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本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑 . X( |2 E+ j* u% S' Y+ V
6 S, L2 M4 T, i8 ~7 l' b, }7 n到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。
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. c2 i. @. F! a* sBrezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。
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食材( e: X) N0 I! F, d: G
半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉
5 [* T+ g: D0 L: Q: M) F1 \3 G1 ]1升水,50克小苏打,5食勺粗盐
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, B- S5 \; {8 q5 t; p( b/ G& c c第一步:面团" x i. G$ U$ h7 ?
家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧
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1. 将温水加入大的容器里
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- K: u5 e/ M0 n4 g" O5 o2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中
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7 l/ s" ]$ A. B1 E3 F) U1 l3. 加入面粉0 L" t" @+ P1 _; z- A6 s z
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4. 加入盐和黄油0 V# K0 v& `( m
好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来
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5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。) U; t3 }: j; {: V/ Y
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7 K* i R4 K- b9 J6. 将发好的面团取出来,重新揉
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7. 均匀的分成12个面团2 C! R5 e9 G# I) e- `
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8. 将Muffin模具取出来,抹上油' u- E$ ~3 w! @1 H! g
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第二步:上碱# Z% V' ^8 r# j4 u! ~, K
9 Z- C8 U9 h* m9. 准备一个大锅,倒入水8 `& T- j5 U- q9 z
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; ^/ R6 |: ?0 Q$ C% a% u9 V10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火
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6 ] \8 |+ t/ w5 I% r4 X; N1 {8 f11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出! i0 M" V9 h0 |
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5 P/ J% Y$ B8 e9 B# z4 d第三部:组装,上烤箱
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5 w# r6 p" Q: I& U' D- r* K12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐
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7 f: @ m2 c8 T, X13. 烤箱预热200度,烤30分钟
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1 W2 `$ A0 n5 o$ N I% m: l+ `搞定!3 j% G& T" H3 I# I5 N& z, Q
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: `4 T( n [4 L3 k转载自:http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/ |
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