[原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡，更新了皮带面的做法

collboy

9 v2 e6 \3 L/ J+ n: S- e
好久没来这里了，今天在家琢磨了半天，学会了做大盘鸡。
发几张照片和大家分享一下

1 W6 Q* A5 a  {* Q* J8 K5 z- S1. 5个鸡腿，剁碎，用少徐盐和酒腌20分钟


2 ?$ R, F5 u: y. K! g
+ ~$ B2 Q3 O* j( d, ~& v0 I
2. 土豆三个，胡萝卜一根，洗净，切碎
0 K6 K/ q7 n+ s+ x


3. 胡葱，洋葱，姜，干辣椒，切碎备用。这里辣椒的量因人而异，因为collboy是南方人，所以没敢多放辣椒。

. G* O8 H+ k0 |

4. 青椒一个，西红柿两个，切好备用
0 B! r6 W5 a& ]' `  _
0 E+ m! q& k8 W! u( _# k, }  N

6 Q5 v+ l* E, i( u, @" h5. 用少许油炝锅，爆葱姜蒜，那个洋葱可以先不下锅，后面再用
9 u0 k9 W% [6 k
  q& j& m  D: H  N" y. R
! O3 U) u9 B% h) i0 _/ l2 d
6. 下鸡块，翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的，collboy为了颜色好看点，在炒的过程中加了酱油


  
4 R* w) q, q& l& G
0 H. s; A* h7 ?  ]! j$ y7. 加入土豆和胡萝卜，加盐，加酱油翻炒。最后加入水，要很多的水，一次成形，后面不加水了。加大火炖上


+ o) i) A# e% ?1 h
  E6 j3 v; z+ Q( T# h0 O" T8. 趁炖鸡的过程肉一团面


' g) d9 i3 K' d; N! w
9. 大概炖个30-40分钟，加入孜然，花椒粉，洋葱，青椒和西红柿，翻炒后出锅。


0 ]- x; t7 ?  b7 |
: M% R( H9 A1 u4 L这就是大盘鸡了
* n! T% G2 @7 I1 t  h. N


再加上皮带面，就和大学边上清真馆子里卖的差不多了

- T: f0 f9 e) g) T- H  y, i
- u: \* G; y3 v3 L7 T# U. }) r

* `1 S8 O- }; S. T 下面是皮带面的做法
揉一团面
+ w6 R$ k/ a! x. X. d
- Z7 T, X' t5 _9 W1 \; d
& b! `  G( ?# r" @4 D! h$ |按成面饼装，然后用刀切成小条
4 z6 A: E" H! V8 @
( Z% }6 T/ X/ O
将小条裹上面粉，然后用手按平，不用太用力，因为下面还有擀
& e6 p  H+ }7 |+ U
( D" F1 d$ l4 d" V
5 m/ b: y2 l% T- g擀面，这个不用多说了


! G3 ?; V2 }% L+ j擀好的面就是这样的
4 V; [6 ~& t1 i* U2 z/ B' h. ^
2 L8 H2 ]2 v) r4 X, O
煮过以后是这样的
" b: B2 h7 N. ~# x; a5 n! h0 @0 L
: ^6 t6 r  a) L! T1 \0 u1 U
% [7 K; Y( ]( j" ^  K6 {
! a% o: w: B/ s+ x+ H' R$ V

dypeny

哈哈 好诱人啊 。。。。。
% Y0 p1 E6 I1 K& }2 v0 B' a* {
7 @& z- e# x! M6 W是不是打算开店做生意啊？

时间的灰烬

8 Q7 n: a7 |: J( U) F& D# i口水ing

collboy

开饭店是我的终极梦想

lh2006nachBRD

皮带面是怎么做的？介绍一下。

dypeny

偶也想知道。。。。。？？

collboy

皮带面是怎么做的？介绍一下。
; p% q6 T7 F  R1 ]lh2006nachBRD 发表于 5.7.2009 22:27

独门武功，传男不传女

lh2006nachBRD

我是男生啊。

ballarings

哈哈，好诱人，lz能噌饭不？