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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑 1 T0 ?& K( q1 [. W3 W9 `1 D
0 ]3 F) p- l. r/ [% n. K4 {* B# h好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。1 G! T( u: c% n) F6 }
发几张照片和大家分享一下4 P) v$ C/ t( P" H, H R k
* M; a6 U2 d8 p, M! ]1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟: d# ]5 @/ \' T2 F p; P
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$ Q4 l7 |1 {7 J2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎
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3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。$ L1 |$ t. [( X
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用- `) ^' ]; o7 s5 w
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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用( `! ?2 t0 z* O Q5 K+ v
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d, h2 i2 w: I6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上
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8. 趁炖鸡的过程肉一团面4 H8 ?- _1 w/ w, P3 |8 r. Z$ F. ]
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1 K6 @. V' Y4 C% P- P* x$ E9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。! s" T8 v( n( }, x7 }
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这就是大盘鸡了2 |9 `! s7 I) @& Y
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再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了6 E4 S$ j4 E9 T9 @7 ~$ S# T( \
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$ S2 v: s# N! O. I0 M4 _ 下面是皮带面的做法
, n" C( j$ Z ~' y揉一团面
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2 W, n+ y* O" i. a& {按成面饼装,然后用刀切成小条
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将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀
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擀面,这个不用多说了3 F3 S% _+ N7 f/ X7 X# P3 C
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1 a d! r7 j9 Z+ c; H+ v擀好的面就是这样的
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: p) p7 M# M2 H. U4 s. g; K' l煮过以后是这样的
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