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本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑
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- b% X2 L; d* o/ P: a现代人重视养生与健康,一般火锅的高荤高热量,虽然美味却有健康上的负担,素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康,成为现代火锅族的另一项选择。
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材料7 l" F5 T5 U3 {8 F8 Y5 Y ~1 c6 J0 O
素高汤10杯,大白菜1,豆腐2块,玉米笋4根,金针菇1把,香菇数朵,秀珍菇适量,油豆腐数块,青箭笋1把,金针花数朵,其他素火锅料# ?1 L4 b& ^ Z3 b: s! x! ~
做法/ o# S; E& v( p# C( I# S+ e
1、豆腐切块,入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮,其他食材陆续放入锅内煮熟即可。
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蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹
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注意事项
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素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的,主要是因为加入的豆腐所致,豆腐入锅前先行煎过,可避免此一状况。 K( O/ f5 Q' A' d& G' v
' I$ B# H1 N% o: U6 _; c素高汤做法:将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净,数片高丽菜叶剥开,1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中,加水盖过材料,熬煮20~30分钟,滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外,市场上有卖素高汤粉,直接加入滚水中也很方便。9 o" O: U2 P/ e/ K! P2 A( s
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9 z7 q) H8 k9 p- `! W材料
9 ~& a, M2 C( Z+ y+ O7 X; n大白菜1/2颗,豆腐1块,秋葵4两,素鳗1条,素肚1个,素肠4两,
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9 B+ U, K a3 J+ {中药汤底材料:2两,当归2片,枸杞1大匙,青耆12片,红枣10粒,水6杯,调味料:1匙,糖1/2匙,米酒2大匙,香油1/2匙,沾料:1大匙,盐酌量6 r( {& G6 `6 a5 C& P2 X. L6 \4 R9 O
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做法/ r7 l6 U+ J" F- Q% a8 ~
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟,至剩余4杯的水量即可。
7 k {* [% u, x7 F% F(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中,热汤以调味料调味,煮熟后沾上沾料即可食用。4 A7 A- L: I" A+ z
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(待续) |
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