夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

momo

& J" |2 q9 w2 P( L0 L' W夏天热，胃口不好，想保持身体的良好状态，应该少吃油腻辛辣的食品；在此特意为大家介绍个小菜，可以就粥、就面、就啤酒.....
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原料：
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鸡腿鸡翅皆可，一斤左右。
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调料：

; r, ~0 O4 C% A8 g花椒2勺，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
7 g+ H) ]2 Q( m! v9 |& m  ]料酒2勺，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
* \* M$ D3 l4 o- H* Q$ Z盐2勺，糖一茶匙。

) G" Q+ c, p2 R+ E% m做法：
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1. 把鸡翅（或鸡腿）洗干净，中间切一刀，控干水 。



' J- T. _8 Y8 W6 W+ d2. 花椒捣碎

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3. 加盐混合


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6 }& ?# e+ K8 d5 O# }( p3 s! O2 O4. 炒锅不放油，开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄，但是花椒别炒糊了。

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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上，拌匀。注意开始别用手拌，很烫的。
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* h# K  `/ y- _# f4 {* h6. 加一茶匙糖
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7. 加2勺花雕酒


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8. 拌匀后，盖上塑料薄膜，放冰箱里一晚。


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; u- a& P! F. d$ f# m9.  第二天打开再拌一拌。
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! y3 ~) C2 [1 w6 s) [" i10. 这一步是“蒸”，有蒸锅的同志用蒸锅最好；没有的可以像我这样，大炒锅里放两根竹筷子，筷子上放个碗 （一定是碗，别是盘子，会出水）。锅里加水的量，大概是保持可以让它大火开个10分钟，不烧干水就行。


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+ C, ~5 s% {0 E11. 把鸡翅摆好，开火蒸。
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, x7 m9 {/ p5 n& ?0 v; Y% ~; r5 S12. 10分钟足矣了。

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% p( D! t6 n/ W6 g* n( V0 @$ W13. 这就蒸好了。可以看到，碗里有很多水，这些水都是蒸出来的鸡汤，并且非常咸。
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7 G' |) _) z5 T14. 可以用个小瓶密封起来；下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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15. 把鸡翅晾凉，或是放冰箱。待凉透了，就算是大功告成。
- c" C! ^( h* M8 r: G; [4 s完美的夏日晚饭

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aaaaafdga

考试期间我看是没机会肯了。

Hallemeister

很好吃！

momo

Hallemeister 发表于 29.6.2009 10:37

就管吃

Hallemeister

momo

请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替？
9 H; b' |& C8 g" \9 O5 F8 w钟皮皮 发表于 29.6.2009 00:21

红酒有酸味；啤酒苦味太重；可以试试用Wodka代替。

momo

能否把花雕改成酱油，或者再加点酱油？我不喜欢白白的颜色，特别是肉类的。
6 P" y# @5 O$ x2 x1 Yhcode 发表于 28.6.2009 17:05

谢谢关注。
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“改”成酱油是不大合适的，这样肉类的腥味就去不掉了；次之，“加”酱油再蒸，这种方法的确没听说过。不过没关系，近日我还会继续推出“酱牛肉”，这就是一定要加酱油的菜了；颜色也一定符合你的要求。

钟皮皮

请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替？

edelweiß

很美味，我也尝试了

钟皮皮

太诱人了。。。。。。。。 考完试我就亲自实践