在家里也能自己做的欧洲地道美食：西班牙海鲜炒饭

KaiyuanEditor

西班牙海鲜饭

Paella

西班牙海鲜饭，是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面起名。

[size=1em]相对于高大上的法国菜，和平民化的意大利面，西班牙海鲜饭既亲民，但也需要精心制作和传统继承，并不是普通餐厅能够随便加个芝士和奶酪，像做意大利面那么容易。

西班牙海鲜饭源于瓦伦西亚，是西班牙的一种米饭食品。

而”Paella"在西语中是“平底锅”的意思，此类圆锅带双耳、平底、浅口，深度一般不超过五公分。

瓦伦西亚人民常将这种锅用作烩饭，加入鸡肉、海鲜等食材，最最关键是加入藏红花，使米饭颜色金黄金黄。

[size=1em]西班牙海鲜饭的饭量非常大，通常在室外用大型平底锅制作，常供10人以上食用。

当然，我们常在餐厅吃到的海鲜饭，是以人数来决定锅的大小。

从原理上来说，分量越大，烹饪时间越长，饭量越入味，口感也越好。

“Paella"是“海鲜饭”的意思吗？不，正确的海鲜饭，应该是“paella de marsico"，西班牙paella，有许多不同的种类，例如鸡肉、牛肉、香肠等等。

但由于海鲜类的”paella“太火爆了，简直占据"paella"的主场，所以干脆把"paella”称作“西班牙海鲜饭”。

Paella的缘由和寿司接近，都是渔民为了不浪费食材所烹饪出来的。

大约在公元前330年，“米”是经过漫长的运输从亚洲运至西班牙东海岸。

据说早期的渔民将当日卖不完的米饭，加上香料慢慢焖出来的。

无论是妈妈做的家常菜，还是米其林餐厅的佳肴，在每一道精心烹饪的背后，都有一个故事和一份心意。

作为烹饪者的他们，希望在美食的背后，带给品尝者什么呢？是开心快来、美满感恩，还是家的味道，而这都是我们在连锁餐厅，难能感受到的用心与传统。

我希望每一个去寻找正宗西班牙海鲜饭的你，都能感受到这一个民族的热情开放，同时也应该明白，他们对传统的执着继承。

作为一位有追求的吃货，不仅只追求口感上的愉悦，更要了解美食背后的文化和厨师的精神。

这样，才是对食物的尊重和赋予其生命。

(转载自：鲜城)