过年新选择，素食火锅：）

11235813

# l8 ]1 ]2 C3 B1 f5 j: ~, i  I- ?; R
8 g: ~2 K) a' d" w
4 f! Q, @9 a, G2 _% V

2 v! [" f* B! I! ^% o
现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。
! p1 x$ l- h+ _8 D+ B( {0 j
6 [9 w% n9 Y  v" _& w/ ?* F材料
' i2 d( _* e8 s素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料
. X. J3 p( F# ]8 K! _做法
1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。
4 C; g6 {! r) _5 u/ d" R
+ V& a1 q" R3 v6 l& B蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹

注意事项

素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。

素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。
/ _1 t/ P8 @" U, `* y1 W7 s
! I4 M2 E+ r# R: |/ P1 d1 x
( m1 `9 j- ^9 p( X* F$ Y材料
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，

中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量
+ ]1 C# r/ ^" e5 v& K/ y9 [9 h
* }3 I8 O( a  u8 U7 j5 b做法
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
3 K! M# v3 L) R: c, f" ^8 Y(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。

（待续）

甲乙丙茂

赞啊