[原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡，更新了皮带面的做法

collboy

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) E4 c5 l5 N0 y) o5 C好久没来这里了，今天在家琢磨了半天，学会了做大盘鸡。
1 M8 U* r3 F' N0 [" B/ m# h发几张照片和大家分享一下
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1. 5个鸡腿，剁碎，用少徐盐和酒腌20分钟
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) ]7 x( w0 |. f: C* O& N9 q2. 土豆三个，胡萝卜一根，洗净，切碎
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' k" n4 V) |6 q8 A* H2 N3. 胡葱，洋葱，姜，干辣椒，切碎备用。这里辣椒的量因人而异，因为collboy是南方人，所以没敢多放辣椒。



! ]4 l- @* }: J7 ^( X8 C4 C4. 青椒一个，西红柿两个，切好备用
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" g# w$ ?4 ?: Y4 }7 q* E5. 用少许油炝锅，爆葱姜蒜，那个洋葱可以先不下锅，后面再用



1 k9 J; R: m0 K8 x1 D/ x6. 下鸡块，翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的，collboy为了颜色好看点，在炒的过程中加了酱油
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7. 加入土豆和胡萝卜，加盐，加酱油翻炒。最后加入水，要很多的水，一次成形，后面不加水了。加大火炖上
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$ w- d; p0 B4 u! \5 P( F) V- b8. 趁炖鸡的过程肉一团面

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/ O9 B! i$ E" X9 W9. 大概炖个30-40分钟，加入孜然，花椒粉，洋葱，青椒和西红柿，翻炒后出锅。
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, i6 ~: D4 P) s+ @( ~0 J这就是大盘鸡了
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- h% q; @# I0 y6 [再加上皮带面，就和大学边上清真馆子里卖的差不多了

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下面是皮带面的做法
) V" l; i; B& D' `* N4 e+ n/ f) v揉一团面
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: J' T, B& n0 }. h  y# I$ {# V' i按成面饼装，然后用刀切成小条


/ A3 t# @& D" P  j  E# J. W将小条裹上面粉，然后用手按平，不用太用力，因为下面还有擀


5 E  M. R3 |, h' x擀面，这个不用多说了
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" a8 t4 n% N8 d$ }& l: i8 a8 `擀好的面就是这样的
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煮过以后是这样的



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elakk

看错了，看成蒸的了。呵呵

不动

真了不起。

介苗

面皮得蒸多久啊，
elakk 发表于 16.7.2009 22:51

面皮好像是煮出来的吧。跟煮面条难道不一样么？

草堂

哇噻！！这就是传说中的大盘鸡啊~~口水已经到桌上了。。。。

elakk

面皮得蒸多久啊，

collboy

只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?
1 ?$ w8 [* z  w& s& N" A4 q唐糖和密蜜 发表于 7.7.2009 16:37

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要放盐，在放水炖鸡之前，这样更入味。

介苗

面皮不错！

唐糖和密蜜

只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?

党委书记

好提议！
& n. z5 o4 a1 f. I本人不才，甘当 品味（评委）会主席！