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[原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡,更新了皮带面的做法

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发表于 5.7.2009 20:39:55 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
即时机票
本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑 7 b( S4 G- A0 \/ Z" M6 q
7 {9 c$ g; @5 s6 R1 t
好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
2 y7 B1 d* V% \发几张照片和大家分享一下
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9 ~; N, d) x8 ?1 q( c- @% Z5 n$ u1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
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) z! \5 u; S  Z7 Q( I& ^) f8 z
2 V- l& R! z6 i) c2 O# ~5 z
2 `& z+ \! h! q$ Y2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎4 t8 Y8 E! c0 s2 q% H  t" g6 o. y( u3 f

, ]3 p7 W" {+ E* F" S# q0 }: X
2 `# y' }9 o* a' h8 C* P
. L" i7 F4 k0 ]% n6 V- ?: G1 Z- D3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。2 m2 l; n0 D+ S) P- P
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用2 b$ }* K1 i. O: u/ M
( @3 C2 k; m# t* Z( Y& v/ @# j% j5 L# a
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% C. M. V4 R- v) n6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油  N9 M  O; G  x2 {7 G
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0 l" w6 U8 u& [- U; g9 L  : G' T+ Z7 `8 D/ U5 M, [

, ~* z* p" G2 f3 B  m$ t1 e9 P$ e7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上1 l9 J* |  z6 M& f" B. e

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) N! g0 W: e4 @* v9 f3 M8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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7 L# `% F& ]7 I+ `3 R! m $ c% r5 G6 S! Q# w
9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。$ c. V8 Y! l! L6 B9 s
- L! C2 T- ?  P; A! q

) V# e) q6 n5 b. B8 R9 c, G
* z& M" X' \2 K6 Z: R6 g1 z9 {这就是大盘鸡了
4 }2 N( d+ S) v( N+ J# `6 x+ d9 i: G . k7 U& \5 s$ `0 A/ {

8 c( u3 d* t' a: n+ R' O: N. U9 a5 u
+ T4 b2 U* U/ K. o再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了2 g( e" b1 Y# h8 e4 [: |9 W- U
: |8 }  P# d: W3 o  H2 V' t9 J
- K7 Q0 E' Q8 o# b& O+ L
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% k- E$ W( H' M+ n 下面是皮带面的做法% d3 A3 H, \% s, R" [
一团面5 l/ }* N2 d2 f- @& ?$ h( Z0 S/ x
. T, P- _7 }  Z3 X
, R. B; i' Y8 l# M. N
按成面饼装,然后用刀切成小条2 q9 v! ?8 j! ~: l# Z6 o' `
1 g: Q0 h- l# `1 x/ R1 ?& `9 K
" u+ A3 L' B0 N- I% n8 v8 E
将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀" a" s" @, K) e3 i
4 q2 |. F; p1 ^( P( |+ E
6 l8 P( `& j" ^. w- q& {
擀面,这个不用多说了
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" a) |' `8 |9 s- ^1 K擀好的面就是这样的0 }8 a# t% o. a

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' H( z! h* S$ F% J煮过以后是这样的4 `  y5 i8 d% q$ M7 o, M2 W8 g
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, p5 H. ^; N8 V$ Y! N" q

, ^' l, o7 y( m4 G9 }( p

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2#
发表于 5.7.2009 21:11:38 | 只看该作者
哈哈 好诱人啊 。。。。。7 e# Y0 q" `: E7 p

, K+ j  |. e  U' c/ i8 r2 b, Y" e是不是打算开店做生意啊?
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3#
发表于 5.7.2009 21:15:33 | 只看该作者
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4#
 楼主| 发表于 5.7.2009 21:17:23 | 只看该作者
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5#
发表于 5.7.2009 21:27:00 | 只看该作者
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6#
发表于 5.7.2009 21:27:56 | 只看该作者
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7#
 楼主| 发表于 5.7.2009 21:35:35 | 只看该作者
皮带面是怎么做的?介绍一下。" _+ ~4 l# V5 k! m3 H; m6 @
lh2006nachBRD 发表于 5.7.2009 22:27

' q* K8 [9 P" d7 s' N
% ~$ f, ~+ i! Q独门武功,传男不传女
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8#
发表于 5.7.2009 21:48:02 | 只看该作者
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9#
发表于 5.7.2009 21:59:27 | 只看该作者
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10#
发表于 5.7.2009 22:05:08 | 只看该作者
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