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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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原料:6 D! g( j1 a$ M+ l+ X
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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' L" L6 `7 ^2 T, e1 {调料:
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P5 W+ z5 q! A) K$ Z$ B2 T花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
) T5 g8 R3 A! G4 U# v) I料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
4 L2 c5 [& l r! Y1 A# [& \/ P% H盐2勺,糖一茶匙。
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+ J# U% |8 u, Q- p* B( I3 z做法:
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: `. `: P" `1 a6 Y4 s1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。7 h# k/ w# F- c( L- O) {
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2. 花椒捣碎7 J) u8 m4 f7 \' U; K: W0 f
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& @, M v& [7 w2 j; ?: w3. 加盐混合
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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( q6 t- A0 M% h5 A. y6 M1 t7 L) n5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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6. 加一茶匙糖
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7. 加2勺花雕酒
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7 |9 I4 T4 T4 A/ K, j2 u4 Q0 B% }8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。/ P: O3 ^3 ?' u! }
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9. 第二天打开再拌一拌。
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9 V1 G2 l4 [0 R3 C5 f( u4 ?: q10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。# S2 D; X; W& [. e0 `, X; | {
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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* t3 k4 _/ Y& S) c; D+ _* P6 t" ]12. 10分钟足矣了。
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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9 a! m/ c# D/ p3 Y14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。0 N9 A( b7 j: H
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7 _8 h/ q- E1 K1 |2 |; i1 T! V; B- ]15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。: @+ j3 m" l4 C) C! F7 Q
完美的夏日晚饭
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