■■■德国的面 蒸馒头一般需要多长时间+问题图片■■■

mirandawang

dahuludekeai 发表于 20.1.2011 23:23
那个不是蒸馒头用的，主要是蒸蔬菜/肉吧？？
蒸馒头的锅我觉得需要水平方向的横截面积比较大。。。。。
...

面积大的作用是？？
wmf这个24cm，
应该够了，
蒸笼都可以做馒头的，
我觉得都差不多～～～
不过俺也没做过，
也没见人做过，
以前都是直接买来吃的，
现在没有了，
只好自己动手丰衣足食了～～～

mirandawang

yewritastory 发表于 20.1.2011 21:02
要是可以的话还是用国内的安琪酵母比较好~冬天的话发面要时间长一点，屋里温度不够的话可以打开烤箱，设置 ...

我觉得放盐以后味道好些
百度出来的答案是：
和面的时候应该放盐的~~但要有个度~~要掌握好
盐在面团中的功能是：
1 加强面筋
2 中和甜度 衬托出其他的香味
3 使面包内部洁白
4 调节发酵的速度  如果你放了盐面包发酵慢了 就说明你放的盐多了~~压抑住了酵母的发酵了~~

gao_liang

wmf 太贵了没钱买：）

mirandawang

gao_liang 发表于 22.1.2011 10:31
wmf 太贵了没钱买：）

攒rewe的那个Sammeln合下来一套是50
后来想想也就用一年多就走人了，
实在不上算。
于是昨天去TKmaxx买了一套3层的27块.

gao_liang

如图，我的包子蒸了有12分钟， 皮不厚，没揭盖之前能看出来又白又胖的 ：） 打开盖以后大概3-4秒吧，就是按我图片的顺序来的， 看看最后一张悲剧了， 弄的我内牛满面的。 每次都这样， 蒸馒头也这样  如果蒸花卷大概在20多分钟以后开盖效果要好一下，但和普通的花卷也有差距。


用的面和发酵物我也一起发上来了。

大家帮我分析一下吧，问题可能出在哪个环节上。

多谢。