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过年新选择,素食火锅:)

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发表于 26.1.2014 13:56:01 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑
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现代人重视养生与健康,一般火锅的高荤高热量,虽然美味却有健康上的负担,素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康,成为现代火锅族的另一项选择。
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4 q6 y7 c$ ~% z1 w7 t& g6 U& b材料
, O+ ^$ N* Z0 K4 T" w素高汤10杯,大白菜1,豆腐2块,玉米笋4根,金针菇1把,香菇数朵,秀珍菇适量,油豆腐数块,青箭笋1把,金针花数朵,其他素火锅料8 Y/ [% F& L, j- s7 J
做法- U+ W' @" d$ |' \7 h( ^$ I
1、豆腐切块,入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮,其他食材陆续放入锅内煮熟即可。7 R+ s( J  @" O7 @4 ~# P% A+ b% m

+ f  z. w# U0 H蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹% }& H7 P0 b4 p5 p7 y0 Q

# N2 z8 G1 }# }4 _( {, Z5 a注意事项
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7 C  t. `4 E' [! d! ^* }! `素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的,主要是因为加入的豆腐所致,豆腐入锅前先行煎过,可避免此一状况。/ a' a8 y* c0 P# S# y
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素高汤做法:将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净,数片高丽菜叶剥开,1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中,加水盖过材料,熬煮20~30分钟,滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外,市场上有卖素高汤粉,直接加入滚水中也很方便。
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! A' c/ r! }4 F3 y. |% Q$ s! C4 |材料
( a7 Z4 m2 ^; V$ G大白菜1/2颗,豆腐1块,秋葵4两,素鳗1条,素肚1个,素肠4两,
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中药汤底材料:2两,当归2片,枸杞1大匙,青耆12片,红枣10粒,水6杯,调味料:1匙,糖1/2匙,米酒2大匙,香油1/2匙,沾料:1大匙,盐酌量9 J5 O- m0 d# l

) a/ ], v+ m8 Y3 R做法
/ C+ @, |+ q( B# P4 x$ K(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟,至剩余4杯的水量即可。
2 o" @4 W; z% ^* N8 b& S(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中,热汤以调味料调味,煮熟后沾上沾料即可食用。
/ m3 d+ q# Q" e* B4 A6 E. T9 h/ }4 f. n' n2 C; N* i% I5 V- M/ ]/ i9 n; C
(待续)
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发表于 30.1.2014 09:03:59 | 只看该作者
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