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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 7 t7 m2 g6 S4 F; ]; O) [
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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原料:, A0 Y7 k1 _8 `) F) ?
) X7 O- e5 t- N! D9 P) C鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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9 i9 ~! o' u) o0 N8 _) q调料:
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: k/ U$ ^5 G L! g1 f2 ]7 P8 e花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36: p) E" w6 h/ B! t
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=1217 G* Z ]& L, u! P1 C* d: y- \( R
盐2勺,糖一茶匙。
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做法:
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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! y9 Z* l. U7 q$ H8 J v0 y( J( Q8 _2. 花椒捣碎
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, [. P- d1 B1 t$ ?4 ^3. 加盐混合3 W& [( R0 ]# F5 H( j, Y
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。# H, o' o" ^! [. f9 i. \$ X
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6 s9 S% u+ y6 ^* A. l2 v1 }6 k5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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6. 加一茶匙糖
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# P. |& d4 @* N& V+ y$ m1 }# y( U6 n! A: {7. 加2勺花雕酒- W5 j8 C, v3 ~2 e
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" u: l! w6 Q: Y- F$ H; E% g( [8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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9. 第二天打开再拌一拌。
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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# ~4 d' s) n i0 E3 G% `# a11. 把鸡翅摆好,开火蒸。6 g8 p9 X$ l3 D, b! k
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! C/ e- R: h6 M/ a; N: h7 ~4 r( L12. 10分钟足矣了。" r' M7 s$ [5 k3 }: [
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" G" M8 D4 }: N1 q! m) c13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。) E& t+ g! K. w) D; W% M! m
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。/ Y/ d/ X7 Y; R5 O! C0 M
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$ r; t" D) K! S) o15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
' t! P/ n! i% G, t8 X0 F完美的夏日晚饭& K2 B, X N; G, z& h4 {1 d! h
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