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[Koethen] 中秋月饼~~HOHO~~

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发表于 11.9.2013 19:46:10 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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快过中秋了,今年没回家,想吃月饼啦~~只好自己做了~~先给大家看个成品图吧~~个人水平有限,嫌我做的丑的高手不要喷我噢~今天是苏氏月饼,等研究好了广式的再上传~~
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1 }3 O, a& q" A% u$ r; E% Y# ]3 S' I* A
马上上传做法噢~
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 楼主| 发表于 11.9.2013 19:51:05 | 只看该作者
先说一下准备材料,超市里的普通面粉,就是typ450的,白砂糖,普通的食用油,糯米粉(也可用面粉代替),剩下的就是月饼的馅料~我这次做的五仁的,芝麻,核桃,腰果,花生,榛子还有葡萄干。因为我喜欢吃腰果,腰果是另买的,花生那个是Studentenfutter,超市都有卖~芝麻是dm买的,rossmann好像也有~这个苏氏月饼的材料还是比较好找的,超市都可以买的到~
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 楼主| 发表于 11.9.2013 20:20:05 | 只看该作者
本帖最后由 huayuan0820 于 11.9.2013 21:21 编辑
5 A5 A2 S. B, ?1 a: N+ U  m5 @8 j  J' ^

/ a# c5 J& S" g7 C/ D花生,腰果等等干果放在锅里烘烤一下,吃起来更脆一些。把糯米粉放在锅里炒一下,注意要不停的翻动,以免粉糊掉~然后将干果切的碎一些和炒熟的糯米粉放在一个碗了,添加白糖,蜂蜜,水和油,喜欢吃甜一些的,可以多放些糖。当馅料可以黏在一起了即可。不要油和水放太多~
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 楼主| 发表于 11.9.2013 20:22:00 | 只看该作者
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发表于 11.9.2013 20:24:08 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 11.9.2013 20:31:04 | 只看该作者
然后是和面。苏式月饼要活两次面,油面和油酥。0 ~$ T: e; z$ _
油面用面粉,水和少量的油,水里化些糖,不要太甜~~太甜长胖啊~ 也可以放少许黄油,烤出来的月饼更酥脆。面活的软硬适中就可。: {6 W4 c0 b! K. x3 A2 |
油酥直接用面和油就可以了,大约占油酥里面粉三分之一的油即可,活出来的面团比油面的小一些~
7 l; v& t  N8 K6 l* i& x两块面活好以后,盖上保鲜膜,案板上醒15分钟~' u1 o* N" W% X4 J& @; [) r7 D% t. E
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 楼主| 发表于 11.9.2013 20:32:16 | 只看该作者
se7en.chan 发表于 11.9.2013 21:24
. s- }% Y6 x3 E肉月饼

' b! [. v- R- r% F呵呵~~无肉不欢的肉食动物~把馅料换成肉馅就好了~
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8#
 楼主| 发表于 11.9.2013 20:33:52 | 只看该作者
我把图片从手机里倒出来,结果图片太大,剪切还要倒回手机里,用软件,今天耐心用完了,明天晚上继续上传剩下的照片~累死我了~头大~~~这个太大的图片还不让上传~~桑心~
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9#
发表于 11.9.2013 20:42:44 | 只看该作者
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10#
发表于 11.9.2013 21:28:00 | 只看该作者
huayuan0820 发表于 11.9.2013 21:33
4 C. y) y3 ^" s: e1 e9 U* E& H, l我把图片从手机里倒出来,结果图片太大,剪切还要倒回手机里,用软件,今天耐心用完了,明天晚上继续上传剩 ...
( k4 @2 {, i6 O+ A. I0 p1 P/ o
只吃过肉月饼。。
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