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夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

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发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
即时机票
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
+ t1 \1 ~* P5 W, W- j6 U- ^: Y3 U
& d! @, k" i0 ?- F: g7 z9 [夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... 2 W4 ~4 C& C( D/ U, n
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原料:
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。9 M, t' U, A1 }
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调料:+ X2 O/ Y0 E8 [# i1 G! @

- }; Q8 e/ f) o1 {花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36  l: G! n, x; v. f1 i5 ~% x8 i* z
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
# k, {5 n2 K0 B& {- y盐2勺,糖一茶匙。
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+ k6 w" ^, r: ^3 B  Z做法:# m) m; D1 s3 T- U
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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2. 花椒捣碎- i$ I: \5 f  {

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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。. u$ P  Y/ k" Q6 T4 E$ D
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" W! }) P- A; w- p- k) j- I2 O5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。1 s& t$ H* i& F5 S- i
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9 B4 g+ N- i7 D2 E" R6. 加一茶匙糖& o- e9 \/ I, S( ^# O

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7. 加2勺花雕酒
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。/ C4 `! _( U' m( K$ Y

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8 A0 _+ O+ q- P9.  第二天打开再拌一拌。) ?. F$ s/ @. K6 V3 b9 u, m  i! w

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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。* y. Z, _+ X0 m4 }

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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。4 v. @2 U  h: v. I
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0 c* Z: f" s5 M# M2 K12. 10分钟足矣了。& \* e0 ^. ]9 s

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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。+ q# Y) k# I* @
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' ~8 [. ^7 H: K6 I' f+ Q14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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, h5 J7 Z( t( I, A% u! K# o15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
$ W4 G4 t# f/ T* K# T% E完美的夏日晚饭( w+ k) f( ?# M! x+ Z( h
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评分

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2#
 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
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3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
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发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
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5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个3 ?$ J# O( r3 `5 ]2 X
过程也超详细
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6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
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7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
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8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
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9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
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10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
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