本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑
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周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。8 v3 q) A$ Z4 M4 Z z3 M3 ~
谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。( t0 r1 g0 {7 g, j( t' T' u" ~
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( B P4 Y/ c. G蛋糕底的方子，德语名 Biskuit
$ q$ E- B, @, s3 B材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉
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, B0 @3 ?( s% U$ m0 n! z9 {! m步骤：" q: y" ?2 |, b4 e
1. 黄油小火溶化后，放置一边
3 N, F' g0 q- ]6 E5 c5 _( q2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里
: H8 }% X4 }. Z' f z; K3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme `" b" e0 R4 W6 k# E$ }7 x6 i$ a
4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动9 h; ?; O% k) N+ V U" u0 d
5， 温热的溶化了的黄油倒入41 X) g1 {$ ]3 `
6， 蛋白打发
1 a F, Z% ^6 ]# y7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去% I/ \+ I- [' c9 G
8，把以上的Masse放入拷盘
! G. \" p' {+ ]9 X1 Q9， 180C Heissluft 35min7 Z0 m r7 `9 Y# m7 z1 r
冷却1-2小时后，可以继续工作
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; T: W$ I# Q. y- n3 l i5 i之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的
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* |3 r# I: F5 Z9 I/ I" V我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：% E1 k' e% ^6 }; K
/ |# n2 n4 p; @9 l$ O8 f1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层
" t$ h/ S; t8 G/ T$ H2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀
/ Z$ v A, `+ \! L) k. _1 W3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。
) f0 r' B$ e) B* _# _7 \0 o4. 把奶油加入2块薄片中
) u* M* N) Z |. T: Q7 U2 O! r5. 草莓对半切，，然后排放整齐。/ Q5 D2 ]4 U, F0 n% t& n @
6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
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楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
