【转】二战各国的配给制与平民生活

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战争总是带来死亡和无处不在的匮乏。
旷日持久的二战，不仅给人类造成千万生命的死亡，更使各国民众充分体会到战争经济带来的食品和生活物质的匮乏与短缺。饥饿在折磨交战国的人民。

德国的配给制

至于那些进行战争所必须的原材料，情况是这样的：德国的铁矿含量丰富，从南斯拉夫和法国德国也能取得足够的铝矿来满足巨大的飞机生产的需要，但是铜和锡却非常短缺，但是德国有希望从巴尔干和俄国来密布这一短缺的现状。
　　　　 至于石油，德国主管石油事务的Schell将军说他对此一点都不担心，当然即使他担心也是不会承认的。但是我们必须知道以下事实：
　　　　1. 德国空军所需要的燃油是完全不依赖进口的。所有德国飞机的发动机在设计的时候就是为了使用合成燃料的，合成燃油是德国以煤为原料自己生产的，现在德国的合成燃油的年产量大概是400万吨，大大超过了德国空军所需的燃油数量。英国如果要使德国陷入危机，那么就可以攻击这些把煤加工成燃油的工厂，事实上英国也正在尝试，他们击中了莱比锡附近和斯德丁的石油加工厂，但是这样的破坏程度远远不足以瘫痪整个德国的人造石油工业体系，甚至连实质性的影响都没有达到。
　　　　　　2. 德国已经控制了罗马尼亚用于进行石油出口的油田，而且还和苏联达成协议，至少每年可以从俄国进口100万吨石油，但是我怀疑在战争开始之后，苏联是否真的向德国输送了这么多石油。
　　
　　　　
　　　　3. 在战争开始之前，德国本身就拥有大量的石油储备，而且挪威、荷兰和比利时的陷落也使德国在石油上拣了大便宜。
　　
　　　　　4. 民用石油的用量几乎被削减到了无以复加的地步，私人轿车和没有实际运载能力的卡车是不允许开动的，而且当局严格禁止使用石油进行取暖。
　　
　　　　
　　　　
　　　据我个人的猜测，德国的石油是够用的，而且他也有能力获得足够的石油来满足军事上的需求，至少在两年之内，德国不会出现石油短缺的现象。农民不受配给制度的限制而矿业工人由于是“重体力劳动者”得到的量比较大。燃油也是从战争开始就进行配额限制，反映出德国很关注其在盟军海上封锁下贸易航路的脆弱性。
　　1939年底平民每天的食品配给：
　　340克面包（普通平民）或685克面包（重体力劳动者）。
　　70克肉类（普通平民）或170克肉类（重体力劳动者）。
　　50克脂肪（普通平民）或110克脂肪（重体力劳动者）。
　　每日所需热量折算：
　　普通平民：2570大卡
　　重体力劳动者（如建筑工人）：4652大卡
　　国防军士兵：平均3600大卡，战时4500大卡（德国联邦国防军野战食品迄今仍沿用这个热量配给标准）。
　　各个被占领国家和卫星国在向德国提供原料方面起了重要的作用。1943年德国使用的原料中，55%到100%的铁矿石、硫、硅、氮都来自被占领国家。从1941年开始，德国有规律地用火车将在苏联缴获的战利品运回国内，以保持他们的生产速度。在德国人建立的“欧洲新秩序”下，欧洲每个国家都要为供养庞大的德国而耗尽力量。
　　
　　俄罗斯提供劳动力和各种原料，乌克兰提供小麦玉米和肉类，丹麦和荷兰提供奶酪、肉类和黄油，挪威提供电力，和对生产装甲钢至关重要的钼矿.瑞典提供铁矿石，瑞士提供优质的金融服务，匈牙利提供铝矾土，罗马尼亚提供石油和小麦，捷克斯洛伐克提供军火,比利时提供钢铁和机器，西班牙和土耳其提供钨,铬等战略金属.法国则提供从粮食、酒类到钢铁、铝、武器、引擎、汽车……当然，与战争无关的私人小汽车、电冰箱、真空吸尘器和钢琴等消费物品在战争结束前，都不准再生产。

