本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑 * X" N/ p9 k( d
, P. U) r: o) p; H周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。
, F: S& |' E6 t# Z谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。
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! @; {- l$ p* i& J A! t7 N, R蛋糕底的方子，德语名 Biskuit
$ D7 s: x7 |% ^/ q: x c/ L材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉; O1 c9 Z. _4 D( N
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步骤：" `# s9 x: D j: }
1. 黄油小火溶化后，放置一边
/ }' Z# h7 p8 z8 y9 ^2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里
3 z2 W) M9 L* P9 L; W: G3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme
& i6 G1 s7 T. ?4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动1 A7 K' y: I7 J; p% x( ~' m0 B+ e( z
5， 温热的溶化了的黄油倒入49 a! B4 f4 A9 \' w9 f& h
6， 蛋白打发) O4 s0 u/ N+ {- ^% f
7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去5 o2 z$ _( h8 E6 K1 u9 e
8，把以上的Masse放入拷盘 ?) e( l6 T7 W: J, U% t8 t
9， 180C Heissluft 35min2 Z! Z4 y3 i/ C. z9 L0 i0 x
冷却1-2小时后，可以继续工作0 N* s* r% A+ k. u4 K* G4 [
# ~% D& q) _$ S1 u: A* {' {: B之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的
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: g- j" P/ C9 l" Z* Z/ _我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：
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: s* v) F5 v' P `) ^; L& F1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层
5 W. Z% Y6 G6 C& |2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀+ O) l, E0 N9 N2 f
3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。
1 Q5 }. k; C# h( z0 v% k4. 把奶油加入2块薄片中3 r3 ]3 R. ]' L: A, x. [3 r2 T- x
5. 草莓对半切，，然后排放整齐。
# r7 t' q% {7 _- j" s7 f( D( a6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
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楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
