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巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

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发表于 15.3.2015 14:31:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
9 p$ ?  P# Q. S
- A0 Z4 j% b- Y! b8 J" M到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。- E, f& D% T1 L: B- Q

3 ]1 W$ E! F# T9 ZBrezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。
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1 Z, U, G/ `1 {6 O3 G$ m7 C. F4 ~! I- F2 Z5 p8 S
食材
7 r! b" J8 n. q9 k半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉. ?7 U' b9 J4 P. b/ {" s% w2 _5 w% S
1升水,50克小苏打,5食勺粗盐
) W0 D  [$ |1 S) ~
' p- @; n9 y' ?* A4 ]. j9 ]% w9 y2 l2 V5 x
第一步:面团) m' b) \% n/ S, Q
家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧7 Z. J% \/ Z* ^# J- f
3 p- w$ q0 P6 a; A  J2 o
1. 将温水加入大的容器里0 A. w1 r  T' a  r

- N9 c' w- m7 M& D+ G
) p& q* z3 K0 m" \$ J5 A8 @" I2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中
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3. 加入面粉
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, M) h9 p# s; S: t# `4. 加入盐和黄油
/ |1 T$ i& M9 f好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来
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8 h& l5 g0 S+ {  K
7 F& L% X  J+ p8 n/ ]( l7 L5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。
# w+ l. z, ]$ z) t
, W$ N- ]7 j1 `& @5 }- r& E3 i6 g9 u) S- Z, k$ l! ~& k* {
6. 将发好的面团取出来,重新揉
8 u4 k0 B* a# `+ I6 \* w/ E+ A  e 0 E) B9 o" K; d: C3 L( ]

( P' n/ O# L; y$ \3 Z; s2 O- P7. 均匀的分成12个面团/ s) H) v/ l( D8 r

" K) R2 ~" l# w2 x8 R2 {
- f- O% }. v! |- f+ S5 ]* e8. 将Muffin模具取出来,抹上油
8 i: g. B+ \1 @ + I% @$ [5 l  S" S3 l& u

- b* Y9 @4 I" S. T/ V4 A$ ]7 H. l, q第二步:上碱
' u$ F1 }* M# |2 V( e
+ \% I6 r& \6 T: i7 R& ^1 b9 w9. 准备一个大锅,倒入水" z1 U" A+ @) U! i/ y- z7 X2 [
4 L$ O% {6 K, e5 ]: ]
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10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火5 |; {6 ?8 I9 P! P8 j  m
/ e; r# w2 ]) w
1 \2 H9 L  ^( f8 ]. K, I
11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出
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  n: O# ^/ p  {% C: K第三部:组装,上烤箱
/ H; B3 f  w7 T. c) a4 x' D, J
3 u$ o' G$ c3 F9 T# G12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐( A+ w) _& p0 S
+ n( u/ Y$ t- V  Q/ P5 w
: S) \. P  b( O2 o0 A4 B# C
13. 烤箱预热200度,烤30分钟
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搞定!8 I8 S6 l6 B$ r$ W- x0 b; h% M' G
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转载自:http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/
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发表于 15.3.2015 18:54:51 | 只看该作者
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发表于 15.3.2015 20:59:34 来自手机 | 只看该作者
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发表于 16.3.2015 10:08:06 | 只看该作者
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发表于 16.3.2015 15:37:38 | 只看该作者
槽点太多了吧,面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思,最便宜的0,25欧一个,只相当于1块6人名币啊,慕尼黑最便宜的食品。。。4 W* F) z2 [: M% k* s# \6 a4 }

' q- o$ g6 e) ~Bretzel是八字形吗?明明是双心形好吗?而且你面都弄好了,摆成个心形再烤一下又那么难吗??& P2 f' W5 b- }, k

# A& d- S' D: D- e7 m$ m做的明明是个球,就不要说自己是Bretzel,德国人民看到要哭死了。。。
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6#
发表于 16.3.2015 17:45:19 | 只看该作者
这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦
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