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　使用配给卡的平民的每日热量配给标准从1942年底开始降为2078大卡，食物配给的不足已经开始影响1924年以后出生的士兵的体能水平。
　　1943年底降为1980大卡，1944年底降为1670大卡，德国投降后的1945年底降至最低，1412大卡。1942年底，食物配给的不足已经开始影响1924年以后出生的青年的体能水平。
　　1943年底欧洲德国占领区平民的每日热量配给：
　　巴尔干地区：1305大卡
　　比利时：1320大卡
　　法国：1080大卡
　　荷兰：1765大卡
　　波兰：855大卡
　　荷兰的每日热量配给之所以较高，除了因为与德国同属日尔曼民族，更重要的是荷兰在战争中为德国提供了大量兵员！
　　德国占领下的法国，对美食的热爱因新颁布的有关什么可以吃喝的限制而受到打击。在宾馆和餐馆里进餐被限制在两道，其中只有一道可以是肉菜，而且酒的销售将被限制在每星期四天。为防止囤积，在销售的罐头上用钉子打孔。在家里吃饭也不例外：配给卡将开始使用，包括面包、法式糕点和巧克力在内的食品或者被限制，或者干脆被禁止销售。
　　
　　
　　一个健康的成年人在不做激烈运动的前提下,每天消耗1800大卡热量,因此,德国占领区平民的每日热量配给不能维持人的基本生存需要,于是,欧洲黑市猖獗,人们只能以10倍于正常的价格购买必须的食物.饥饿和因为营养不良造成的疾病肆虐欧洲大陆!
　　肉食品的生产特别受到影响，欧洲的消费肯不得不越来越依赖素食。饥饿的现象出现了，有些地方甚至有人饿死，但是在1945年以前，这种情形只限于欧洲的非日耳曼人。德国不顾占领区粮食的匾乏，征收了大量的粮食，不是运到德国去，就是供应占领军。
　　战争爆发时，德国必须养活将近八千万人。在战争过程中，有一千二百多万人被动员入伍。这些人虽然对工业或农业生产没有贡献，却必须配给他们从二千七百五十至三千五百五十卡路里的口粮。应征入伍的人中，有七百万人由外国工人和战俘所代替。他们虽然多半只靠劣质的和单调的饮食来糊口，可是如果要他们到工厂和农场去干重活，那就不得不给他们足够定量的淀粉质食物。因此，在战争期间，平民和军队所需要的粮食总数比战前的水平至少高出了百分之二十。国内供应量和总需要量之间的差额全靠在占领区大肆征粮来弥补。
　　
　　最受歧视的是犹太人。1942年9月以后，犹太人不准获得任何肉类、肉制品、蛋品、糕饼、白面包、全脂牛奶、脱脂牛奶或任何不经特别许可而分配的食物。发给犹太人的面包证只准购买黑麦面包。犹太儿童和青少年只获得一般消费者的面包配给量，他们没有人造蜂蜜，没有可可粉，没有额外配给的果酱，他们也没有资格获得全脂牛奶。凡是德国人有权享受的所有其他补充配给，同等身分的犹太人则一概没有。
　　
　　1943年以前，德国国内对所有消费品实行严格的配给，再加上被占领国家源源不断的贡款，以及卫星国的进贡，德国人民的生活水平相对其他欧洲国家还是比较高的，仅次于美国，德国人民的饮食也是在战争进入了1944年后才逐渐变坏。

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　　随着战争局势进一步恶化，柏林的供应再度变坏，而且家庭妇女们还受到号召，交出家里的“多余”衣物、废铜烂铁、铝锅铝盆。甚至连勃兰登堡门也不能在战时征集活动中幸免：1943年2月，一群柏林消防队员爬上门顶，将勃兰登堡门的铜皮屋顶全部拆下来送去熔化。
　　
　　德国被迫将动物蛋白质改为植物产品。德国人的总的食品消费量中只有百分之三十来自荤食品，而在其他工业国家里则有百分之四十。德国人的大部分蛋白质消费量来自素食品，而在其他工业国家里大部分蛋白质则来自荤食品。
　　
　　,德国为了解决粮食的严重不足,就开始研究利用培养酵母菌来生产蛋白质.其方法是将木材和造纸废水转化为糖，由于这种酵母蛋白经压榨后很像猪肉和牛肉,所以被誉为"人造肉"年产量最高达50000吨,
　　与此同时，在牛奶的利用方面也厉行节约。由于全脂牛奶的消费限于儿童、母亲和从事有害健康的工种的工人，因而出产的牛奶大部分可以用来制造黄油。尽管这样做并没有改变牛奶中含有的脂肪总量，却增加了可以得到的脂肪的供应，从而在战争时期一直维持了令人相当满意的脂肪配给。
　　
　　油料作物、土豆、蔬菜这些适于种植的农作物的增产，影响了德国牲畜的总数，尤其因为海外供应的浓缩油被封锁切断了，而国内供应的敖皮也由于出粉率高而有所减少，在战争的五年中出粉率由百分之七十七提高到百分之九十和百分之九十以上。奶牛主要靠家庭的饲料喂养，因此牛奶的供应保持在高水平上，但是猪的总数不得不减少。到战争结束时，总数下降到战前水平的大约百分之六十。猪肉和猪油的产量下降得比猪的总数甚至还要多，因为缺少谷物和土豆作饲料、屠宰下来，猪肉重量和猪油含量都减少了。
　　
　　
　　
　　43年后的面粉供应开始紧张，必须在国民吃的面包中掺用大麦粉和土豆粉以及其他成分，食品生产在德国就无法跟人口的增长同步，因此在战争开始时它马上就陷人了供应不足。从1914年10月起，所有德国的磨坊都必须加紧碾磨谷物。面包师必须在白面包中添加一定量的黑麦。黑麦面包中则经常掺入土豆粉。战时面包的常用缩写为“K面包”，不久以后，就有一批规定协调这种面包的生产。这时，白面包中必须含有至少10％的黑麦面；黑麦面包中又必须至少掺5％的土豆粉或淀粉。尽管如此，面包供应依然很紧，在战争进程中越来越不足。

