本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑 0 y5 `* u1 j- o& c7 s& \2 }# ^3 x$ G
( W2 Z$ C9 ~) E& O9 z周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。1 @" o! ] J# E. \6 R& y) i& O1 D! z
谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。
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7 |7 y: o, F+ t6 G& j蛋糕底的方子，德语名 Biskuit1 k: T; N, J5 n5 P
材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉: Q$ _6 R+ { D0 }! B ^
) `4 [6 k! N4 \" F) _步骤：
( z% {* z% i$ |1. 黄油小火溶化后，放置一边9 t$ z3 O. r9 u$ C7 ?/ D
2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里0 ]4 n& L# T4 K. ~, P
3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme
7 G7 T* y' i& x4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动
1 B. v: z1 C. J3 w5， 温热的溶化了的黄油倒入4
$ @7 H" k2 @- F& p, {: |& |4 R6 x9 e6， 蛋白打发
8 f! F( g: B/ Y$ u7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去
! f! t1 x9 u s% h' Z8，把以上的Masse放入拷盘0 F! L% V" E3 \& u4 g6 ]6 V
9， 180C Heissluft 35min1 K6 _% p' E& T- d% d. }8 M" ^8 w
冷却1-2小时后，可以继续工作2 x3 h7 E+ ~- e6 |0 d; h: z
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之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的6 Z' f7 I8 L5 w- ~3 F: b! x0 N1 F
) d% L2 ?+ \* Q& O- L我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：* y9 [( ?+ @% k9 A( ]2 z/ h
- f4 {. Y5 A: y7 m+ g1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层
1 |8 F8 ~/ O' Y7 b; U2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀
8 R/ O9 u8 }3 [3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。
f! W* ~ x: Y$ F. ]4. 把奶油加入2块薄片中
+ l9 L9 B v* w" y: P- z/ \5. 草莓对半切，，然后排放整齐。% Z: F+ f( J9 W. g5 R
6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
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楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
