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夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

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发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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原料:
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8 D2 h& b9 l& ^7 H鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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5 Z; L6 m2 h/ h  W, }调料:$ Q+ ?4 Z" y  b7 B, T8 X

+ p% z3 {, J% C' _9 K. x7 B花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
; T8 z4 E7 u8 a! y; l$ b+ ~; `% w料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
! B# P+ Z) v8 O& s6 S: N盐2勺,糖一茶匙。
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做法:+ g! e1 ^) M) r+ n& N
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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2. 花椒捣碎% r  J' I( N$ d4 e3 E

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8 }, A% v3 ?4 a' S9 j' u2 e3 ~# r3. 加盐混合4 h3 n% n0 W7 L: H! K$ r7 u( @2 D

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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。5 ^$ j! ?& v5 x+ f, [2 p& J7 O$ r
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。3 L) R( u. v  m# p

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$ N) s7 f" g- F0 f* n6. 加一茶匙糖
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7. 加2勺花雕酒+ z0 L% p9 I  {% {2 z. N
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。/ O4 k& {/ ~. A
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: P7 ~# E1 e" J/ `3 M3 I3 U( G2 p9.  第二天打开再拌一拌。
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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9 D# ]$ z' R# o* b3 S9 Z) ~) H( ^11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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4 W8 M+ y: t# q( U1 `0 T  n12. 10分钟足矣了。
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7 x+ R/ y# n- m/ ?* a: M13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。7 z  j% O/ K, I0 o( P$ [

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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。8 k$ r$ U9 N# M4 B: [4 ^( W
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。% r( Q2 q  E9 a# ], E, y8 A" l' @0 R
完美的夏日晚饭
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评分

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2#
 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
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3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
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发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
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5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个4 T& }0 }0 h% |
过程也超详细
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6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
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7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
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8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
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9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
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10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
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