本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑
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周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。6 N; a& w+ W' ?1 F0 o8 ~
谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。8 _! n9 R( d/ Q0 A5 q
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9 p7 B/ T- b# ^蛋糕底的方子，德语名 Biskuit6 Z9 }+ F) C R8 L6 J$ w0 }
材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉
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步骤：
1 x e: ]& [$ B8 A1. 黄油小火溶化后，放置一边6 I) B9 y: u2 ^0 v g0 R, G- c
2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里0 }8 Y6 `/ j& [3 s9 d4 e% w8 B
3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme
) E: q; f7 b4 W, G4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动: o6 Y3 O: e/ ^9 ^& A7 [
5， 温热的溶化了的黄油倒入4
# S4 x" Z. k, N6， 蛋白打发
% q; N6 \) V) l8 T5 h% X, m7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去
8 H! |- k6 J8 q% Y4 \8，把以上的Masse放入拷盘
0 _% j( r; ~1 p( D1 W1 F4 r; }9， 180C Heissluft 35min
: j* B9 i* P# H# g冷却1-2小时后，可以继续工作
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之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的5 b8 R2 d2 s! R
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我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：
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1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层# l" c/ }. _# N) s$ r8 o
2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀
( H: c! E5 y) s3 ?3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。
( I; [$ {' P9 M: k! Y$ W2 M4. 把奶油加入2块薄片中 Y9 w' t" j% r9 W. ^6 J0 o ~) J
5. 草莓对半切，，然后排放整齐。7 }0 N: c! g+ _8 I* Q. `8 N
6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
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楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
