美食一条龙

Aprilfly

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'>黄桃虾仁</span><br />原料：大虾仁若干个，黄桃罐头一个，腰果若干，青椒半个<br /> <br />佐料：蚝油，豉汁，生抽，姜，蒜，料酒，香油<br /> <br />做法：<br />1.虾仁洗净后，加适量盐，料酒，生粉抓匀后，静置20分钟<br /> <br />2.黄桃切成长条，青椒切成丁，姜，蒜拍碎，生粉加水调好<br /> <br />3.起油锅，油温热后，加入拍碎的姜，蒜，倒入虾仁，滑炒后盛出<br /> <br />4.倒入少许油，倒入青椒丁，加入少许盐，迅速翻炒几下<br /> <br />5.随后倒入虾仁，黄桃，腰果<br /> <br />6.加入蚝油，豉汁，生抽，迅速翻炒均匀<br /> <br />7.加入调好的生粉挂浆，淋入香油即可盛出<br /> <br />做虾仁的火候很重要，时间一长虾仁就老了，所以动作要快哦，一气呵成是最好的。黄桃有甜味，可以给<br />虾仁提鲜，换成其他水果应该也不错吧。

Aprilfly

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'>五香素鸡</span><br />我不知道是不是每个地方都这么叫，不过我家乡是管这个叫素鸡的。是五香素鸡还是五香豆干并不重要，重要的是好吃，呵呵。<br /><br /> <br /><br />前天看潇湘同学做豆干，才恍然大悟，以前家里都是直接从菜市场买的，所以我一直以为象做豆腐一样，做出来就是这个样子，没想到也是豆腐加工成的。先谢谢被我偷师的潇湘同学了<br /><br /> <br /><br />材料：老豆腐（有的地方也叫北豆腐）一块，卤汁一小碗<br /><br />做法：<br /><br />1.因为我家里有前几天做素烧鹅现成的卤汁，所以就直接用了。没有现成的卤汁不要紧，可以自己做。准备一个小锅，加入水，老抽，桂皮，八角，五香粉，盐，糖，水烧开后用小火熬制半个小时即可。<br /><br />2.豆腐用盐水泡过，切成方片，晾干，待用<br /><br />3.将豆腐片在热油里炸成焦黄，尽量炸透<br /><br />4.将炸好的豆腐片沥去油，倒入平底锅中，再倒入备好的卤汁，适量加点水，使汤水刚刚好漫过豆腐片为佳<br /><br />5.用大火收汁，其间记得翻动，使豆腐片均匀着色<br /><br />6.如果想继续留卤汁的话，在汤汁还剩一小碗的时候，将其倒出来，豆腐片留在锅里直到汁水全部收干；不需要留卤汁的话，就直接把汤汁收干即可<br /><br />7.到这一步，素鸡就做好了。可以凉后当就粥的小菜，也可以和其他食材一起热炒，就看大家喜欢了。<br /><br />

Aprilfly

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'>红薯糯米糕</span><br />上次在德国超市上看见有红薯卖，觉得很新鲜，它的德文名字竟然叫做甜土豆，<br /> 实在有趣。不过话说回来，德国买的这种红薯，肉是橘红色的，恩，就象我这个帖子的字体颜色，我还是第一次见，莫非这种红薯只长在北方？<br /> <br />不说废话了，先贴贴做法吧<br /> <br />原料：红薯一个，糯米粉，粘米粉，红豆沙，香草砂糖<br />工具：饼干模子三个<br />做法：<br />1.红薯去皮，煮烂，捣成泥<br /> <br />2.加入香草砂糖两小包<br /> <br />3.加入相当于红薯份量的三分之二的糯米粉，用筷子搅拌均匀<br /> <br />4.加入相当于红薯份量的三分之一的粘米粉，揉成面团。在揉制面团的过程中，如果粉团太湿，要加入适量的粘米粉来中和，千万不要再加糯米粉哦<br /> <br />5.红豆沙搓成条，用刀切分为合适大小的小段<br /> <br />6.在饼干模子里先填入三分之一的面团，居中放入陷料，再取面团把模子填满，压实。<br /> <br />7.水烧开，上蒸屉蒸8分钟<br /> <br />8.待凉后装盘，香糯可口的红薯糯米糕就大功告成了 <br /><br />

