第一次做蛋黄肉粽！--附最最详细的步骤

典典典妞 · 发表于 15.5.2014 14:28:45

本帖最后由典典典妞于 2.6.2014 15:18 编辑

【自已腌蛋黄】
做法找一个干净的盘子倒入盐挖出一个个小槽把蛋清蛋黄分开把蛋黄放在盐上然后用盐把蛋黄整个覆盖住加入少许清水即可需要等48小时所以大家分配好时间吧
腌好的蛋黄会很硬所以拿出来冲洗的时候不用怕把它捏碎哦~

【卤五花肉】
典妞最爱的就是肉粽里的肥肉的香味哈哈
所以提前一个晚上把肉切成小块加入酱油等料煮20分钟

【泡糯米 4小时】
网上的说法不一有些说需要泡一晚有些说不用泡我就折中吧
小技巧是把五花肉的卤汁倒入把味道进到糯米里面这样吃起来不会觉得肉粽淡而无味

【泡粽叶】
用热水泡了1小时左右

接下来就可以开始包了，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。或者用高压锅烧1小时也行。

我也是第一次包，绳子用的是针线活的线。。。卖相真心惨不忍睹啊~哈哈
只希望糯米不要漏出来就好啦~

第二次做的肉粽看上去更好吃哈

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lakes963 · 发表于 15.5.2014 15:14:31

12313486

一郎神 · 发表于 15.5.2014 15:17:02

xpliu8 · 发表于 15.5.2014 16:18:44

xpliu8 · 发表于 15.5.2014 16:21:49

棕叶在哪儿买的呀

epitopes · 发表于 15.5.2014 16:36:38

典典典妞 · 发表于 15.5.2014 18:15:29

xpliu8 发表于 15.5.2014 16:21
棕叶在哪儿买的呀

火车站亚超

矢车菊 · 发表于 15.5.2014 18:34:26

dortmud · 发表于 15.5.2014 18:43:05

yeemee · 发表于 15.5.2014 19:53:53

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