|
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 + k5 Z! {0 N6 J, K1 R9 w% \6 y$ B8 _3 c
( u B4 w8 k- Q. V8 v& p6 {夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
1 a I- B$ b4 n) i$ @( p! B/ G) f
原料:
" \) [4 Q7 j0 z* m# u" u, @; D9 [0 N# m) }) K( I
鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
( f' N+ [; |) r: o: _# v* ^7 U2 c" w
调料:. a+ F# ~$ l& f$ ?5 J9 c
' ~; K7 ]8 s/ _; _
花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36; Y) g4 M5 h; E
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
0 z, V( p- I* h9 s4 r0 w盐2勺,糖一茶匙。
* E0 o# _) F1 |% k& \7 s$ K$ U% c9 F5 |4 w
做法:' _2 R) K* i+ K, e/ {1 e
% |, Z$ a4 l, N
1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
! |: r" E1 ~0 B+ E/ q" ]
! y, K- T0 v% a6 N$ _- v, @: O" {
1 e1 M2 c- m& c7 _( E/ X4 g- J" b; v/ T4 @" w5 o
2. 花椒捣碎& e8 ?9 V2 W) d
r4 E, M, k+ H0 `4 g3 m* l' S0 p: |# p; M: B# V! F- {" w8 g
; H' w/ g8 ?; [# X
( T4 g+ E4 w$ ?4 x
: O/ _" U( _, A5 \( r! v1 @# d, `8 {2 O6 P
3. 加盐混合
) k: r4 ] Y5 v
! B" }" N4 q, T* T! ?( s2 z9 r
# v: e+ A' m# Z- L$ H& E% {
' b7 F c; W$ b; g J; A8 [7 G! P6 j- W3 M/ r0 P8 R& Z. j
- d1 R9 L, Z8 P# B$ x, ?" s4 F$ {
4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
6 o5 S) n9 B: t [( l, S$ I* W( `3 J5 J
! ~0 f/ T* u2 ?
; ~" B& V2 e* s! q, E7 a0 z( l
1 v8 h' g& d) P' a
0 d; G8 Q0 o) ]$ x
5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。- Z! Q* q" |0 l0 }1 x
$ `$ {. h5 j0 d& u
, ^# l7 R# R/ U$ [3 X7 |
* g" {- X7 \9 H) x* K
7 t s/ Y* [; _3 r& A6 Z$ Q4 P) U+ F, i% {
6. 加一茶匙糖
5 ^" O- b* u& I+ d5 @
1 K }5 i* T5 _
8 d# J# O. ?2 w& x
: N' [& \7 w4 z' _
5 `, c. m& M& b5 t1 u; j) p% F
+ y% ~8 C2 l) q- p8 @! o
7. 加2勺花雕酒
6 B# D4 g; v+ g1 _2 c& r: B
1 o- p* s* Y' I. L( h
2 ]% Q+ f0 z m8 R5 y5 v
( K M8 w2 B1 {7 x9 m+ |$ y6 i8 X- _: j$ ^8 C+ m
, r; }' G0 A1 p% o* s) H% F. M
8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
% q a: L' ^1 @1 m* s) |. ^3 P
8 x, s/ O7 I/ a& h3 P9 c( O8 T6 ~- k, G6 E
/ }" S2 Q% s7 P' |2 m1 l1 |! S9 {! _! H& R. k- X/ C j* \ h0 S
+ r" h v# G: @
9. 第二天打开再拌一拌。
% l: Y: w& n3 ^. c8 j
8 _$ x; L: r W+ `( i
" ]! V; c, ?: r9 D8 H
/ [$ C3 K* U. }1 i
7 s& h8 c- h+ ^/ _0 o$ H
1 D( C% z2 z1 V! t8 ^% y9 s* w10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
; v3 l/ S( X8 _( M* i" [+ n: a$ ]" d+ g/ o& ^! T
5 B) F4 @$ w: q
; }& L& q! G+ i1 k4 ~$ v% B# `1 c, R+ `2 x% y' p/ o1 L4 L! {
) R' c. K7 w K# A11. 把鸡翅摆好,开火蒸。0 I5 z9 T6 k: _3 F9 B
, R+ ~& N. _$ @3 s6 R
! a$ G) w$ U/ i/ D; C/ e: s
. c, f/ Z( n. i9 q0 y5 w
9 _# F" w; o" n7 Y! F5 \# s9 g8 P2 _ B/ v2 k3 d6 j: A
12. 10分钟足矣了。9 X r5 d8 }+ M
, U- e$ N. u7 j6 R* O" s% p$ d
- U$ G# R D7 t1 M1 S; t" d* k
8 `7 a3 C2 C* i. ?) H7 e5 v* I8 v, z$ X( y$ l- c6 q+ a
6 D6 ~/ E: V7 U$ z2 v13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。8 e8 Y; s% [4 t0 |& t8 s
+ o# u/ U" [5 ^8 \& W! o" Q9 f- o5 _" m
% P0 c' a0 h& c* ^$ U
$ \4 o+ b, G @2 r' h
2 C6 K! b$ Q7 }+ }! f m; |9 U14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
: F, Q9 q; b3 s. e4 f& t5 [: E/ Z: X! h- J' ]7 T' D9 H# J
! A6 p( L9 g0 j
2 `+ c2 E- [: F( }( z
6 v8 [* }7 l' e% L
* K4 }$ l' Y0 x6 _. l1 K15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
8 J- m f, r. x4 `- B完美的夏日晚饭. D* W5 m J4 f' ~0 _: H$ k3 A
: l' e p% ~) a
8 k% ^) z+ \& ]
* J8 g' p2 E5 G( Z2 p
|
评分
-
1
查看全部评分
-
|