本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑 , j; a$ ]- @! ]
* K5 w6 U# v5 c* }+ K2 }周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。
0 T4 i% z& e v! ^$ l* v谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。
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" E( L h- t5 ~蛋糕底的方子，德语名 Biskuit
w( {& H" S# L& B材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉
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. V: I; h' }9 U步骤：1 ]5 ? i( ^* E8 M3 W2 o1 G
1. 黄油小火溶化后，放置一边
; x9 x) O) Y2 ]1 I9 O) ~2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里/ H k4 r6 q% G: `2 d- z
3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme
0 H1 C" {8 }+ w& p7 o+ N4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动
. Q- R) F* F) J J( ^$ l& w7 q2 n5， 温热的溶化了的黄油倒入45 z9 h0 Q" ]; k. S
6， 蛋白打发
, [8 f# B; G) R2 J3 M7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去% w' I0 N5 `2 F( }& l
8，把以上的Masse放入拷盘
2 r; M/ J8 E! q$ u9， 180C Heissluft 35min3 _/ Z, v5 I3 c- n
冷却1-2小时后，可以继续工作( @) F1 Y4 h9 X# @0 }
8 R) H: q, m. Q之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的! ?) k; r3 e8 @! }
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我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：
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. D ?! _$ R$ E; S! u S: s1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层
# U- X1 \) x% h. q, J. }, w2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀
$ w1 [6 U, U% f9 P* k3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。
& W( X* ?+ j2 u5 M1 i4. 把奶油加入2块薄片中
) O7 n2 j1 ]: |8 H5. 草莓对半切，，然后排放整齐。
7 A: i5 I. V3 U& W6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
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楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
