本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑 , d8 M R; ^' S" d% |
0 _& r2 r& X( l' g8 d& p8 t v6 c周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。3 J( L; O5 i: B5 ^8 K
谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。/ \1 O5 J4 q. ?( K6 H
9 v S+ Z$ `7 I6 `: u2 r" O7 f; E
![]() ![]() ; G9 E& p, u" X! q0 z% `/ o T9 A5 {
7 o7 l( F0 B- N7 F6 o2 H2 z$ _. E蛋糕底的方子，德语名 Biskuit
) A+ N3 ~( D; U材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉9 h8 m! t1 x! \9 R! X9 x5 i
+ h+ k* U2 t# v; E C
步骤：, h1 D0 K$ A/ A2 G
1. 黄油小火溶化后，放置一边
0 M1 n4 L. P, i1 U. g* \* E2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里9 u7 k; Y; R& G! N+ E; |
3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme/ Y4 L/ {" s$ G# x# R
4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动- a! S5 b, S6 Y8 G/ t4 }% ~
5， 温热的溶化了的黄油倒入4
, H# g& }3 q! t" J6， 蛋白打发2 [& X; J H) | ^- P1 C
7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去- H; G6 n* p/ e5 D+ @) q4 g" e
8，把以上的Masse放入拷盘$ |5 l4 S9 ]$ @ u0 v4 \
9， 180C Heissluft 35min
" c- Z4 p g& A* _% j冷却1-2小时后，可以继续工作
d% K, c' S) f8 c8 k; U/ |! { h% z7 q6 r! g$ ?1 ^! I
之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的/ C& f0 y, T. Y9 a- l- P
/ R# x S+ f0 @$ A
我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：
3 ]& \( a- [2 n0 w# F. y: z% x' w: m' }* B% v) g0 c
1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层' [7 ?1 J' B8 t' c0 T3 R4 C+ R
2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀
r; M+ X! A; R; x. E- _9 q( D3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。; @2 s" t. M! K7 U
4. 把奶油加入2块薄片中
! N3 F5 W5 k3 |3 _! R3 ]5. 草莓对半切，，然后排放整齐。
9 t9 i; Z/ _: f6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
