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[Koethen] 中秋月饼~~HOHO~~

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发表于 11.9.2013 19:46:10 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
快过中秋了,今年没回家,想吃月饼啦~~只好自己做了~~先给大家看个成品图吧~~个人水平有限,嫌我做的丑的高手不要喷我噢~今天是苏氏月饼,等研究好了广式的再上传~~
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马上上传做法噢~
2#
 楼主| 发表于 11.9.2013 19:51:05 | 只看该作者
先说一下准备材料,超市里的普通面粉,就是typ450的,白砂糖,普通的食用油,糯米粉(也可用面粉代替),剩下的就是月饼的馅料~我这次做的五仁的,芝麻,核桃,腰果,花生,榛子还有葡萄干。因为我喜欢吃腰果,腰果是另买的,花生那个是Studentenfutter,超市都有卖~芝麻是dm买的,rossmann好像也有~这个苏氏月饼的材料还是比较好找的,超市都可以买的到~
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 楼主| 发表于 11.9.2013 20:20:05 | 只看该作者
本帖最后由 huayuan0820 于 11.9.2013 21:21 编辑
1 K5 I: K+ w! l2 z& S" G; [$ W( I

( i. a& j* C6 ^花生,腰果等等干果放在锅里烘烤一下,吃起来更脆一些。把糯米粉放在锅里炒一下,注意要不停的翻动,以免粉糊掉~然后将干果切的碎一些和炒熟的糯米粉放在一个碗了,添加白糖,蜂蜜,水和油,喜欢吃甜一些的,可以多放些糖。当馅料可以黏在一起了即可。不要油和水放太多~
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 楼主| 发表于 11.9.2013 20:22:00 | 只看该作者
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发表于 11.9.2013 20:24:08 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 11.9.2013 20:31:04 | 只看该作者
然后是和面。苏式月饼要活两次面,油面和油酥。
+ S  k. F9 n; e; c8 ?9 J6 m) R油面用面粉,水和少量的油,水里化些糖,不要太甜~~太甜长胖啊~ 也可以放少许黄油,烤出来的月饼更酥脆。面活的软硬适中就可。
& H3 |8 c0 c% X0 X2 \7 \油酥直接用面和油就可以了,大约占油酥里面粉三分之一的油即可,活出来的面团比油面的小一些~
0 R/ b3 k7 N& |, g! Y& P8 l两块面活好以后,盖上保鲜膜,案板上醒15分钟~" P7 |1 ]7 @/ D0 R
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 楼主| 发表于 11.9.2013 20:32:16 | 只看该作者
se7en.chan 发表于 11.9.2013 21:24 ( V& X/ p/ N0 Z, {1 M
肉月饼

* ]( b; S; T( e5 G. q& `9 x7 K呵呵~~无肉不欢的肉食动物~把馅料换成肉馅就好了~
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 楼主| 发表于 11.9.2013 20:33:52 | 只看该作者
我把图片从手机里倒出来,结果图片太大,剪切还要倒回手机里,用软件,今天耐心用完了,明天晚上继续上传剩下的照片~累死我了~头大~~~这个太大的图片还不让上传~~桑心~
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9#
发表于 11.9.2013 20:42:44 | 只看该作者
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10#
发表于 11.9.2013 21:28:00 | 只看该作者
huayuan0820 发表于 11.9.2013 21:33 - ]0 p0 l0 n* Z: ?
我把图片从手机里倒出来,结果图片太大,剪切还要倒回手机里,用软件,今天耐心用完了,明天晚上继续上传剩 ...

8 j* z) t, d! _只吃过肉月饼。。
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