  当时留学德国的季羡林先生回忆：我们中国人本来吃肉不多，我们所谓‘主食’实际上是西方人的‘副食’。黄油从前我们根本不吃。所以在德国人开始沉不住气的时候，我还优哉游哉，处之泰然。但是，到了我的“主食”面包和土豆限量供应的时候，我才感到有点不妙了。面包少且不说，实质更可怕。完全不知道里面掺了什么东西。有人说是鱼粉，无从否认或证实。反正是只要放上一天，第二天便有腥臭味。而且吃了，能在肚子里制造气体。”
　    德国的消费品配给严格而有效，不仅食品列入配给,从衣服,鞋帽,香烟和烈酒都列入配给名单.
　　德国每人都有一本供应卡,例如,在餐馆就餐,点菜后除交纳现金,还需要从供应卡扣除饭菜已经明码标定的食油,肉和蛋的定量,在购买衣服,鞋帽时也是同样,例如,每年供应两件衬衣,那么,在付款时必须有供应卡的布票,但是,买30马克的高级衬衣还是15马克的衬衣有选择的自由.
　　由于德国缺乏橡胶,因此从军靴靴底到军帽帽檐一律改用皮革制造,省下宝贵的橡胶制造轮胎!
　　德国士兵在回国休假时使用特种食品供应卡。面包证和食品供应卡一起印刷在一张硬纸片上，需要多少面包就用剪刀剪下多少克的面包证，和士兵证一起使用就能享受对战时探家士兵的免费食品供应。
　　41年的冬天,德国军队不可战胜的神话在莫斯科城下的冰天雪地破灭了,此时,德国国内,人民的日子也不好过,除了要响应政府的号召为军队捐献过冬衣物,还不得不忍受冬季取暖煤炭供应的削减,为了战争消耗,德国人开始体验节衣缩食,挨冷受冻的滋味!
　　当盟国一知道德国在俄国作战的第一个冬天严重缺乏寒衣的情况后，就开始大规模地采购寒衣。在1942年中，以一千万英镑的价值买迸了总数近二万五千吨的物资，采购范围从羊皮外套和羊皮衬里的手套到羊毛旧衣和牛毛。德国抢购这些商品被认为是它的储存减少，处境日益困难的明证。
　　经济作战部的意见是，虽然在它早先对德国物资匾乏情况所作的估计有时过于乐观，但无疑已发现这时德国在对俄战役中的衣着供应上是真正穷于应付了。  
　　德国政府告诉每一个家庭，土豆现在应当只以带皮的形式上桌，”它说：“最重要的是，在饭馆和餐厅里，不可使用土豆削皮器。”

      43年,意大利退出战争,橙子从此在德国人的餐桌消失了.
　　44年底,苏联几乎收复了包括乌克兰的全部国土,法国也为盟国解放,于是,肉,鸡蛋和葡萄酒从德国人的餐桌上大大减少了!

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　　从41年到45年盟国对德国城市毁灭性的轰炸,使得50万德国平民丧生,数百万人房屋被毁,无家可归,纳粹德国政府表现出非常的高效率,每当大轰炸刚刚结束,那些情绪低迷饥肠辘辘的难民,很快会看到,废墟和瓦砾得到快速的清理,伤员受到妥善救治,政府的卡车迅速运来大桶的热汤,抹着厚厚黄油夹着鸡蛋和香肠的三明治,以及各种衣物,甚至还有儿童玩具,这坚定了德国人民在整个二战期间对政府的信心.
　　
　　德国人43年工作周的平均工时从47小时增加到了49.2小时，数量不断增加的外国劳工以及战俘将被迫在德国工厂工作。军工仍居于最优先的位置，纳粹当局以烟草或者白兰地的形式向军工工人提供生产效率津贴，并承诺为参加工作的母亲们改善条件。但在生产率驱动中也有更严厉的一面：劳动力也被包括转移到集中营在内的对“懈怠”进行惩罚的多种威胁所驱动。
　　
　　1944年的德国配给标准,普通平民每人每星期
　　面包2000克,
　　肉食或香肠900克
　　食糖140克
　　油脂140克
　　奶油80克
　　咖啡30克
　　鸡蛋1个
　　香烟20支或雪茄10支.
　　1945年的4月20日希特勒生日,对于许多柏林人是难忘的,主要是在这天发放的额外配给
　　香肠500克,大米500克,豌豆250克,蔬菜罐头一个,黄油50克,咖啡50克-----
　　要知道如果没有这些额外的配给,是无法坚持到10天后柏林战役结束的!
　　在战争的头五年里，德国人的饮食一直是单调的和不太可口的。它充斥着体积大、长气力的食物，而缺乏高质量的蛋白质和矿物质，不过并不严重缺少任何重要的质下降到战前水平的四分之三，可见的和不可见的脂肪下降到三分之二。对一般消费者的供应量始终就不十分充足，但是对家庭作为一个整体来说，饮食通常至少提供了必不可少的最低营养。
　　
　　德国人民的健康并没有由于缺少食品而受到损害。工厂中生病和缺勤的比例并不过高。在出现这种情形时，主要是由于工作过度和在猛烈的空袭下生活条件普遍恶化，而不是由于营养不良。在1943—1944年的冬天，流行性感冒席卷了德国，而到战争结束时，还出现了某些轻微的皮肤病。在其他方面，德国人民的健康和营养情况，在战争中自始至终都保持得非常好。甚至在德军最后崩溃而带来的苦难时期，多亏了地方紧急配给，人民还是得到了最低限度的食品供应，从而避免发生骚动。
　　
　　 德国在希特勒的领导下,1940经济总量达到561亿美元,基本度过了经济危机,当然有占领下西欧的经济支持，军火工业生产开始全面的运转,其军火产量在1939年就已经超过英法之和,以坦克生产为例,,1943年达到了7600余辆,随即就有3000多辆开往库尔斯克,后来多生产虎 豹坦克,数量有所下降,质量却在上升,二战期间共生产24000辆坦克。由于盟军的轰炸和资源短缺,军事上寡不敌众，德国经济在1945年开始出现崩溃.
　　  
　　 45年，德国战败了，德国仿佛是被纳粹和希特勒催眠率领着经历了一次，绚烂辉煌而又结局黯淡惨烈的梦，当一切结束的时候，德国才发现，在挥霍了日尔曼的狂想，复仇，激情和努力后，收获的仍然是贫穷饥饿与残垣瓦砾。45年底德国人每天的食品热量只有1400大卡，是1942年的一半！普通人连吃饱一顿黑面包都是一种不切实际的奢侈，曾经帮助中国救护南京大屠杀中的难民的德国友人拉贝博士，此时，也在德国忍受着饥饿的煎熬，知恩图报的国人为拉贝博士寄去了炼乳，巧克力和罐头，以解燃眉之急。

