济南府名菜－糖醋鱼…P6、7新加红烧肉流程图及简介。

qinpeng

3、现在是最难得一步，红烧肉好不好就看这一步了……熬糖。
先往锅里倒油，多少由肉的多少定。用大火将油烧开。加糖，同样，糖的多少也与肉的多少有关，当然了，如果喜欢吃甜，那就多放点儿吧～个人建议放冰糖，浓度比较大，比较纯～不过比较麻烦，所以我还是用的白砂糖。加糖后，不停搅拌，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。（照片有些晃，但是大家可以看出糖的颜色在变～）

qinpeng

4、把之前准备好的的肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。这一步叫上糖色。
5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁，出锅。
(*^__^*) 嘻嘻……，小弟不才，大家见谅～献丑献丑了～

orientalwolf

原帖由 qinpeng 于 5.1.2008 13:41 发表
3、现在是最难得一步，红烧肉好不好就看这一步了……熬糖。
先往锅里倒油，多少由肉的多少定。用大火将油烧开。加糖，同样，糖的多少也与肉的多少有关，当然了，如果喜欢吃甜，那就多放点儿吧～个人建议放冰糖，浓度 ...

这锅难道是从二战时候流传下来的？

orientalwolf

原帖由 qinpeng 于 5.1.2008 13:43 发表
4、把之前准备好的的肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。这一步叫上糖色。
5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁，出锅。
(*^__^*) 嘻嘻……， ...

不用加黄瓜了，把肉拍的清楚点，最好是娇艳欲滴的样子。。

qinpeng

原帖由 orientalwolf 于 5.1.2008 13:57 发表



不用加黄瓜了，把肉拍的清楚点，最好是娇艳欲滴的样子。。

只是肉太腻。。。所以还是加些清口的比较好。。。

qinpeng

原帖由 orientalwolf 于 5.1.2008 13:56 发表



这锅难道是从二战时候流传下来的？

那是我万里迢迢从伟大的祖国带来滴。。。路上经历了多少波折，都变那个样子了。。。。

orientalwolf

原帖由 qinpeng 于 5.1.2008 14:06 发表

那是我万里迢迢从伟大的祖国带来滴。。。路上经历了多少波折，都变那个样子了。。。。

这锅太伟大了。。

qinpeng

原帖由 orientalwolf 于 5.1.2008 14:25 发表



这锅太伟大了。。

厄。。。就是就是～伟大的锅。所以到现在我都不舍得换～

落落米

这就是传说中的,红烧肉啊!!我的妈妈妈妈呀,好久没见了~~~

qinpeng

原帖由 落落米 于 5.1.2008 16:05 发表
这就是传说中的,红烧肉啊!!我的妈妈妈妈呀,好久没见了~~~

厄。。。很好吃哦～发现今天超水平发挥～等我去你哪儿玩儿时做给你吃哈～嘻嘻～