|
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
+ t1 \1 ~* P5 W, W- j6 U- ^: Y3 U
& d! @, k" i0 ?- F: g7 z9 [夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... 2 W4 ~4 C& C( D/ U, n
. t3 }# T3 E) F/ r/ Q4 K1 H
原料:
. V' ?, P( ~, K0 k" T4 G6 ^- Y) T7 J* l7 ]
鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。9 M, t' U, A1 }
( m: B. N, L9 a. r
调料:+ X2 O/ Y0 E8 [# i1 G! @
- }; Q8 e/ f) o1 {花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36 l: G! n, x; v. f1 i5 ~% x8 i* z
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
# k, {5 n2 K0 B& {- y盐2勺,糖一茶匙。
; e4 j" _' R0 h! N7 a9 R
+ k6 w" ^, r: ^3 B Z做法:# m) m; D1 s3 T- U
9 e+ i- O" F2 e9 V# f. H
1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
0 c1 ~+ d- C/ W7 y( l+ X. B
3 e* ^+ t$ [! g% f
* E& i! T2 U8 @
( h T3 C3 T4 b
2. 花椒捣碎- i$ I: \5 f {
5 q) `" H; H J8 ]. a
2 o5 G' h9 s$ Q( D; P
, x* |- N2 H5 S4 ~# t/ i
7 L( H" J" ^* ^- r: A0 l& O3 K* i" C, g C: n9 o
: B$ _: b. w' {7 X# z) n3. 加盐混合7 y! W0 _' v1 {6 I- t
) x* K& p( G* H6 r+ V
* X; x3 {* T7 g8 r2 `
. D) P: C7 b. Y
" T8 @ Z2 [7 p2 |. N$ r6 @4 f: X3 S5 Z9 G9 C
4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。. u$ P Y/ k" Q6 T4 E$ D
1 q {) b; Z0 O
; Q3 D0 A: h" [. R, P6 R; {1 }0 M
& Q+ F0 n2 ?( w7 J6 }3 e1 @+ E' } P% b2 ` f
" W! }) P- A; w- p- k) j- I2 O5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。1 s& t$ H* i& F5 S- i
0 n7 C* j( W# Q9 x2 w9 ]/ t; {
( a, i. {: W: r# ^
4 w! b2 b, A1 J$ y& S R
$ }- [% r: e G8 l
9 B4 g+ N- i7 D2 E" R6. 加一茶匙糖& o- e9 \/ I, S( ^# O
( n% `8 \3 Y3 N1 \
( S& y. P; R3 x1 r3 k
7 Z5 n# m' I5 {8 f! h9 y1 _1 t. u* a; |/ O# V
2 C: _( D2 d* E4 W* d- B- l1 ]
7. 加2勺花雕酒
% E8 N9 B( C- b; c& B' M& v; m2 ^# l5 q
, J% G w& \! d; ?# i+ J5 ^0 r7 }
/ R7 V6 ~7 l4 ^ E9 T; |% ^; m1 L5 C
3 d9 G. z0 M/ q" p1 O" m1 y9 J' s: J. @
8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。/ C4 `! _( U' m( K$ Y
- O* C1 U2 L) Q: b; R1 O; H
7 _" P9 k4 E: T: k: a; u
" P# R+ l3 u: s. j$ c
7 h3 j# Q# l P( _7 F
8 A0 _+ O+ q- P9. 第二天打开再拌一拌。) ?. F$ s/ @. K6 V3 b9 u, m i! w
$ T0 v. y. H' c s0 a7 h/ v
! }' b( `) F9 {8 D) t
) T" `- p; @# N# v1 i- T) _) @
; N# I0 k: q0 I T5 ~2 e+ {4 |6 M& u* ?. m, R! K- c+ w8 y
10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。* y. Z, _+ X0 m4 }
, w5 p4 Z0 x" L* Y5 ^) T6 W& G1 t1 ~$ K$ O; Z. P/ Y- K0 ~$ _
9 R Z/ w# g; [2 w0 s4 ]& |! E7 c2 j" U! j2 h8 F% L
- W$ r6 H: b$ k* ?
11. 把鸡翅摆好,开火蒸。4 v. @2 U h: v. I
3 K/ e u1 s) R" M* d
$ Q V7 i8 N" H& ~- f! c" ?
" O' A) f( {( t! I' g1 m: _
& g6 D. Z' t' p% T
0 c* Z: f" s5 M# M2 K12. 10分钟足矣了。& \* e0 ^. ]9 s
( L4 J7 r: r0 I5 O6 X& d
9 i6 W1 E( G) r: n# i4 H
" x" W% }* ^" K* F+ U( x: R% ]
5 I; @1 Y& J {# P( X$ q" ?
* g! O4 n# P3 {( {
13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。+ q# Y) k# I* @
t( n6 N2 b- C. E# W% W& D) y) g
, d7 Y! \4 A4 Q' X9 a1 I3 R
! T1 y6 M4 p& W7 O4 p
0 R& E, K" I) [; C& P* _% ^
' ~8 [. ^7 H: K6 I' f+ Q14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
$ v5 ?! S, Q( p8 }! }. U
, \ D% @" l) ]/ m! r$ ]. `) a( U/ v' V* Q
" m) s/ V' s- a* h' u+ d; D* [4 p; [2 q% J5 g/ r2 S9 g& [
, h5 J7 Z( t( I, A% u! K# o15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
$ W4 G4 t# f/ T* K# T% E完美的夏日晚饭( w+ k) f( ?# M! x+ Z( h
3 a; }8 x; B, \& w3 F) ?1 e, O( f
" n& E4 x1 y8 X2 `7 H1 z# F
' O' r7 j+ b9 d( R$ f/ d |
评分
-
1
查看全部评分
-
|