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本帖最后由 shanren 于 2.9.2010 11:42 编辑
, t" L6 ^4 Z8 g# u& M i我们火锅的内容我敢说目前是三家店里品种最多的,货源来自几个公司,送货时间都不同,为了保证食品新鲜, ...- Z* H+ A7 ? ?% z$ ~
死了都要爱 发表于 23.8.2010 21:38
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我在慕尼黑多年,也是这几家火锅店的常客。1 P3 d4 V5 A# W$ d( l& n. m
说公道话经常断货的问题只出现在Fuji,其他几家极少出现。
9 F! j, R0 X" }3 k) J; {/ h看得出老板也很想改善。老板因该向其他几家好好学习一下。
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其实我有一个很简单的建议,只要老板真心想避免缺货的问题,完全可以避免:
3 t% {- z# ~# i6 I! t3 j( N火锅店的食材无非三大类:
1 D1 j! Z1 R7 _7 r9 b第一类是冷冻的:牛羊肉,鱼虾,这类完全可以多进些货" m: ]. {: |6 K% }6 m6 a3 T8 f p
第二类是干货: 木耳,海带,宽粉,等等。这类也完全可以多进些货; |5 L) B# [) ]# S7 e
如果缺这两类东西,不得不让人怀疑老板的诚意( r& q2 L5 i8 Z2 r$ f5 i# ^
B' k3 {6 ]* O8 s8 f第三类就是时鲜蔬菜:4 `! b% C" G2 u1 G* E
其实没有小白菜,可以用空心菜,菠菜,甚至白菜,生菜代替,
- E; e3 r5 K. P, A没有平菇,可以用其他蘑菇,甚至临时泡些香菇代替0 H0 o9 j1 v: y' R& f
这样顾客都是能理解的。 |
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