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本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
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到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。
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Brezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。0 D) O+ j+ n+ r" w: O( ]4 ]
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食材" K: g: J* q1 H; _% b |1 @& c# ~
半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉3 K' p! Q! `8 `: ]3 b
1升水,50克小苏打,5食勺粗盐- g& [. h* h( _% J S% c
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第一步:面团8 C8 z) d' G6 w
家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧
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1. 将温水加入大的容器里( Z# J( w) ~% S% d1 _4 Q" B Y
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0 R% B+ n8 E& U( N, b% o2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中
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3. 加入面粉; W8 j7 ^7 \2 P: `6 l4 _
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# k/ v0 ]5 ?. z* P3 G4 s! T) P4. 加入盐和黄油
( a% g* I% _! i. e% z* L2 f好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来, F! p5 i z/ ]+ f# {
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5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。
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6. 将发好的面团取出来,重新揉/ j$ x* C" T b9 Y
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/ {# g' E* A0 Q: S8 x8 l7. 均匀的分成12个面团) W' x4 r0 p; _1 q. I9 D
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8. 将Muffin模具取出来,抹上油
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/ w* x* M, e& m0 o第二步:上碱. ^6 s' @5 d4 o* B$ q2 S
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9. 准备一个大锅,倒入水: e' m& @) S9 ]$ v0 h2 K! }+ |
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. k( B6 [/ S/ \/ l/ u0 Z/ h0 p10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火! j' O, N$ j( V
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11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出) w0 v, T6 _) e; T, k/ o2 e3 i
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第三部:组装,上烤箱
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12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐
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13. 烤箱预热200度,烤30分钟
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