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Kaffeemühle主要分两种,一种是30块上下的,一种是80块以上的。
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第一种Mahlwerk是通过Schlagmesser来实现的,也就是里面有个刀片,以每分钟万转的速度旋转打碎咖啡豆。0 e! d. ?' \0 `/ f2 Y
3 D2 q" V" s$ |* O( U( e5 @第二种是Kegelmahlwerk,他和大部分的磨胡椒的原理相同。两个圆锥形不同心安装在一起,转动的时候就可以磨碎东西。这种研磨结构在工业上非常常用,大到水泥制造,小到面粉的磨,大多用此。
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第二种的相对第一种的优点有:
! |6 o% X; i: [8 ?) n" B1. Schlagmesser转速极高,切削过程中产生大量热量,影响咖啡的品质;而Kegelmahlwerk的转速很低,基本没有热量产生。3 n- X0 u, Q7 Q& S! K
2. Schlagmesser无法调节磨出的咖啡粉的粗细程度,只能靠切削时间老粗略估计,且磨出的粉末大小不均匀。Kegelmahlwerk的一般都带有6档以上的Feingrad调节,靠调节两个锥型磨具之间的间隙可以精确控制出粉的颗粒大小。因而,Schlagmesser不适合用在Espresso的咖啡机里。
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* ]6 m' d6 _3 q/ e$ J7 t9 ]Schlagmesser的优点就是价格便宜。 |
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