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夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

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发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 + k5 Z! {0 N6 J, K1 R9 w% \6 y$ B8 _3 c

( u  B4 w8 k- Q. V8 v& p6 {夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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原料:
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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调料:. a+ F# ~$ l& f$ ?5 J9 c
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36; Y) g4 M5 h; E
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
0 z, V( p- I* h9 s4 r0 w盐2勺,糖一茶匙。
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做法:' _2 R) K* i+ K, e/ {1 e
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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2. 花椒捣碎& e8 ?9 V2 W) d

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3. 加盐混合
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。- Z! Q* q" |0 l0 }1 x
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6. 加一茶匙糖
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7. 加2勺花雕酒
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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9.  第二天打开再拌一拌。
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1 D( C% z2 z1 V! t8 ^% y9 s* w10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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) R' c. K7 w  K# A11. 把鸡翅摆好,开火蒸。0 I5 z9 T6 k: _3 F9 B
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12. 10分钟足矣了。9 X  r5 d8 }+ M
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6 D6 ~/ E: V7 U$ z2 v13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。8 e8 Y; s% [4 t0 |& t8 s

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2 C6 K! b$ Q7 }+ }! f  m; |9 U14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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* K4 }$ l' Y0 x6 _. l1 K15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
8 J- m  f, r. x4 `- B完美的夏日晚饭. D* W5 m  J4 f' ~0 _: H$ k3 A

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评分

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2#
 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
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3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
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发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
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发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个
. `% }- {- }/ k; ?过程也超详细
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6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
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7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
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8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
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9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
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10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
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