过年新选择，素食火锅：）

11235813

* X3 |$ r$ I6 c& j# @' F
6 }/ E0 r# M- c/ w  l+ s
, Z0 a1 P6 L- K4 V


现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。

: H2 z9 ?* \# o; d( w4 J材料
素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料
做法
* Y) Z% f% a; W& h6 A1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。
# L- [* n* ~, c. n0 U, w
蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹

注意事项
" m+ D( O' U+ F" k5 w; C7 J
, h$ E' h3 W$ S7 x素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。
# M- f' X9 f4 G% l3 C
6 d: {7 R4 s" @5 @+ N" f, N素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。
1 w) q8 i, _$ @7 h/ J$ L) O$ C2 h
/ v* ?  O1 Q  U5 K6 M* j
材料
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，
" S% Z1 `! {! X; W6 }3 M/ D  L- v
中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量
! f" W9 h& B' S# L$ U# f9 m
- A4 M; c; p) U  O3 ~7 d% M" H做法
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。
! h# V- C& x8 F5 x4 }0 [. X
/ S' f9 P- k" J（待续）

甲乙丙茂

赞啊