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巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

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发表于 15.3.2015 14:31:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
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到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。
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Brezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。0 D) O+ j+ n+ r" w: O( ]4 ]

& M5 k" `4 t, [4 v: w' f# v
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食材" K: g: J* q1 H; _% b  |1 @& c# ~
半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉3 K' p! Q! `8 `: ]3 b
1升水,50克小苏打,5食勺粗盐- g& [. h* h( _% J  S% c

2 f8 }* @3 Y0 m8 l0 E$ P% }# _( l+ a
第一步:面团8 C8 z) d' G6 w
家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧
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1. 将温水加入大的容器里( Z# J( w) ~% S% d1 _4 Q" B  Y
; t/ F& [6 M# U- Z5 G; C6 S: P7 d

0 R% B+ n8 E& U( N, b% o2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中
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: F) L4 [" m- L( C( O% l. V) R( o+ r8 S/ u7 O4 H! _2 B
3. 加入面粉; W8 j7 ^7 \2 P: `6 l4 _

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# k/ v0 ]5 ?. z* P3 G4 s! T) P4. 加入盐和黄油
( a% g* I% _! i. e% z* L2 f好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来, F! p5 i  z/ ]+ f# {
6 f6 e8 K/ k+ \# o
7 F) e9 D% l7 f1 N/ M+ Z
5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。
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- Z/ h: `, }+ v1 Y* q( R
6. 将发好的面团取出来,重新揉/ j$ x* C" T  b9 Y
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/ {# g' E* A0 Q: S8 x8 l7. 均匀的分成12个面团) W' x4 r0 p; _1 q. I9 D

4 ?+ H2 g9 J; j8 h% M. V2 F1 D! e) l9 I: Q4 `; N* h5 ?
8. 将Muffin模具取出来,抹上油
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/ w* x* M, e& m0 o第二步:上碱. ^6 s' @5 d4 o* B$ q2 S
% ?" O5 k! K" b. c9 p) O
9. 准备一个大锅,倒入水: e' m& @) S9 ]$ v0 h2 K! }+ |
, O/ `5 t; T8 ~5 d! L% U

. k( B6 [/ S/ \/ l/ u0 Z/ h0 p10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火! j' O, N$ j( V

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11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出) w0 v, T6 _) e; T, k/ o2 e3 i

3 k; w" b1 e! Q  d4 F. `# r' B3 E& D: r2 c- Z
第三部:组装,上烤箱
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12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐
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13. 烤箱预热200度,烤30分钟
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搞定!$ E$ o( _, U6 H% N

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( J8 X! A/ b5 ]+ w; L转载自:http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/
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发表于 15.3.2015 18:54:51 | 只看该作者
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发表于 15.3.2015 20:59:34 来自手机 | 只看该作者
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发表于 16.3.2015 10:08:06 | 只看该作者
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发表于 16.3.2015 15:37:38 | 只看该作者
槽点太多了吧,面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思,最便宜的0,25欧一个,只相当于1块6人名币啊,慕尼黑最便宜的食品。。。% ?0 [+ ^$ {2 n) M5 ~
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Bretzel是八字形吗?明明是双心形好吗?而且你面都弄好了,摆成个心形再烤一下又那么难吗??
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做的明明是个球,就不要说自己是Bretzel,德国人民看到要哭死了。。。
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6#
发表于 16.3.2015 17:45:19 | 只看该作者
这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦
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