本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑 & l8 z" x, t6 F, V% V* I$ Z. p9 I
+ b1 ?* [7 i, J. R' k+ A; Q, j5 O周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。0 b( R9 {. J7 d) w+ [
谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。
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( `6 ^7 X8 a) @, l* k* \5 I) Z9 d蛋糕底的方子，德语名 Biskuit
% O2 Z% I6 e* k' E材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉" Z' ?0 d" m& u8 z
/ N1 O7 v& ? r/ Z5 r步骤：" @( a3 k6 h4 ^2 R! w% K
1. 黄油小火溶化后，放置一边
5 U4 m" \# I# m. Q% x, I2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里
2 X9 z& m" c& E! `0 p3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme" J2 `3 V7 r Z9 u( [0 B$ ?
4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动
$ c `0 Y0 @1 e z4 m, K. }" u3 h5， 温热的溶化了的黄油倒入4" e: W+ ^ p/ H- U# R7 ~8 r1 }' J
6， 蛋白打发0 L* Y( I6 Y( G8 d& [/ ^. S
7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去
/ G- u1 g% T6 H$ M! M& B% g8，把以上的Masse放入拷盘
+ ~: |# T( y. U" h9， 180C Heissluft 35min! q5 y; E! P( q1 V# e$ O
冷却1-2小时后，可以继续工作9 U9 x4 v$ A, \8 S ~$ l
/ v; f* t. j3 F& Y% `3 w5 \, _之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的' j3 B: G$ l5 i2 v& \
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我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：
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1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层4 n. m% z2 A+ J
2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀
3 \2 g+ |+ h% Q+ v0 {3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。
" ]6 l) U) c+ y& w, [6 t4. 把奶油加入2块薄片中
3 x$ ^% a+ B. e; J9 p, T" I5. 草莓对半切，，然后排放整齐。
" g/ l4 E# i+ I6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
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楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
