过年新选择，素食火锅：）

11235813

# v6 U/ ]1 d: Q- t

* O% l1 ~: q3 R
+ X5 w2 t! t9 w: c9 ?& V4 Q

6 S2 ?' M3 K  u- _现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。
4 m" m- l9 F; A6 N6 X: N
. S$ ~8 v% k5 v7 v3 E材料
素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料
做法
1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。

) Y3 s# ?  K: w" K$ R% R) D蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹
3 Q" X' a# `$ g& n4 E  P) o
注意事项

素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。
* o' g; E% f8 D+ q: Q
# o6 w8 H6 ]) ]; e素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。

4 F8 r% ?& Y) `: ]# S- s
, Z- g- r6 B% ^$ c% b9 H  A材料
  Z4 |( ~* a3 P. a4 `大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，
% F( E4 t: h4 y4 i2 ~' p4 R
中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量
: ]; U2 _( N  f9 A# N
做法
+ s: f' t1 N' L$ W(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
* q5 P  L2 Y- Q& K9 D5 {, B) u* o(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。
+ @0 V7 [4 k: B
（待续）

甲乙丙茂

赞啊