英国的配给制度
　　
　　在战争期间的英国由于受到德国潜艇对航运的严密封锁,不得不对基本民生物资实行严格的配给制度——肉、蛋、糖和水果的消费量分别下跌了27%、56%、35%和56%，糖果、黄油、茶叶和咖啡的配给量几乎是零。1940年到1945年出生的整整一代英国孩子在1946年之前没有见到过香蕉。
　　从1939年到1943年，由于供应不足和急剧的通货膨胀，英国的生活费用上涨了83%。
　　　配给制度 　　１９４０年１月８日，英国实行食物配给制，尽管汽油在五个月前战争爆发时就已经定量供应了。
　　战争开始四个月后，配给开始实施，家庭主妇必须带着她们的配给簿到她们注册的零售商那里购买黄油、糖和熏肉。对损失感觉最明显的就是黄油只有每星期4盎司。成年人可以有12盎司糖和4盎司熏肉或者生火腿——要是熟的话量就少一些。
　　饭店可以每餐卖1/6盎司黄油——3个便士厚的一小圆片，包括下午茶也是如此。一些店安装了特别的称量器，他们可以卖1/7盎司的糖，或者两块。
　　德国的配给是在去年8月开始，包括了面包、肉、奶、人造黄油、奶酪和果酱。每周的配给比英国的要少——大约每人3盎司黄油和8盎司糖。

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　　英国地方当局作为一种便宜的外出就餐方式而运营的自助餐厅，已按照丘吉尔先生的建议定名为“英国餐馆”(British Restaurants)。它们是由闪击空袭期间为那些流离失所的人们提供饮食的紧急服务措施发展起来的，它们的流行使得开放更多的这类餐厅的计划出现。每餐的平均价格正好不到一先令(5p/20美分)，这个价格可以让人享用到烤肉、两份蔬菜、布丁、面包和黄油、以及咖啡。
　　
　　
　　粮食部许可英国主妇获得额外的糖来制作橘子酱，只要财政部和经济部允许进口塞维尔柑橘(AzureFlame注：Seville orange，塞维尔是西班牙西南部的一个城市)。如从爱尔兰获得属于配给的食品将被处以6个月的监禁，除非那是赠送的小礼物。
　　
　　
　　
　　
　　普通百姓都到政府那里登记，以获得定量配给。他们也得去本地的店主那里登记，直到战争结束，店主们都会得到专门的供应。第一批配给的食物有咸肉和黄油，每人每周４盎司。糖是另一种首批配给的食物。具有讽刺性的是，配给制让英国普通人比战前战后都吃到了更多的健康的食物，民众的食物由政府精心控制得极有成效。１９４０年６月１日，政府又开始配给布料，每人一年得到６６张定量的息票。一条长裤要花掉８张息票，一件衬衫要花掉７张息票，一双袜子要３张息票，一条内裤要４张息票。在配给制最为严重的１９４２年，人民每周每人只能允许吃很少的肉。这一匮乏使得很多人养起猪或家禽来，鸡可以产蛋，而且不在配给之列，这样，很多人不再依赖配给而自己解决食物不足的问题。有些食物在战时则从来没有限制过，包括面包，鱼，番茄，蔬菜，以及并不是很缺乏的牲畜的下水等。
　　
　　从肉类配给开始后，兔子肉的流行程度跳跃性增长并成为英国家庭菜单的组成部分。
　　增强——或者隐藏——其味道的诀窍充斥着烹饪栏目。它们指出，兔子可以焖、用沸水烫、做炖肉丁、用罐子煨，或者，当然也可放到馅饼里。它量多而且便宜，每只兔子2/-(10p/40美分)。鱼也不是配给食品，但看起来总是很稀缺而且正变得越来越贵。鳕鱼现在每磅1/4(6又1/2p/27美分)。鲱鱼，其价格受到控制，每磅花费6d(2又1/2p/10美分)。
　　
　　

