求做蛋糕的方法

qinpeng · 发表于 20.1.2010 22:09:56

本帖最后由 qinpeng 于 20.1.2010 22:13 编辑

今天买了个蛋糕模子，想没事自己做着玩。做了第一次实验结果不成功。感觉是没有发好，做出来的死死地，不松软。各位高手说说这是怎么回事？另外，夹层怎么做？请大家说说，越详细越好，谢谢拉~

contrashen · 发表于 20.1.2010 22:23:46

楼主一定要对鸡蛋打发有够深的了解哦（一般蛋糕我打出来是硬性发泡）~~推荐你做芝士蛋糕先，那个上手比较简单，档次比一般蛋糕还高~

contrashen · 发表于 20.1.2010 22:24:56

忘记说了，夹层其实就是把两个蛋糕底中间夹东西就是啦~

einfisch · 发表于 20.1.2010 23:21:52

最简单的　买一罐酸奶　什么口味都行　三个鸡蛋　蛋清蛋黄分开　蛋黄伴酸奶里去　蛋清加点点柠檬汁打　分三次打成半干性发泡　　酸奶加蛋黄加糖搅拌　再加面粉　搅拌成面粉糊糊　分两次加入打好的蛋清慢慢搅拌就可以了

模具上抹一层黄油　把调好的面粉鸡蛋糊倒进去　烤箱１８０度　２０分钟不到就可以了　

笑对人生 · 发表于 20.1.2010 23:37:12

今天买了个蛋糕模子，想没事自己做着玩。做了第一次实验结果不成功。感觉是没有发好，做出来的死死地，不松 ...
qinpeng 发表于 20.1.2010 22:09

老弟要记得加泡打粉，买本做蛋糕的书，里面各种都有，先学做简单的，夹层蛋糕还是烤一个整的出来分割成两三层，中间加自己喜欢的东西。
买本书照做绝对不会失败．（书都很便宜，还有一定照书上分量不多不少，俺最早学就觉得多一点少一点没事，结果就是失败，后来完全照做次次成功）

einfisch · 发表于 20.1.2010 23:57:01

回复 5# 笑对人生

完蛋　我做菜做糕点向来不看计量　凭直觉......

笑对人生 · 发表于 21.1.2010 08:19:54

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完蛋　我做菜做糕点向来不看计量　凭直觉......
einfisch 发表于 20.1.2010 23:57

牛！俺失败过就老实了。

einfisch · 发表于 21.1.2010 09:09:03

回复 7# 笑对人生

做蛋糕我已经不知道失败过几次了～饼干还好～

笑对人生 · 发表于 21.1.2010 11:21:43

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做蛋糕我已经不知道失败过几次了～饼干还好～
einfisch 发表于 21.1.2010 09:09

那嫩看来也得跟俺一样学老实点。

einfisch · 发表于 21.1.2010 11:33:47

回复 9# 笑对人生

不怕不怕我喜欢DIY

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