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巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

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发表于 15.3.2015 14:31:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑 . X( |2 E+ j* u% S' Y+ V

6 S, L2 M4 T, i8 ~7 l' b, }7 n到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。
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. c2 i. @. F! a* sBrezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。
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: F, Y4 B7 B( H
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食材( e: X) N0 I! F, d: G
半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉
5 [* T+ g: D0 L: Q: M) F1 \3 G1 ]1升水,50克小苏打,5食勺粗盐
6 S, o# M' b- z8 s  d
4 D' f+ S0 ]9 a5 u7 y- V$ `+ b
, B- S5 \; {8 q5 t; p( b/ G& c  c第一步:面团" x  i. G$ U$ h7 ?
家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧
2 W, ?$ l& b7 F7 F+ q0 Y, a7 r8 d- e: n0 ?) [3 c! y: w
1. 将温水加入大的容器里
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- K: u5 e/ M0 n4 g" O5 o2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中
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7 l/ s" ]$ A. B1 E3 F) U1 l3. 加入面粉0 L" t" @+ P1 _; z- A6 s  z

4 f) J+ k' D, Y$ O, r/ s9 g1 }: o4 b  u
4. 加入盐和黄油0 V# K0 v& `( m
好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来
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0 w2 L0 r( ?- Y6 B- y' ^& t
5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。) U; t3 }: j; {: V/ Y

* J6 o7 o6 j9 Y8 I5 z# l! E
7 K* i  R4 K- b9 J6. 将发好的面团取出来,重新揉
( J" {6 W' X7 w; x% R" @ 6 i& M9 j9 w* O) B" d
/ `. D5 U+ v# |" G& }  e6 s7 f
7. 均匀的分成12个面团2 C! R5 e9 G# I) e- `

& E8 U8 M8 F' ~. s# s5 j! `6 Q) J) L8 e. M
8. 将Muffin模具取出来,抹上油' u- E$ ~3 w! @1 H! g

: y7 [$ S6 E! n* A% i  n. f; K8 x$ `% N  [5 h8 P" m4 H8 t8 [( R! {
第二步:上碱# Z% V' ^8 r# j4 u! ~, K

9 Z- C8 U9 h* m9. 准备一个大锅,倒入水8 `& T- j5 U- q9 z
0 |0 p- y1 m0 f. m  u( U  k2 Y. L

; ^/ R6 |: ?0 Q$ C% a% u9 V10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火
1 N9 }  Z  @( w8 I  h! Q
7 ~: _2 Z0 P" P: @' t. [
6 ]  \8 |+ t/ w5 I% r4 X; N1 {8 f11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出! i0 M" V9 h0 |
% c5 R+ s2 e, y; z7 z% a% A, [$ i1 Y

5 P/ J% Y$ B8 e9 B# z4 d第三部:组装,上烤箱
9 C% {) p2 g; H0 I* ^6 e$ H
5 w# r6 p" Q: I& U' D- r* K12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐
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, [$ C, T- U, s7 ^$ ^
7 f: @  m2 c8 T, X13. 烤箱预热200度,烤30分钟
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, M. n1 {3 J( k2 \8 J
1 W2 `$ A0 n5 o$ N  I% m: l+ `搞定!3 j% G& T" H3 I# I5 N& z, Q
0 _; w: p8 P# I. B7 {3 r

, u9 `5 n3 B) |# [8 L+ V+ f
: `4 T( n  [4 L3 k转载自:http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/
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发表于 15.3.2015 18:54:51 | 只看该作者
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发表于 15.3.2015 20:59:34 来自手机 | 只看该作者
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发表于 16.3.2015 10:08:06 | 只看该作者
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发表于 16.3.2015 15:37:38 | 只看该作者
槽点太多了吧,面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思,最便宜的0,25欧一个,只相当于1块6人名币啊,慕尼黑最便宜的食品。。。
* a7 h# f. k) p3 W% i9 M5 ^& i& R$ W' [$ @6 {8 x5 C5 s
Bretzel是八字形吗?明明是双心形好吗?而且你面都弄好了,摆成个心形再烤一下又那么难吗??
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4 @" H& [/ Y' Q- R# ]做的明明是个球,就不要说自己是Bretzel,德国人民看到要哭死了。。。
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6#
发表于 16.3.2015 17:45:19 | 只看该作者
这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦
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