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　　　在配给制度中没有对圣诞节的抱怨
　　
　　伦敦1940年12月25日,英国人充分享受了他们传统的火鸡和李子布丁的圣诞节晚餐。本来在盘子里会更少，但多数家庭储藏了足够量的奢侈品，比如糖果和糖以确保一个正常的可以松开腰带的盛宴。如果配给制开始，圣诞节会成为一个更斯巴达式的事。
　　
　　香蕉被禁止：
　　圣诞节之后将不再有香蕉。目前的存货售喾之后政府将不允许继续进口，以便节省更多的船运空间用于重要物资。柠檬和洋葱也非常稀缺。人们正在询问为什么一旦非配给食品受到价格控制它们就会从商店消失，其中原因在于供应都转到黑市以售给那些愿意支付更高价格的人。伍尔顿勋爵许诺将有一点额外的茶和糖供应圣诞节。
　　对在战争时期养活45,000,000人的准备已经进行了几个月——粮食部(吸取了上次战争的经验以确保公平的分配。
　　存在几个阻碍——例如，由于威胁而对伦敦的肉、鱼和蔬菜市场进行疏散已经引起混乱；政府也发现难以同大量的疏散者合作。一些地区享受到熏肉过剩，其他地区则黄油短缺；但真正的困难并不比和平时期更大。
　　
　　于两次世界大战的那些年里，在英国，营养学家们认在战争年代，确保营养不良问题得以克服是他们的理念。
　　英国营养学家最终确认在奶制品、肉类严重不足，维他命和矿物质缺乏的情况下，英国本土食品供应到何种程度能够为成年人和儿童提供健康的生活.在战时英国,有限制地食用肉、奶酪、糖和果酱，其分量远远低于通常被认为足够或者可容忍的程度，但却拥有无限供应的鱼肉,土豆和面包（土豆和面包在战争年代中仍然充足供给，额外的两百万英亩的英国农田被购买下来用于耕种）。最终他们得出一个非常重要的结论：品种简单的本土饮食通过仔细打算后足以支持很高程度的体能运动，但特别要指出的是，奶制品并不能完全满足健康所需要的钙，所以在用于烤面包的面粉里加入钙和维生素这一想法被立法通过.
　　.另外,确保了所有儿童与母亲们能够在家中收到送上门的牛奶、新鲜橙汁和鳕鱼肝油。
　　
　　　战时的食品供应非常紧缺。当时的食品部长乌顿男爵针对食品和饮料供应短缺的局面推行了配给制。在战前，英国约70%的食品都是进口的。到1940年底，共有728,000吨食品和肉制品因运输船只被击沉而葬身海下，在当年的最后3个月里，损失的粮食达159,000吨。这从另一个方面体现了乌顿对民众的感召力，他提倡没有牛肉的炸肉饼、没有糖的蛋糕和没有茶叶的茶！　
　　当时向妇女们宣传的理念即，食品就是她们参加这场战争的武器。当时的食品部长和妇女杂志建议使用代用品，例如用酸奶代替奶酪，用土豆泥代替面粉，用蔬菜粉代替水果，用香草加人造黄油代替奶油。肉类主要来自屠宰无用的老牛后得到的坚硬、带软骨的牛肉。英国的厨师曾经拥有丰富的烹饪材料，但在20世纪40年代却只能尽力用敲捣、切剁或腌制等方法加工有限的食物，方能做出比较可口的饭菜。慢慢蒸煮也可算是一个巧办法，虽然使用这种烹饪方法可以少放些肉，但却一点不省燃料！　
　　　面包和果酱也许是战时的主要食品，但是用加钙和维生素的全麦粉制作的“爱国面包”味道实在不怎么样。这种又干又硬的灰色面包很不受欢迎，因此得了个绰号叫做“希特勒的秘密武器”。为了鼓励人们食用这种面包，据信政府曾散布消息说它有催欲功能！　在二战期间，切面包和包装面包是被禁止的，这项经济措施一直持续到1950年　虽然爱国面包和乌顿馅饼（由胡萝卜、芜菁、欧洲萝卜和马铃薯混合燕麦片制成，上面覆有一层馅饼皮或土豆外壳）都不受后方民众的欢迎，但到战争结束的时候，全国人民的身体素质反而比开战前更健康了。
　　战争时期的食品富含脂肪和碳水化合物，平均每日3,000卡路里的热量，比现在的水平高1,000卡路里。　
　　英国的花园成了后方生活中的重要组成部分。为了提高英国自给自足的能力，政府开展了“生产保胜利”活动，鼓励人们把花园变成菜园。“生产保胜利”活动是迫不得已的，因为英国农民生产的食物只能满足全国30%的需求。因此，当时有这么一个广告：“用铲子，不用船。”到1943年，英国的花园和小块菜园共种植了100多万吨蔬菜。政府加强对家养畜肉的限制后，许多家庭在战争期间开始养兔子、鸡甚至养猪，以此来增加自己的食物供应。花园里传出了鸡鸣声，被炸区域响起了猪叫声，尽管显得不和谐，但这正是当时人们熟悉的声音！　
　　
　　　在战争时期，浪费纸张和用普通食品喂养宠物是犯法的。战争期间，纸张短缺，每个家庭每周只发一卷卫生纸。　1942年，英国的布里奇特 小姐就因为用面包喂鸟而被罚了10英镑和2几尼金币，这对后方的所有动物爱好者来说都是一个教训!
　　20世纪40年代，英国人的花园最典型的特征是建有家庭防空洞。这种防空洞以约翰.安德森爵士 的名字命名，因为是他领导了抵抗德国飞机轰炸的防空准备工作。在安德森的领导下，防空开支从1937年和1938年间的950万英镑猛增至1939年和1940年的5100万英镑。　　在全国有花园的家庭内共修建了15万个家庭防空洞，这种防空洞是利用6块依靠螺钉固定起来的钢板构建而成。人们在地下挖好4英尺深的洞后，埋入这些波纹钢板，上面再覆以泥土。在战争时期，这些防空洞在英国很常见。它们的构造可能很简单，里面又冷又潮湿，但是救了很多人的命。在闪电战期间，有花园的伦敦人依靠自己的家庭防空洞，熬过了连续57夜的狂轰滥炸。　
　　　到1939年9月，英国政府发放了3,800万个防毒面具（几乎人手一个），并且任命了150多万名空袭预警员。
　　　根据法律，如果天黑以后不掩盖哪怕最微弱的光，也是要受罚的。灯火管制是从1939年9月开始实行的。人们制作了灯火管制窗帘，防止光线从窗户露出。天黑后，防空预警员负责在街上巡逻，将发现的任何违反规定的情况报告给当地警察，并且负责收罚金。因为没有照明，到1939年，公路交通事故共夺去了4000多人的生命，是和平时期死亡人数的两倍。除了灯火管制窗帘之外，20世纪40年代的许多户主在窗户上贴上了胶带，防止玻璃被炸弹震碎。

