本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑
$ G* F4 W; a5 }3 D- G% s! V1 J
, b2 u& |! F* N7 ^8 [周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。
8 _( m/ O& {/ y. y# q& M9 Y谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。
% m' V: N9 q$ W/ v2 W2 ]6 S* J5 T! p* j+ h+ {! I+ `
![]() ![]()
) P0 A$ \/ M; q( c4 W4 R) F3 g6 u; I3 l
蛋糕底的方子，德语名 Biskuit. J% `. K& D+ }
材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉; J& R* \4 z, @: K
0 y, q3 w* T) P步骤：
9 a) o. |; \, j9 f1. 黄油小火溶化后，放置一边
( E1 T( A4 N/ b9 `2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里
+ x: g8 F- d7 N2 d* O& n% u3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme
' K+ F0 m: U7 W1 y4 E i4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动" r0 y1 R4 H- G5 G
5， 温热的溶化了的黄油倒入4
- }) k2 Y# V, g5 j4 c6， 蛋白打发1 m v2 H5 B% R0 O( W3 Y
7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去
, p% \ a% V* h$ Z) G& t8，把以上的Masse放入拷盘5 N5 E0 [7 c z$ P( f
9， 180C Heissluft 35min2 W/ o* v/ F- I. q
冷却1-2小时后，可以继续工作
" j! d9 n2 H5 z J/ u! F- Y
# l t2 V# ^0 f. ` j之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的- L& H! X6 F0 z) c* Z0 {" w. G2 u$ L' h
i& F: F3 A' j6 b
我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：( O6 P1 D8 T! t3 F B. f
" h9 ?, y [# O7 W# U0 k1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层
: z8 n& A! z/ U( R$ a2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀+ j$ y# f$ I* ^& S) C E+ }
3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。. c$ G, t+ ]* |
4. 把奶油加入2块薄片中
: Y0 r; x; l: t8 N7 N R5 Z5. 草莓对半切，，然后排放整齐。' L( ~3 e5 }! v8 i7 r: R
6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
