本帖最后由 tum520 于 11.9.2010 10:03 编辑 7 w. W" B& m9 |; [. P
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4 c. L3 E& U) W! z" \. }; A最近又看到关于慕尼黑水质的问题，本人是学化学的，于是就查了点资料，结果仅供大家参考。
目前大家主要头疼的问题就是水碱和脱发问题，江湖传闻是因为慕尼黑水太硬引起的。因此首先要普及几个概念。 . L, i$ O, T3 e R
1.什么是水的硬度？ 水的硬度用以衡量以水中含钙盐(Ca)和镁盐(Mg)含量, 所以讨论钠(Na)含量是没有意义的。在中国以每升水CaCO3含量 (mg/L)计算，德国以每升水中含10mg CaO为1度。 4 S; ~0 `+ E. {) x
1 I" s% L$ n0 g* ^& y 2. “水碱”是什么？ 5 f& j) @1 j% c% A- s2 ?
就是加热后生成的不溶于水的白色固体，CaCO3 和 MgO，无毒无害。 CaCO3是市面上大多数补钙产品原料，也被广泛应用于美白系列化妆品中，面膜什么的都离不开它，也是涂料的主要成分之一。刷脸和刷墙，一个道理哈。 . P, v! S2 B& u! P. S
, p0 p' p+ M2 h 3.慕尼黑的水有多硬？ 根据Stadtwerk公布数据，慕尼黑自来水的硬度为15.5度，即276 mg/L。
; K. v0 h; v) S5 u7 B% }9 X这个有多硬呢？5 {& H8 _! f9 T. a2 |
给大家一个数据对比吧。
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国内城市饮用水硬度上限是450mg/L,农村550mg/，西方国家最这项没有管制，只有建议标准，而且对水硬度持中性偏正面观点。很遗憾没有找到各地水质检测报告，只要一张河水硬度分布图。请注意是河水，不是城市自来水，理论上讲自来水硬度不会高于当地水源的硬度，但可能是分布图年代久远了，经过气候变迁，酸雨泛滥，北京和上海硬度都高出图中数据2-3倍。北硬南软的事实不会变，由北京上海的趋势推断，至少北方绝大部分省份，南方方部份地区水比慕尼黑硬许多。慕尼黑在中国顶多也就是个中等水平吧。
2 J$ U# Y5 w1 [" p当然你可能感觉慕尼黑水更硬一些，烧开后“水碱”特别重。但这另有原因。水总硬度= 临时硬度+永久硬度。临时硬度与碳酸氢根（HCO3-）的量有关，永久硬度与氯和硫酸根离子含量有关。
6 R; m. }: Q' R2 c水碱的量多少取决于临时硬度。以上海的自来水为例，慕尼黑水中碳酸氢根离子（HCO3-）较高，而同时硫酸根离子（SO42-）和氯离子（Cl-）浓度比国内低很多。
' _' B8 e" f3 d& ~即在同等硬度下，临时硬度贡献较多，所以慕尼黑的水烧开后会产生更多“水碱”，当这并不意味着，它的硬度更高。还需要更多数据证明以上推论，可惜，是各地都没有公布饮用水质监测报告习惯。
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4. 硬水VS健康硬水有什么危害么？当然有，
% y, p8 ]# p# L$ x7 U( {* s不过那是对工业方面的（增加能耗，浪费原料）。
! w0 e5 f6 r* c! N# X& a7 \根据WHO研究报告：“theredoes not appear to be any convincing evidence that water hardness causesadverse health effects in humans”。
% |/ Z& V6 q5 h1 ^" q而且在英国1969-1973年253个城镇的调查中发现，软水地区心血管死亡人数比硬水地区高10%-15%。不要以为看错了，硬水可以降低心血管发病率。至于原因，我猜想可能是因为硬水中钙镁使摄入的脂肪生成不易消化的物质，从而减低血脂含量。换句话说，硬水减肥; [, j' P7 U' ~+ V' ?4 {
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也许大家还是不信，那我要问你什么水是最好的？Evian么？. H9 d2 Z! H4 o& `: _
不好意思，刚刚查过，evian的硬度比慕尼黑的还略高，280 mg/L. 有兴趣的朋友，可以去超市买点回家烧开，保证一样起“水碱”。对比各种成分含量(见下表)，你会发现evian和慕尼黑的水非常非常非常的相似。以前有德国朋友说他们以慕尼黑的水为荣，我还纳闷的很呢。后来才知道其实慕尼黑自来水也是阿尔卑斯山的矿泉水，直接从山里接过来的，没经过化学处理。我爬山的时候还去过水源地看过，水边有很多蕨类植物，学生物的朋友都知道，这种植物只能生长在水质非常好污染很少的地区。所以有免费的依云喝，还不多喝几口。不过慕尼黑有些地方的水来源不明，以前住一私房，不用加热都看得见水碱，一个滤芯不到两个星期就报销，没准是房东直接从地下抽的，后来换到学生宿舍就好了。, X! p' S2 `! V4 q