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     厨房——20世纪40年代的英国普通家庭的厨房中只有一个简易的燃气炊具和一个烧热水用的煤炉。但是热水也是受限制的。燃料、照明和电力部长发起了一项大规模的运动，号召人民节约燃料，并制定了每月每吨煤的生活消耗上限。 各家厨房里往往堆放着二战前生产的各种体型庞大的锅碗瓢盆。“炖锅造飞机”就是当时最著名的后方支援运动之一。政府号召人民捐献铝锅，以便其熔化后制造飞机零件。事实上，政府并不缺铝，但他们相信这个运动能使人们感到自己为打败希特勒出了一份力，这有助于激励士气. 　
　　 起居室——全家人常常会坐在一起的漆黑房间 20世纪40年代，在昏暗的起居室里（为了省电和避免成为空袭目标，起居室通常是不开灯的），所有家庭通过报纸和杂志了解战事进展，学习后方居家窍门。　象《画报》《笨拙》《泰晤士报文学增刊等杂志都相对较便宜，适合各种兴趣的读者，这些杂志上刊登了一些与战争有关的文章，以及一些让人暂时忘却战争的其它文章。　　无线电是上世纪40年代的重要通讯方式，它广播来自前线的战地新闻、音乐会和温斯顿.丘吉尔 发表的激励人心的演讲。收音机将这个国家团结在一起，20世纪40年代，普通家庭中是没有电话的。医生和银行经理可能因为工作需要而拥有电话，但对普通家庭来说，与外界的唯一通讯方式是信件，而且为了省纸，有时候就直接在来信的背面写回信。

法国是欧洲工农业发达的大国，二次大战中，军事思想陈旧，由于采取错误的马其诺防线单纯防御措施，1940年6月22日被德国的闪电战在短短几十天迅速击败投降，这样德军很快地占领了法国，法国贝当政府与德国在巴黎附近的贡比涅森林签订了屈辱的"投降书，法国完全丧失了独立自主的地位。在德国占领下，法国经济处于严重的衰落局面。
　　
　　1939年战争爆发初期的法国，“战争？什么战争？”是在法国城市里被询问的问题，因为生活在这里基本没什么改变。尽管军队已经被征集，法国人看起来仍旧象是在玩一场战争而不是真正去打一场战争。
　　优雅的巴黎妇女们正尝试把战争变得chic(法语口语：别致、漂亮)。最新的晚装是带有皇家空军顶饰的裁剪套装。社交界女主人们只用她们知道如何做的方式来为战争做出自己的贡献，为红十字或者军队召开闪闪发亮的慈善舞会。以同样的精神，顶级的couturier(法语：妇女时装设计师)Coco Chanel已经关了她的Rue Cambon沙龙并且让她的女裁缝师们为军队制作手套、编织服装——全都带有她的独一无二的标签。他们很感激；这个冬季将会很冷而煤炭供应不足，这个国家的恭顺的编织者们也一直保持着忙碌。许多家庭都居住在单独的防风的房间里来节省燃料。尽管并不缺食品或Saint-Raphael——重要的暖身强身葡萄酒，但patisserie(法语：法式蛋糕)变得难以找到，因为面包师把他们的注意力转到面包上而不是蛋糕——而且粗糙的全粗粉面粉还没被证明能流行起来。
　　40年初的法国，面临工业生产的严重下滑、阶级对抗和战争冷漠，财政部长保罗·里诺(Paul Reynaud)命令冻结物价和实行燃油、食品配给，目的是通过中止通货膨胀并确保全体公平分享来建立某种国家团结以及获取劳工阶级对战争的支持。
　　
　　战争打击法国人的胃，法国人对美食的热爱因新颁布的有关吃喝的限制的法律而受到打击。在宾馆和餐馆里进餐被限制在两道，其中只有一道可以是肉菜，而且酒的销售将被限制在每星期四天。在家里吃饭也不例外：配给卡将开始使用，包括面包、法式糕点和巧克力在内的食品或者被限制，或者干脆被禁止销售。
　　
　　
　　二战法国在40年6月被德国占领期间，广泛推行战时经济政策，所有经济部门都毫无例外地实行战时经济，为德国战争服务。从农产品肉类酒到军工产品，飞机引擎，法国制造给德国战争机器的输血作用是不能小视。法国是二战期间对德国战争经济贡献最大的被占领国。
　　

