山寨Migros草莓蛋糕（附方子）

香儿

( j9 t  S7 y* z8 |周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。
谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。

# B: j" n' A. B

蛋糕底的方子，德语名 Biskuit
7 t  e3 D' C# _: Z* c/ v材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉

* Q$ d0 \3 O( b9 S( {  _. F步骤：
1. 黄油小火溶化后，放置一边
2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里
( r9 W5 [6 E: Y; _* @, [9 a3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme
7 X8 Z0 K, V3 X" M; v! k4 \4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动
0 l; H) ?- P5 s5 k. X5， 温热的溶化了的黄油倒入4
6， 蛋白打发
7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去
. P& H$ k! E  @& K- l" [8，把以上的Masse放入拷盘
8 c8 Y2 p8 e6 K9， 180C Heissluft 35min
3 q" m  O% S# G3 |3 _, P/ B冷却1-2小时后，可以继续工作

" l2 {4 v9 F6 |1 u  y之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的
4 ~% z2 l; |6 `1 Y8 l2 s$ Q
  ?5 R: r: r( ^0 [" I7 `我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：
' q! L7 B& R. x7 S% u2 z$ a# [
9 L/ [  m* ?, }1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层
2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀
3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。
4. 把奶油加入2块薄片中
# U* N) O1 Z  K" h8 T# V# H+ \5. 草莓对半切，，然后排放整齐。
6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了

spider127

超市的底子我也买过，不管从口感还是味道都跟自己烤的差很多。而且这个底子自己烤也很简单，估计你自己烤了一次后，就对超市的没有兴趣啦
  |3 K* y8 T+ P" }0 t! L- d香儿 发表于 15.9.2009 23:05

" w/ F# z# b5 W! e; D真的呀 那我下次就自己烤 哈哈～

香儿

你太牛啦！
6 M- n5 D. [+ u我们以前做蛋糕那个下面的底子都是直接去超市买 只有上面的和夹心是自己做的！
' U. T5 p  e. C) {$ h7 N9 i' t% b牛牛牛！
# y' w" \6 ]6 n( u/ Y! ?spider127 发表于 15.9.2009 16:14

( u3 R# L6 l' x% v% z
- y/ J0 ^* z) V- p超市的底子我也买过，不管从口感还是味道都跟自己烤的差很多。而且这个底子自己烤也很简单，估计你自己烤了一次后，就对超市的没有兴趣啦

spider127

超市的底好甜啊，不好吃，不过可以到面包房买底，应该比超市的好吃。
真烦 发表于 15.9.2009 16:50

0 f/ T' C2 K0 u, H# y' Y我觉得还好啊 上次做抹茶蛋糕 要是底淡了就不好了吧
# G* J* g5 v$ A6 @) N; o! I7 X面包房的什么价位？

真烦

超市的底好甜啊，不好吃，不过可以到面包房买底，应该比超市的好吃。

spider127

你太牛啦！
/ `  v: n8 E4 h我们以前做蛋糕那个下面的底子都是直接去超市买 只有上面的和夹心是自己做的！
牛牛牛！

党委书记

Low jewel tell new bee low!!

香儿

8# qiqi2008
; ]4 J2 Y# G+ v! b0 p. g' E

水浴就是，水烧开以后从炉子拿开

: K0 @$ i0 L5 h& t3 R- h$ U/ ?蛋白打发什么都不用放的。

真烦

* _6 H2 M, k. m/ R; ~
6 V% p! d- Q# c: x$ L) p好吃阿

qiqi2008

3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme
请问这里的水浴温度多少?
: P1 g; W% Q$ c5 d! A! T; t* p6 L还有蛋白打发时候不要加糖和柠檬汁什么的吗?
你做的蛋糕真不错,向你学习啊!

香儿

上方子呀 大家都等着看呢…
spider127 发表于 15.9.2009 00:05

  l  N% k0 a* ^  y* O7 `% U噢，，就来了