Aprilfly

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'>滑蛋牛肉粥</span><br />大约从大学时候起，女巫就开始喜欢各种粤式的滚粥。沸腾的粥底烫熟各种食材，既使米粥吸收了鲜味，又使食材保持了原有的味道。 <br /><br /> <br /><br /><br />下面介绍的滑蛋牛肉粥，就属于比较简单的粤式粥。<br /><br /> <br /><br />原料：白米（白饭），薄牛肉片，水淀粉，葱段，胡椒粉，鸡蛋<br /><br />做法：<br /><br />1. 首先是制作粥底。可以用白米加水直接熬制，也可以白饭加水熬。区别是前者熬出来的粥底比较香，但是很费时；后者熬出来的粥底虽然不及前者香，但是所需时间短。熬粥底的过程中，要不停搅动，防止锅底焦糊。万一不小心焦糊了，就别把糊掉的那部分再搅上来了，应另取一锅，再下所需的食材<br /><br />2.薄牛肉片用料酒，盐，胡椒粉，水淀粉腌制30分钟，葱段切成细葱花<br /><br />3.鸡蛋打匀备用<br /><br />4.在粥底加入适量的盐，少许糖提鲜<br /><br />5.粥底沸腾后倒入牛肉片，煮开后再煮两分钟<br /><br />6.倒入蛋液，慢慢搅拌，不要搅的太碎，也不要让蛋液结块<br /><br />7.关火，盛碗，加一滴香油，撒上葱花<br /><br /><br />窝蛋牛肉粥的做法很相似，只需要直接把蛋打到粥里就可以了。<br />

Aprilfly

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'>香辣牛肉</span><br />到德国后，女巫从吃不得辣变成了嗜辣的动物，用蓬蓬的话来说，就是以虐待自己的味觉为乐趣。下面就介绍一个香香辣辣的凉菜给大家 <br /><br /><br /><br /> <br />原料：牛肉，芹菜茎一段，葱白一段，嫩青瓜一段，姜片，椒盐，五香花生米若干，八角，桂皮，料酒，五香粉，红辣椒油，老抽，生抽，香油，少许香辣脆<br /> <br />做法：<br /><br />1.牛肉先煮过，去血沫后，加入姜片，八角，桂皮，料酒，老抽炖煮四十分钟<br /><br />2.捞出晾干，待凉后切成薄片<br /><br />3.芹菜茎，葱白一段，嫩青瓜均切成丝，芹菜丝用开水烫熟<br /><br />4.牛肉片上撒上椒盐，味精，糖，五香粉，生抽，少许香辣脆<br /><br />5.加入芹菜丝，葱丝后，倒入红辣椒油，均匀搅拌<br /><br />6.将搅拌好的牛肉片装盘，淋上香油，撒上青瓜丝<br /><br />香香辣辣的青瓜牛肉，振奋味蕾哦。不爱吃辣的朋友，可以不放香辣脆和红辣椒油，也一样好吃哦。

Aprilfly

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'>梅菜扣肉</span><br />说到梅菜，最上等的产地应该广东的梅洲和浙江的绍兴了。梅菜扣肉，肥而不腻，算是比较传统的南方菜。但是梅菜扣肉的做法却着实麻烦。下面女巫和大家介绍一种比较正宗的做法吧。<br /> <br />原料：五花肉一条，梅菜，老抽，芡粉<br /><br />做法：<br />1.梅菜在水中泡开<br /><br />2.烧开水，放入五花肉，去血水后后捞出<br /><br />3.取干净的布或纸巾，吸掉肉皮部分的水，均匀抹上老抽<br /><br />4.烧热油，肉皮朝下，放入整条五花肉，将肉皮部分炸酥。<br /><br />5.将五花肉切成薄片，整齐的码在碗底<br /><br />6.捞出泡开的梅菜，放入碗里，倒入一定量的盐，糖（不要吝啬哦），老抽<br /><br />7.上锅蒸一个小时至一个半小时，直到肉酥烂<br /><br />9.取出碗，将里面的汤汁倒入锅中，备用<br /><br />8.取一盘子，将碗扣入盘中，然后取走碗<br /><br />10.烧开汤汁，加入芡粉，均匀浇在梅菜扣肉上<br /> <br />梅菜扣肉可不同与梅菜炖肉哦，它完全依靠蒸汽使肉酥烂，虽然麻烦了点，但是美味可口哦<br /><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><br />豆豉鲤尾</span><br />买了一条新鲜的大鲤鱼，足有2.5公斤重，半米长。不愧是德国籍的，连鲤鱼长的都那么高大。这条巨型的鲤鱼，足足花了女巫三个小时去鳞去内脏清洗，再把肉片好。女巫共做了水煮鱼，滑溜鱼片，鱼骨豆腐汤，还有豆豉鲤尾。前三道因为下手太快没有留下照片（脸红ING），只能和大家暂时先分享最后一道豆豉鲤尾了。<br /> <br />原料：净鲤鱼尾一条，鲜葱两根，豆豉，胡椒，料酒，姜，蒜<br /> <br />做法：<br /> <br />1.将鱼尾两面涂上料酒，盐，胡椒，腌半个小时左右<br /><br />2.姜切丝，蒜剁成末，切好葱花<br /><br />3.取一干净的盘子，将切好的姜蒜平铺在盘底。<br /><br />4.再将鱼尾放入盘子中，鱼尾上铺上豆豉<br /><br />5.烧一锅水，等水开后，将盘子放置蒸笼中上锅蒸10分钟，离锅<br /><br />6.热一定量的油，在鱼身上铺上葱花，将热油徐徐浇在鱼身上，使鱼皮变脆，撒上少许味精<br /><br />7.再上锅蒸一分钟，使鱼肉充分吸收味道，即可出锅<br /> <br />如果没有鱼尾，也可以用鱼头代替，味道也是一样鲜美哦。<br />