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　　 同时，德国占领者还向法国征收所谓占领费，其数额为每天４-５亿法郎，这些占领费约占同期法国国民收入的２０％-３６％左右。此外，法国还向法西斯意大利每月交纳１０亿法郎的占领费。由于德国人大量掠夺法国的资金及物资，加上战争赔款费，使法国财富资源迅速枯竭。

战时法国的工业生产。由于封锁，法国失去了百分之九十的进口纺织原料，百分之六十的纸浆供应，以及全部进口的燃煤，进口煤在1938年消费的六千八百万吨中占两千三百万吨。随后使用效率很差的代用品，结果整个工业生产下降。以１９３８年的工业生产指数为１００，则１９４１年为６５，１９４４年为４０，仅占１９３８年的４０％。在德国占领期间，德国将法国的７４％的铁矿砂、６１％的钢铁、６４％的汽车等都掠为己有。

总而言之，第二次世界大战使法国经济受到了严重的破坏。按１９４５年价格水平计算，这次战争法国经济损失约４８９３０亿法郎。因此，战争使法国城乡满目疮痍，经济严重衰退。

意大利配给制
　　　　
　　　　二战中的意大利是个非常搞笑的法西斯国家，在希特勒眼里，是冰激凌式的法西斯，太阳一出来就全化了，呵呵，在战争中的“卓越”表现不论让盟友还是敌人都大跌眼镜，我的总结是在战争中和这样的国家做敌人比做盟友合算，除了给德国帮倒忙，拖后腿，意大利是一个会和敌人调情暗送秋波的不忠诚的战争伙伴。对反法西斯战争的胜利作出了巨大的“贡献”。
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　二战开始，意大利的战争准备与物质配给几乎是最差的。在欧洲工业国家里，意大利的工业水平极其落后，并且本土缺乏工业需要的煤炭，石油与矿产，墨索里尼上台后，法西斯党虚张声势的表演也许可以迷惑世界，但是决不可能真正提高国力，30年代，意大利的国民生产年增长率年平均值从1922年到1938为1.9%，是德国的30%，到1937年其生产能力只相当于德国的8%，当战争的阴云弥漫在欧洲的时候，意大利实际毫无进行一场持久战争的物质准备，墨索里尼并不是一个缺少头脑的人，在权衡利弊后，在二战初期意大利保持了明智的中立，但是，随着德国40年在西欧的闪电战的胜利，墨索里尼坐不住了，利令智昏的他不甘心只向德国提供番茄和柠檬，终于把国家带入了自我毁灭的战争。
　　　　40年的参战，意大利不仅首先在已经落败的法国丢脸，在希腊，和北非的军事侵略也连连败北，武器的损失巨大，只能依靠德国的力量，才勉强苟延残喘，国内的经济形式迅速恶化，在1940-1942年间，意大利的工业生产几乎没有增长，由于腐败和管理不善，工业能力只发挥了25%，生产的武器不仅陈旧落伍，设计不合理，而且数量也无法满足装备需要，42年意大利一年的飞机生产还比不上美国同期一个星期的产量。仅从物质的角度战争的结果已经一目了然。
　　　　
　　　　，意大利参战后，人民开始品尝战争的苦果，意大利的粮食并不能够自给，很快连一些最基本的食物也开始缺乏，40年的秋天就是象米兰和热那亚这样的工业城市仍然有数万工人失业，食品的供应不仅匮乏而且非常不稳定，每个家庭的食品配额并不比德国统治下的波兰更高，加上腐败的官员的克扣使供应更加紧张，虽然采取了与西班牙签订食品采购协定，1940年5月，西班牙与意大利签订了三年的食品合作计划，承诺提供必要的粮食。但是杯水车薪，无补大局。
　　　　
　　　　秋天起，意大利人开始感到他们的日常生活捉襟见时了。燃料的限量减少了三分之一，1940年12月意大利：对面粉、面条、通心粉和大米 面包和衣着开始实行定量配给。普通平民阶层缺乏必须的面包和食用油处于饥饿状态。

