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夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

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发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 7 t7 m2 g6 S4 F; ]; O) [
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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原料:, A0 Y7 k1 _8 `) F) ?

) X7 O- e5 t- N! D9 P) C鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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9 i9 ~! o' u) o0 N8 _) q调料:
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: k/ U$ ^5 G  L! g1 f2 ]7 P8 e花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36: p) E" w6 h/ B! t
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=1217 G* Z  ]& L, u! P1 C* d: y- \( R
盐2勺,糖一茶匙。
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做法:
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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! y9 Z* l. U7 q$ H8 J  v0 y( J( Q8 _2. 花椒捣碎
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, [. P- d1 B1 t$ ?4 ^3. 加盐混合3 W& [( R0 ]# F5 H( j, Y
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。# H, o' o" ^! [. f9 i. \$ X
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1 I" d' @9 E! w" a5 `/ {& d
6 s9 S% u+ y6 ^* A. l2 v1 }6 k5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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6. 加一茶匙糖
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" u: l! w6 Q: Y- F$ H; E% g( [8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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9.  第二天打开再拌一拌。
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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# ~4 d' s) n  i0 E3 G% `# a11. 把鸡翅摆好,开火蒸。6 g8 p9 X$ l3 D, b! k
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! C/ e- R: h6 M/ a; N: h7 ~4 r( L12. 10分钟足矣了。" r' M7 s$ [5 k3 }: [
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" G" M8 D4 }: N1 q! m) c13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。) E& t+ g! K. w) D; W% M! m

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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。/ Y/ d/ X7 Y; R5 O! C0 M
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$ r; t" D) K! S) o15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
' t! P/ n! i% G, t8 X0 F完美的夏日晚饭& K2 B, X  N; G, z& h4 {1 d! h

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评分

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2#
 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
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3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
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4#
发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
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5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个' k* U0 H1 t( r
过程也超详细
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6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
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7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
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8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
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9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
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10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
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