质均高于其它作物,增强人体天然
遠自石器時代的小麥原生種Dinkel 有機麵粉
斯佩爾特小麥 ( 英文名稱: Spelt ; 德文名稱: Dinkel; 法文名稱:épeautre ) 始於石器時代,在銅器時代末期擴展到整個歐洲。一些文獻裡記載:瑞士是最適合栽種斯佩爾特小麥的的地方之一。20世紀的時候斯佩爾特小麥的足跡漸漸消失在各地,取而代之的是傳統小麥。因為傳統小麥的產量比較豐富,帶來的經濟價值較大。21世紀的今天,因為斯佩爾特小麥對肥料的需求較低,隨著有機農業的日漸發展,它又開始受到重視。
斯佩爾特小麥含有很高的蛋白質和豐富的維他命E,B、葉酸、菸鹼酸以及許多礦物質(鐵、鎂、磷)及優良的不飽和脂肪酸且不含膽固醇,容易消化並可以預防心臟病。對於有小麥不適症(如一些腹痛、或過敏現象),斯佩爾特小麥是一個很好的替代品。
同時斯佩爾特小麥也讓人容易有飽足感,對運動員以及需要控制體重的人來說是很適合的食物。
- 富含植物蛋白(12%-20%)
- 含多种碳水化合物(至75%),及丰富的天然纤维素
-含有所有的矿物质和微量元素----骨骼和关节自然生长所必需的,并且提供心肌和器官正常神经传导所需的电解质
-其中富含的大量矿物质储备在人体中,以防止酸中毒,对器官无论是从内还是从外给与保护。每种愤怒,悲伤和发脾气都会使肝脏产生过多的胆汁酸,使血液和器官组织酸化,发炎和伤害。严重的后果是胃肠道炎症,心脏病发作,中风等。饮食中如果摄入过多的动物蛋白,如肉类,高脂乳酪,鸡蛋乳制品等,在体内形成过多的尿酸和花生四烯酸,会使器官肌肉酸化,组织,软骨和骨骼收到侵害。而体内大量的矿物质储备就会防止危害,使得酸度平衡
-含有非常宝贵的不饱和脂肪酸,以及脂溶性的维生素A,E和D 作为抗氧化剂
-含有丰富的水溶性维生素B1,B2和B6,提供肠道合成生命必需的各种维生素和水溶性维
生素及叶酸等
- 其中含有生命所需的重要其它营养物质,如硫氰酸,天然的灵丹妙药,可用作于促进生长,消炎,免疫刺激,抗过敏,抗肿瘤
出自德国HOHENHEIM大学研究报告
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