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　　　　粮食日益短缺，到1942年3 月，面包的配给量已从每天二百克减少到一百五十克（大约五盎斯），只相当德国配给量的不到一半。墨索里尼最不愿意让德国人知道意大利粮食不足，但最后还是作了安排：德国应在1942年供应小麦（其中一部分来自乌克兰）和土豆，并在1943年供应更多的小麦，可是这并没有弥补连续三年歉收所造成的缺额。官方采取了一些制止生活费用上涨和黑市买卖的措施，照例没有什么实效。他们不断地逮捕了一些投机者，可是投机倒把仍然十分猖獗。虽然意大利的食品供应并不比一个被占领国家的好多少，人们却仍然可以看到法西斯“头子们”在豪华的餐馆里大吃大喝。  
　　　　没有德国提供的煤、钢、化学制品和机器，意大利的工业和运输很快就会停顿下来。它所需要的大部分石油只能或是由德国的合成产品供应或是由德国的卫星国家罗马尼亚供应。
　　　　　　早在盟国大规模空袭意大利的工业以前，意大利的工业就已经由于原料和燃料不足而减产了。这种越来越严重的物资匾乏，不是完全由于盟国的封锁所致。德国政府在入侵俄国以前不久，就宣布减少对意大利的燃煤和石油供应，此后情况愈来愈糟。1941年11月6 日，墨索里尼写信给希特勒诉说，工业生产只达原来生产力的百分之四十至六十。1942年2 月，在每月一百万吨煤的定额中只有五十四万吨煤可望运抵意大利，这对军事工业就具有灾难性的影响了，从德国输入的商品始终没有恢复到以前的水平。
　　　　
　　　　此外，干旱的天气在1942年和1943年两个冬季减少了321水力发电的供应量。有些军工厂的产量差不多减少了一半。于是政府在1942年仲夏前后决定实行严厉的政策，把工业集中起来，多余的工人全调到军火工业或农业中去。这意味着把许多小企业同蒙特卡提尼之类的大康采恩合并起来，以及把许多工厂完全关闭。若干纺织厂从1942年12月到1943年2 月底一直停工，另一些厂则缩短工作时间。服装、纸张、玻璃、陶器和皮革业也被“集中起来”。为武装部队或者为出口商品（这几乎总意味着为德国）开工的企业可以要求豁免。据说集中政策实际上是在德国人的压力下施行的，因为德国人这时刚刚紧缩了他们本国的经济。
　　　　
　　　　德国人不愿意接济这个他们认为无能的政权，这个政权在实行战时管制上疲疲塌塌，在使用替代品和其他技术经济上则远远落后于德国。德国人还疑心意大利人故意保留一些资源，希望在战后捞到不正当的好处。这种怀疑并不是没有理由的。意大利的许多官员包括军官有强烈的亲英美盟国情绪，以没有力量满足德国的要求为托词，而且假如不是出于敌意，也往往是由于办事无能。例如，在战争进行了一年以后，据说意大利的空军和海军还在分别向德国要求增加汽油供应。如果意大利的要求全部得到满足，那就没有什么汽油可以供德军使用了。

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欧洲德国占领区的配给制度与战争经济
　　　　
　　　　戈林于1942年10月4 日在庆祝收获节时发表的一篇演说中
　　　　很明白他说出了德国对于欧洲可以得到的粮食供应的分配问题所持的态度：〔他说〕我希望，被我们征服和受我们保护的地方的居民，将不至于忍饥挨饿。可是，如果由于敌人采取的措施，粮食供应竟然发生了困难，那么大家必须知道，倘若有什么地方势将发生饥荒，这个地方决不应在德国!
　　　　
　　　　战争爆发时，欧洲的农业大约供应了大陆粮食需要的百分之九十，做面包用的谷物、土豆、食糖和乳品方面几乎可以自给。
　　　　
　　　　可是在粮食自足的假象背后的事实却是，欧洲一部分肉类和将近一半的食油和油脂方面，以及在大约百分之十的饲料方面，都要依靠外贸航运获得。在农业自给程度上，各地区有着很大的差别，从挪威的欠缺百分之五十以上，到匈牙利的剩余百分之二十以上。北欧和西欧依赖外国供应粮食的程度最高，而东欧和东南欧则有剩余。
　　　　
　　　　在持久战争中，面临海外粮食油料运输被切断，大量劳动力被征用的情况，欧洲陷于饥饿就是完全无法避免的了，在这套以德国武力架构起来的新秩序下，只有德国能够靠掠夺保证相对的富足，而西欧各国逐渐陷入物质匮乏和生活窘困当中。
　　　　
　　　　　　
　　　　准确得说30年代的欧洲，除了处心积虑准备战争的德国基本实行了自给自足的独立经济体系，欧洲大部分国家仍然生活在所谓的国际合作分工的世界经济体系中，在西欧的荷兰和丹麦等肉禽蛋生产大国，本身全部依赖国际贸易而生存。丹麦为欧洲大陆所需要的猪肉、牛肉、干酪与鸡蛋之最大供给者，对外贸易中占第一位的是英国而不是德国。二战前丹麦90%的咸肉（相当于差不多每9秒钟向英国出口1头猪）、80%的黄油、75%的鸡蛋是卖给英国的。
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　纳粹的课题是如何将丹麦与挪威并入新“欧洲经济”中，并使他们两国脱离英国的经济影响。为达到该目的，德国必须变成丹挪两国的市场兼原料供给者。
　　　　
　　　　
　　　　在德国占领期间，德国似乎没有原料供给丹麦与挪威。战前丹麦有2600万只母鸡、320万头猪、165万头奶牛，每年需要从加拿大进口120万到140万吨粮食和饲料，这么多谷物是德国无法供应的，德国的饲料还不够养自己的牲畜。根据柏林的命令，丹麦宰杀150万头猪。，1940年夏季，丹麦已经不得不将全国所有母鸡杀掉1/3。
　　　　
　　　　于是在德国短期的肉食供应的丰富后，整个西欧马上需要面对肉食蛋白的严重短缺。德国对丹麦的政策从长远看，无异杀鸡取蛋。
　　　　
　　　　　战争期间，欧洲大陆可以得到的粮食由于盟国的封锁日数量大为减少。肉食品的生产特别受到影响，欧洲的消费不得不越来越依赖素食。饥饿的现象出现了，有些地方甚至有人饿死，但是在1945年以前，这种情形只限于欧洲的非日耳曼人。德国不顾占领区粮食的匾乏，征收了大量的粮食，不是运到德国去，就是供应占领军。