Aprilfly

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'>翠翠卷</span><br />原料：白菜，肉末，香菇，碎豆腐，鸡蛋清，淀粉，姜粉<br />做法：<br />      1.把碎豆腐剁开<br />      2.香菇用温水泡开，留几朵待用，其余切成末，泡香菇的水保留哦，等会还有用<br />      3.在肉末中加入上面准备好的香菇末和豆腐蓉<br />      4.再加入盐，味精，姜粉，料酒，五香粉，香油等调料<br />      5.加入老抽少许，色拉油少许，鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀<br /> <br />      6.取若干白菜叶子，用开水烫过，使其变软<br />      7.把白菜叶子摊开，放上陷，卷成卷，装入盘中<br />      8.把做好的白菜卷，放上几朵香菇，上锅蒸10分钟<br /> <br />      9.把泡过香菇的水倒入锅里，烧开后加生抽，一点点糖，盐，勾芡后加一点味精和香油<br />      10.把调好的汁浇在白菜卷上，就大功告成拉。<br />

Aprilfly

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'>珍盒豆腐</span><br />原料：豆腐一块，肉末，香菇，白萝卜，鸡蛋清，淀粉，姜粉<br />工具：餐刀一把<br /><br />做法：<br /><br />      1.取一小段白萝卜，切成丝后，稍微剁一下<br /><br />      2.烧一小锅水，放入白萝卜末煮至透明<br /><br />     3. 捞出后加盐，用手把水分挤干<br /><br /><br />      4.香菇用温水泡开，切成末<br />      5.在肉末中加入上面准备好的香菇末和白萝卜末<br />      6.再加入盐，味精，姜粉，料酒，五香粉，香油等调料<br />      7.加入老抽少许，色拉油少许，鸡蛋清和淀粉<br />      8.将混合好的陷料搅拌好<br /><br /><br />      9.豆腐切成小方块备用<br />      10.这一步可是细致的手工活哦。用餐刀在豆腐块表面划一个正方形，切进去，注意别把豆腐块捅<br /><br />穿了哦。然后用餐刀尖把多余的豆腐挑出来，使之成为空心的方盒状。<br />      11.把做好的陷料填进去，小心别把豆腐盒子挤破了哦。<br /><br />      12.装盘后上笼蒸10分钟，取出<br />      13.调制酱汁。烧一点水，加入豆豉，老抽，一点甜面酱，盐，味精，香油，调开后勾芡。<br />      14.将芡汁浇在豆腐盒子上，放上胡萝卜片和葱段做点缀<br /><br />

Aprilfly

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'>稻禾寿司</span><br />原料：入味豆皮，寿司米饭，胡萝卜，香菇，青豆<br /> <br />做法：<br /> <br />1.首先要讲的是入味豆皮，这个可以直接在韩国店或者日本店买到，我买的这种豆皮是韩国的。如果买不到现成的豆皮，可以用油豆腐代替。先把油豆腐用开水烫开，然后放入高汤里煮，基本收汁手捞出，晾干，用干净的纸巾吸出多余的汁水即可。<br />2.胡萝卜，香菇切成小丁，加入高汤煮熟（胡萝卜会比较难熟），加入青豆，再煮10分钟，捞出晾干。<br /> <br />3.把煮过的胡萝卜丁，香菇丁，青豆加到寿司米饭中，搅拌均匀。<br /> <br />4.在豆皮中包入拌好的寿司饭<br />

雨丝

<!--emo&:p--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><!--endemo--> 好像蛮好吃的样子。。。