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楼主: 穷二代
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请问磨咖啡豆的机器叫什么?

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11#
 楼主| 发表于 19.6.2010 18:04:05 | 只看该作者
要点在于:. Q8 z( [8 |4 M$ _' N" y0 l3 O1 @
1. 冲泡方式及过程,包括如何冲泡,酿制时间,水流压力。
2 j2 z0 V+ l# L( N) y2. 咖啡粉的研磨细度,过大过细都不好 ...5 }1 F; m8 [& g; H' `& c
trisen 发表于 19.6.2010 18:52

: N4 f7 S  w% w) j  v6 X' s0 _' I1 I
/ q) Y1 {5 i! c0 |& P4 n" c
   又是一位专家。谢谢~~~
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12#
发表于 19.6.2010 19:02:28 | 只看该作者
Kaffeemühle主要分两种,一种是30块上下的,一种是80块以上的。
# }0 U6 ^! y; h8 F. x" z1 \5 r% c$ s
第一种Mahlwerk是通过Schlagmesser来实现的,也就是里面有个刀片,以每分钟万转的速度旋转打碎咖啡豆。
! J; X& V" b; @2 j3 U, f# A% b
; H) t- L* m: L" }- J第二种是Kegelmahlwerk,他和大部分的磨胡椒的原理相同。两个圆锥形不同心安装在一起,转动的时候就可以磨碎东西。这种研磨结构在工业上非常常用,大到水泥制造,小到面粉的磨,大多用此。
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( u8 Q0 W" n$ j9 l- C4 q第二种的相对第一种的优点有:
% I+ a% ^6 O7 [9 K" t+ J3 j6 n/ }2 B1. Schlagmesser转速极高,切削过程中产生大量热量,影响咖啡的品质;而Kegelmahlwerk的转速很低,基本没有热量产生。' S. v$ q' ?1 S
2. Schlagmesser无法调节磨出的咖啡粉的粗细程度,只能靠切削时间老粗略估计,且磨出的粉末大小不均匀。Kegelmahlwerk的一般都带有6档以上的Feingrad调节,靠调节两个锥型磨具之间的间隙可以精确控制出粉的颗粒大小。因而,Schlagmesser不适合用在Espresso的咖啡机里。
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3 [* l* r1 k/ o9 [, ^Schlagmesser的优点就是价格便宜。
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13#
 楼主| 发表于 19.6.2010 19:15:23 | 只看该作者
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14#
发表于 19.6.2010 23:45:27 | 只看该作者
厉害。。。。。。一边飘过一边做笔记
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15#
发表于 19.6.2010 23:47:34 | 只看该作者
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