[原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡，更新了皮带面的做法

collboy

/ |' a+ r6 N$ H1 j/ S好久没来这里了，今天在家琢磨了半天，学会了做大盘鸡。
6 d! j9 Y8 k. p* t% f发几张照片和大家分享一下
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% l  f9 Y" q$ A& d" K- L5 H# G1. 5个鸡腿，剁碎，用少徐盐和酒腌20分钟
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2. 土豆三个，胡萝卜一根，洗净，切碎

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, v1 l4 @5 D6 L/ A3. 胡葱，洋葱，姜，干辣椒，切碎备用。这里辣椒的量因人而异，因为collboy是南方人，所以没敢多放辣椒。
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4. 青椒一个，西红柿两个，切好备用
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& {! a: Q4 x; q# W# `% v4 M9 a5. 用少许油炝锅，爆葱姜蒜，那个洋葱可以先不下锅，后面再用
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+ V" |& C4 H  G; E6. 下鸡块，翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的，collboy为了颜色好看点，在炒的过程中加了酱油


  
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7. 加入土豆和胡萝卜，加盐，加酱油翻炒。最后加入水，要很多的水，一次成形，后面不加水了。加大火炖上
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3 U7 _8 D/ P. m. d: I' v8. 趁炖鸡的过程肉一团面



9. 大概炖个30-40分钟，加入孜然，花椒粉，洋葱，青椒和西红柿，翻炒后出锅。



这就是大盘鸡了



再加上皮带面，就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
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* A$ N; Y: |  j7 `8 |& E3 J 下面是皮带面的做法
% y9 d. S7 B. |6 y: e揉一团面

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按成面饼装，然后用刀切成小条
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3 H: f6 m, u  r* P) n+ d将小条裹上面粉，然后用手按平，不用太用力，因为下面还有擀
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2 Q7 H  x/ j; a擀面，这个不用多说了
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* h6 R+ d- e# U& W. Z6 B擀好的面就是这样的
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煮过以后是这样的
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elakk

看错了，看成蒸的了。呵呵

不动

" x: L* N$ I/ D真了不起。

介苗

面皮得蒸多久啊，
elakk 发表于 16.7.2009 22:51

面皮好像是煮出来的吧。跟煮面条难道不一样么？

草堂

哇噻！！这就是传说中的大盘鸡啊~~口水已经到桌上了。。。。

elakk

面皮得蒸多久啊，

collboy

只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?
7 g/ f' ]$ u6 v9 M. F5 i2 w, v唐糖和密蜜 发表于 7.7.2009 16:37

+ e7 k: V  U. J! o/ v- ^
要放盐，在放水炖鸡之前，这样更入味。

介苗

面皮不错！

唐糖和密蜜

只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?

党委书记

好提议！
, e! F. M; {) g8 q) G本人不才，甘当 品味（评委）会主席！