|
本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
9 p$ ? P# Q. S
- A0 Z4 j% b- Y! b8 J" M到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。- E, f& D% T1 L: B- Q
3 ]1 W$ E! F# T9 ZBrezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。
, C+ j) Q' z0 H8 p& A0 X a3 M7 y! U0 W5 i- i3 B
1 Z, U, G/ `1 {6 O3 G$ m7 C. F4 ~! I- F2 Z5 p8 S
食材
7 r! b" J8 n. q9 k半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉. ?7 U' b9 J4 P. b/ {" s% w2 _5 w% S
1升水,50克小苏打,5食勺粗盐
) W0 D [$ |1 S) ~
' p- @; n9 y' ?* A4 ]. j9 ]% w9 y2 l2 V5 x
第一步:面团) m' b) \% n/ S, Q
家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧7 Z. J% \/ Z* ^# J- f
3 p- w$ q0 P6 a; A J2 o
1. 将温水加入大的容器里0 A. w1 r T' a r
- N9 c' w- m7 M& D+ G
) p& q* z3 K0 m" \$ J5 A8 @" I2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中
; o# M+ ]9 V5 X
2 h& f& F4 c; m* b! W6 Z0 X; Z1 S B7 {# X, ~" ~
3. 加入面粉
& w; f( a& [8 W. m0 h% J3 \+ L
. {8 m6 ?9 b9 [; Q: p+ Z+ d h3 V
, M) h9 p# s; S: t# `4. 加入盐和黄油
/ |1 T$ i& M9 f好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来
2 _1 j; m" Q% W b/ {$ @6 x
8 h& l5 g0 S+ { K
7 F& L% X J+ p8 n/ ]( l7 L5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。
# w+ l. z, ]$ z) t
, W$ N- ]7 j1 `& @5 }- r& E3 i6 g9 u) S- Z, k$ l! ~& k* {
6. 将发好的面团取出来,重新揉
8 u4 k0 B* a# `+ I6 \* w/ E+ A e
0 E) B9 o" K; d: C3 L( ]
( P' n/ O# L; y$ \3 Z; s2 O- P7. 均匀的分成12个面团/ s) H) v/ l( D8 r
" K) R2 ~" l# w2 x8 R2 {
- f- O% }. v! |- f+ S5 ]* e8. 将Muffin模具取出来,抹上油
8 i: g. B+ \1 @
+ I% @$ [5 l S" S3 l& u
- b* Y9 @4 I" S. T/ V4 A$ ]7 H. l, q第二步:上碱
' u$ F1 }* M# |2 V( e
+ \% I6 r& \6 T: i7 R& ^1 b9 w9. 准备一个大锅,倒入水" z1 U" A+ @) U! i/ y- z7 X2 [
4 L$ O% {6 K, e5 ]: ]
+ L9 S; U. }8 } o- y. r8 `7 ` a- D
10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火5 |; {6 ?8 I9 P! P8 j m
/ e; r# w2 ]) w
1 \2 H9 L ^( f8 ]. K, I
11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出
9 g3 k5 u2 s) c, F9 C( W
4 a2 U8 k- o# p; t6 {9 Q
n: O# ^/ p {% C: K第三部:组装,上烤箱
/ H; B3 f w7 T. c) a4 x' D, J
3 u$ o' G$ c3 F9 T# G12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐( A+ w) _& p0 S
+ n( u/ Y$ t- V Q/ P5 w
: S) \. P b( O2 o0 A4 B# C
13. 烤箱预热200度,烤30分钟
6 y& g6 ^ Z6 Z6 D
5 J! K6 Z$ \8 ^4 z N% }& i1 c" I6 G
3 X# _0 l+ x h* J+ s- \
搞定!8 I8 S6 l6 B$ r$ W- x0 b; h% M' G
$ U2 ~4 _- u9 y. v/ k m
; \$ {0 Y$ V" U; v6 e7 n4 |
0 V8 m6 F! M) S3 ^' I4 |( v
转载自:http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/ |
|