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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑 7 b( S4 G- A0 \/ Z" M6 q
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好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
2 y7 B1 d* V% \发几张照片和大家分享一下
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9 ~; N, d) x8 ?1 q( c- @% Z5 n$ u1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
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2 `& z+ \! h! q$ Y2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎4 t8 Y8 E! c0 s2 q% H t" g6 o. y( u3 f
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. L" i7 F4 k0 ]% n6 V- ?: G1 Z- D3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。2 m2 l; n0 D+ S) P- P
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用2 b$ }* K1 i. O: u/ M
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% C. M. V4 R- v) n6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油 N9 M O; G x2 {7 G
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, ~* z* p" G2 f3 B m$ t1 e9 P$ e7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上1 l9 J* | z6 M& f" B. e
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) N! g0 W: e4 @* v9 f3 M8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。$ c. V8 Y! l! L6 B9 s
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* z& M" X' \2 K6 Z: R6 g1 z9 {这就是大盘鸡了
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+ T4 b2 U* U/ K. o再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了2 g( e" b1 Y# h8 e4 [: |9 W- U
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% k- E$ W( H' M+ n 下面是皮带面的做法% d3 A3 H, \% s, R" [
揉一团面5 l/ }* N2 d2 f- @& ?$ h( Z0 S/ x
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按成面饼装,然后用刀切成小条2 q9 v! ?8 j! ~: l# Z6 o' `
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将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀" a" s" @, K) e3 i
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擀面,这个不用多说了
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" a) |' `8 |9 s- ^1 K擀好的面就是这样的0 }8 a# t% o. a
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' H( z! h* S$ F% J煮过以后是这样的4 ` y5 i8 d% q$ M7 o, M2 W8 g
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