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本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
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到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。" U+ L+ R" q# g2 t0 X6 P
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Brezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。1 R% X" j( y ^
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. {! Z& O+ e' S; X+ s8 x食材) M. n, V; G2 ?. j$ o S% ^
半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉% |8 c: i$ k9 P1 S
1升水,50克小苏打,5食勺粗盐6 `' p( H3 v0 d6 N! M- Z$ G
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1 R. y+ z) b2 }; I第一步:面团1 c( T3 N+ ^: J/ E* X! f) e
家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧3 n8 Z6 f2 Q. I2 B' ~
! Q! X% [7 O3 h. H3 `5 G6 ~) O. P6 L1. 将温水加入大的容器里6 Z( X6 {3 g( r% F% e
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2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中9 L$ H: W) j2 J9 M# `/ }/ P$ H$ V
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- q$ h0 n6 I" K6 I5 D: T; V3. 加入面粉
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5 U* q$ X( s2 g6 K4. 加入盐和黄油, G1 Z w5 j6 b& `2 R# l \
好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来
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4 R& P/ S/ Y6 R _& g3 y5 ^3 s5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。6 {! k/ R0 s( j5 S2 |$ v7 o
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6. 将发好的面团取出来,重新揉4 m7 c7 B0 ^5 L0 Y1 c: v# `/ v% C
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z! ?5 U0 l I& u/ y8 m7. 均匀的分成12个面团
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8. 将Muffin模具取出来,抹上油2 m' h# b7 {% |1 ?* P7 ^# c5 Q
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第二步:上碱. i' @! p9 ?8 }! E4 ?
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9. 准备一个大锅,倒入水
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10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火# g4 L+ R# q' p2 y; i9 [* ~& I3 _
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11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出
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; D$ o4 X% Q, ~7 J9 @) j第三部:组装,上烤箱8 w6 L* h& n5 a5 f
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12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐2 g' E- L" |% u' l
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13. 烤箱预热200度,烤30分钟
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搞定!
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