求做蛋糕的方法

qinpeng · 发表于 21.1.2010 12:11:17

这个，蛋白怎么打发啊？什么状态？我用打蛋器最高速打了半小时，也还是到不了插筷子不到啊

einfisch · 发表于 21.1.2010 13:59:52

回复 11# qinpeng

1 。以電動攪拌器慢速將蛋白攪拌兩分鐘後，專用中速。

2 。在轉用中速攪拌的另外兩分鐘內，一面攪拌一面慢慢將砂糖加入其中。

3 。當全部砂糖都加入蛋白後，轉用最快的攪拌速度，再慢慢加入糖粉和檸檬汁。5分钟左右早就很结实了～

qinpeng · 发表于 21.1.2010 18:10:47

回复 12# einfisch

是不是做蛋糕不需要放泡打粉啊？泡打粉在德国叫什么？谢谢啊~

einfisch · 发表于 21.1.2010 18:12:29

回复 13# qinpeng

这个不知道我不放泡打粉的～当然放了更好德语叫什么我也不知道因为没哟买过

august_unbear · 发表于 21.1.2010 19:00:36

上chefkoch.de上搜搜菜谱呵呵

ripple · 发表于 21.1.2010 20:24:09

回复 einfisch

是不是做蛋糕不需要放泡打粉啊？泡打粉在德国叫什么？谢谢啊~ ...
qinpeng 发表于 21.1.2010 18:10

back pulver

qinpeng · 发表于 21.1.2010 21:43:28

回复 12# einfisch

要放多少糖啊？我昨天打了半小时，还是稠糊状，结果做出来面没法好~

einfisch · 发表于 21.1.2010 23:51:00

回复 17# qinpeng

你露蛋黄进去了？盆子里面不能有一点点油

qinpeng · 发表于 21.1.2010 23:54:28

回复 18# einfisch

貌似是有一点儿蛋黄进去里面了~不过总会有那么一点儿流进去啊？如果流进去怎么办？再盛出来？

einfisch · 发表于 21.1.2010 23:55:46

回复 19# qinpeng

有一点点蛋黄就打不发了～

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