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豆腐珍珠圆子!

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发表于 22.2.2011 10:22:50 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 东边偏北 于 22.2.2011 10:24 编辑





正宗的珍珠圆子主料是肥猪肉和大虾混合,真的是很美味啊!在这里我给换成了豆腐和鱼为了营养均衡(因为豆腐太素了,跟虾放一起不会有软软糯糯的感觉,但是喜欢口感Q的JMS不妨试试豆腐和虾的搭配,我家因为给小孩子吃,所以还是以软糯为主)

Tipps:
1,用豆腐做这道菜一定要多放油
2,如果最后滚糯米的时候不容易沾,最好用手多搓一会儿丸子然后再滚糯米就很容易沾上了
3,不要蒸太久,因为鱼很好熟,蒸过了就老了,影响口感
4,这道菜里我放了一点柠檬汁和柠檬皮,为了衬托出鱼的鲜味


材料:
豆腐(我用了ALDI的豆腐,一盒里面两块,我用了一块儿)
越南鱼排(pangasiusfilet,ALDI卖的,速冻的,但是肉质很新鲜比在亚超买的质量好)
蘑菇(我觉得用香菇会更好,但是家里没有了,就用了Champignons,个人感觉无功无过)
西葫芦(半根,因为西葫芦的汁液比较粘,所以才放一点,有点绿总是健康地)
柠檬半只
糯米(天前用水泡2个钟头以上,我泡了一上午)
姜末少许
淀粉少许
油,盐,糖,酱油备用


做法:
1把豆腐用手捏碎,鱼排剁碎,蘑菇剁碎,西葫芦插丝
2柠檬皮刮成细丝和柠檬汁一起倒入1
3加入姜末,淀粉少许(这里加淀粉是为了口感更嫩,也更易于丸子的成形)
4加入大量的油,然后用盐,糖和酱油调味儿
5最后团成小圆子滚上糯米开锅后上锅蒸15分钟,开吃



所有图片均为LZ私有图片,未经允许请勿转载!谢谢!

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2#
发表于 22.2.2011 11:13:45 | 只看该作者
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3#
 楼主| 发表于 22.2.2011 11:17:48 | 只看该作者
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4#
发表于 22.2.2011 11:28:29 | 只看该作者
看到你说要放大量的油,不晓得会不会腻呢?
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5#
 楼主| 发表于 22.2.2011 14:05:22 | 只看该作者
带走回忆 发表于 22.2.2011 11:28
看到你说要放大量的油,不晓得会不会腻呢?

可能定义不好掌握,因为豆腐和鱼都是非常素的,所以油少口感会比较渣。这个原方子是用猪肉,要肥一点的口感才好。但是豆腐和鱼都是没有油的东西。当然不喜欢油大的可以少放。
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6#
发表于 23.2.2011 23:46:21 | 只看该作者
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7#
发表于 24.2.2011 16:43:43 | 只看该作者
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8#
发表于 24.2.2011 16:43:44 | 只看该作者
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发表于 25.2.2011 17:17:05 | 只看该作者
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10#
发表于 26.2.2011 19:11:31 | 只看该作者
这个喜欢,不过很多年没吃过了,以前过年妈妈才会做。
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