请问我烤出的鸡的鸡肉怎么那么的干和硬呀？

开心不 · 发表于 6.1.2011 11:27:17

求烤鸡的方法！在啤节上吃的烤鸡好香，可我烤的肉特干，为什么？？？

两汉司徒 · 发表于 6.1.2011 13:01:57

把花椒八角酱酱油辣椒香菇（多放盐）加水小火煮一小时，将鸡又筷子在身体上穿很多眼儿（以便入味）后放进汤料里泡数小时（至少七八小时），取出，讲汤料中的调料捞出塞进鸡肚子里（这样烤时味道会从鸡身上的眼向外散射），其身上的汤沥的差不多放进烤箱烤，刚开始要小火（保证里面嫩），最后又大火把皮硬。

jiuri1225 · 发表于 6.1.2011 23:12:10

两汉司徒发表于 6.1.2011 13:01
把花椒八角酱酱油辣椒香菇（多放盐）加水小火煮一小时，将鸡又筷子在身体上穿很多眼儿（以便入味）后放进汤 ...

听着好麻烦啊，你还真是食不厌精~~~~ 那烤箱的大小火分别是几度？

笑对人生 · 发表于 7.1.2011 07:15:16

塞个苹果烤，还有LZ可能烤的温度高了。

两汉司徒 · 发表于 7.1.2011 07:45:53

本帖最后由两汉司徒于 7.1.2011 07:50 编辑

jiuri1225 发表于 6.1.2011 23:12
听着好麻烦啊，你还真是食不厌精~~~~ 那烤箱的大小火分别是几度？

我都忘了，现在家里没有烤箱。在学生宿舍大的烤箱和微波炉那么大的烤箱选的温度略有区别。小火150吧，如果是学生宿舍你就小火试吧，反正不花钱，过去爱做，越来越懒，慢慢的变成客人来才做，现在客人来都懒的做了

shddr110 · 发表于 7.1.2011 11:19:57

干的原因：
1）你烤箱开了风扇抽干
2）你买了汤鸡不是肉鸡

建议烤前生鸡用开水烫一下，紧一下皮。

大管家 · 发表于 8.1.2011 22:02:34

我觉得也是估计开了风扇档

开心不 · 发表于 9.1.2011 12:28:31

谢谢大家！我昨天按着大家提的建议试了下，好多了。不过肉没味道，也许要淹下吧

moran · 发表于 9.1.2011 19:16:22

肯定要先淹得，几小时吧，要不然不入味，烤得时候皮上摸点蜂蜜

clara2010 · 发表于 14.1.2011 23:10:25

真复杂啊。我烤的时候也是有些干。

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