本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑
1 m: @, O' b1 H& X0 m9 d
; d1 Z& X: q K V0 A) Z/ M周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。
. }8 e$ U; _( m/ }谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。) p! J: n F+ ~7 [" v+ G
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蛋糕底的方子，德语名 Biskuit* H9 u; a& Q, o5 _7 t
材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉1 ~" x! Y$ X; a
7 }( k( g. |2 v7 Q" ^2 o/ @, A
步骤：
6 q. _+ G k. [6 i0 @9 N' F1. 黄油小火溶化后，放置一边% R0 B6 c" ]4 H* M W% e4 |- |
2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里
$ ?$ w: t1 H% W3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme4 s4 W* p) ~8 Q; F- M6 U7 V
4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动
8 i! s1 S, J8 i) f% G& G* Z6 A5， 温热的溶化了的黄油倒入4" d- L" H& _5 {0 ]
6， 蛋白打发
: j4 W/ ]9 w) O( N" p5 q* ?8 O* C7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去
, n. H% r; w8 C9 k/ ~1 z0 g2 H8，把以上的Masse放入拷盘
1 L& |8 G9 L. m$ F1 ?9， 180C Heissluft 35min1 h3 m3 \: Y g
冷却1-2小时后，可以继续工作7 N' c. R0 f8 f) w
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之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的 q& N; V- ~3 ~& w# o; v. ]4 x
, Z" m* @7 n7 q
我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：8 s; h7 O1 l! H. q p3 u9 P
- t- X, t+ O1 U+ Y1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层
- O: G6 [! L+ D9 z0 ?/ }2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀
5 l9 k) [% \! q* ]* I9 c* o* z3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。
6 p) U' w# p+ z& H$ [5 ]2 b$ O5 ^4. 把奶油加入2块薄片中
" F; D9 a$ u( U* a5. 草莓对半切，，然后排放整齐。1 `5 v$ \& t5 q: S) N. t
6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
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楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
