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巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

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发表于 15.3.2015 14:31:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
* Q( ?/ I( h! E$ m/ l) O" y$ E' J9 \. x. h; B2 {: ?* M( O
到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。" U+ L+ R" q# g2 t0 X6 P
6 y' ]! y8 ]' H# t
Brezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。1 R% X" j( y  ^
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0 G- N4 O& h  W% A# x$ |- M6 B$ y$ Y

. {! Z& O+ e' S; X+ s8 x食材) M. n, V; G2 ?. j$ o  S% ^
半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉% |8 c: i$ k9 P1 S
1升水,50克小苏打,5食勺粗盐6 `' p( H3 v0 d6 N! M- Z$ G

% }; O- K4 w" r+ f0 G" B3 t
1 R. y+ z) b2 }; I第一步:面团1 c( T3 N+ ^: J/ E* X! f) e
家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧3 n8 Z6 f2 Q. I2 B' ~

! Q! X% [7 O3 h. H3 `5 G6 ~) O. P6 L1. 将温水加入大的容器里6 Z( X6 {3 g( r% F% e

/ S$ q+ e5 ]; j* [; k- [0 B  ]$ z1 F. h0 [/ z" H& P$ b1 A4 F7 }
2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中9 L$ H: W) j2 J9 M# `/ }/ P$ H$ V
+ y- I9 a0 O1 I  w; l: ~% u

- q$ h0 n6 I" K6 I5 D: T; V3. 加入面粉
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5 U* q$ X( s2 g6 K4. 加入盐和黄油, G1 Z  w5 j6 b& `2 R# l  \
好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来
0 Z6 ~3 |9 s; \9 q) H
: M/ w: D# w7 J0 Z
4 R& P/ S/ Y6 R  _& g3 y5 ^3 s5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。6 {! k/ R0 s( j5 S2 |$ v7 o

7 B4 k  w7 }# _" g" @7 ?, Y2 J0 {. T
6. 将发好的面团取出来,重新揉4 m7 c7 B0 ^5 L0 Y1 c: v# `/ v% C
  ^& ?* ~% Y- Y1 v/ K

  z! ?5 U0 l  I& u/ y8 m7. 均匀的分成12个面团
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6 O- C! f7 Z( G+ o7 H3 F% A3 P- G& V# X
8. 将Muffin模具取出来,抹上油2 m' h# b7 {% |1 ?* P7 ^# c5 Q
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. y, A! y: m* f  [1 s
第二步:上碱. i' @! p9 ?8 }! E4 ?
& m' |7 d# z/ e5 B
9. 准备一个大锅,倒入水
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. X$ g/ X( b2 `* Y" ~, d8 T+ y. V- K) W
10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火# g4 L+ R# q' p2 y; i9 [* ~& I3 _
9 e& _/ y4 f0 z& R
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11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出
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( h$ X( E8 j) n: N7 b
; D$ o4 X% Q, ~7 J9 @) j第三部:组装,上烤箱8 w6 L* h& n5 a5 f
& b0 }- a% }( V6 T5 c1 Y6 m8 K
12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐2 g' E- L" |% u' l

. O5 j2 J3 r& ~: a3 D, Z8 t. |( i# y/ s3 v+ P; u( m4 F3 ^, d/ }
13. 烤箱预热200度,烤30分钟
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' ^7 v. m5 e: T- L& n2 c+ A$ h& X5 b+ Y$ W$ T3 s& x
搞定!
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转载自:http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/
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发表于 15.3.2015 18:54:51 | 只看该作者
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发表于 15.3.2015 20:59:34 来自手机 | 只看该作者
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发表于 16.3.2015 10:08:06 | 只看该作者
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5#
发表于 16.3.2015 15:37:38 | 只看该作者
槽点太多了吧,面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思,最便宜的0,25欧一个,只相当于1块6人名币啊,慕尼黑最便宜的食品。。。
" y$ C$ f3 E& E- Z0 b3 f2 G4 H; n% x% e' D, l
Bretzel是八字形吗?明明是双心形好吗?而且你面都弄好了,摆成个心形再烤一下又那么难吗??
3 C- Z- U) o+ n
1 X: g- s1 M, S% |. m) [# C0 B做的明明是个球,就不要说自己是Bretzel,德国人民看到要哭死了。。。
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6#
发表于 16.3.2015 17:45:19 | 只看该作者
这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦
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