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{& k% D% P. x& y3 B# F' v还有就是，所有矿泉水都是硬水，不要被矿泉水三个字骗了。另外一项研究表明，人体每天摄入1000mg左右的钙镁是安全的。人一天大概需要喝2L水，就算你能喝，你喝4L，276×4，也才刚刚好。所以慕尼黑的水绝对安全。# }0 P4 C( [" c. E
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5. 硬水VS脱发 皮肤粗糙! N) ^; |3 O3 D# W/ B# r9 K
没有研究表明饮用硬水能引起脱发。我想脱发应该是洗出来的（以前有人发过这样的帖子）。原因可能是 硬水+洗发膏 = 不溶解物质吸附在头皮上影响头发吸收营养。没有数据证明上述理论，不清楚，不好说。$ N8 S1 P7 A& C" l" c& N5 i% w
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6. 硬水vs结石 此外，针对长期饮用高硬度水容易得肾结石的说法（慕尼黑的水最多算中硬度），目前在流行病学上並沒有確切证据，甚至权威的英格兰医学杂志认为，更指出高钙的飲食可以降低草酸盐的吸收，理论上可减少结石的概率。可以肯定的是饮用高硬度水并不是导致结石的唯一原因。( D' I9 Z9 w6 h& G3 ]
比如从广东东莞的水质超软，却是结石的高发地区。可见生活习惯是结石重要原因。从另外一个方面讲，如果喝evian会得结石，相信早就有报道了。所以大家安了. 0 Z# i5 M6 P6 }8 r( e8 [
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7. 硬水VS 口感
9 w) ?5 G7 e |: N 水中钙镁离子增多确实影响口感，泡茶也不好使。纯净水口感会比普通水好，当长期饮用纯净水可能导致人体免疫功能。一句俗话，不干不净吃了没病。太干净了，反而不好。- ^! o( ~ S+ G. Y1 w& m1 X
另外，人每天需要从水中获得10%-30%的矿物质，如果长期饮用软水（纯净水，过滤水，离子交换水）会导致骨质疏松。所以好喝是有代价的。
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8. 硬水VS腹泻* u+ Q, }1 m6 n1 `$ K* _+ G' q6 f
以前喝软水，突然饮用高硬度水，造成肠胃不适用，可能引起腹泻，本人亲试。0 U% r& c$ Z* u! Q6 k, }
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所以，慕尼黑的水质应该非常好才对，不要被水碱和口感骗了。
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本人给出饮水的意见是：& A; J& i8 b# I1 v4 b( A1 W% S
穷二代：凉水直接喝，越喝越健康) @# `; ~7 }7 v' J
生活质量派：凉水直接喝，泡茶先过滤
5 \ }- @% |; p$ \ 富二代：超市买evian, 洗头先过滤 # ?) i3 U5 B; T
PS：以上所有数据均来源于网络。
6 P+ O1 G7 S' j' P2 D2 k. I 1) WHO研究报告来源于维基百科。 2) evian 水质数据来源：Evian Natural Spring Water- Annual water report(Feburary 22, 2010) http://www.evian.com/files/EvianAWQR2010.pdf( k1 s: ^, ^) \
3）慕尼黑的水质数据：München Trinkwasser-Analysewerk (Stand: Januar 2010)http://www.swm.de/dokumente/swm/pdf/wasser/trinkwasserwerte.pdf
9 w6 K2 [6 Z. ]! v# d3 g 4）北京各地区水质报告: 北京自来水集团资料; Y5 m' C' x6 C. Q0 x+ u
5）上海水质报告: http://www.minhangwater.com/home/asppage/aboutus/gsdt_szbg.asp3 K# S" E4 Z6 v: ^' X+ w' E
6）本人不是startwerk和SWM 的托，不属于任何党派和组织，以上意见仅供参考。
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狗仔卡
发表于 11.9.2010 08:46:03
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