德国酒标和酒标上常见词汇

零下68度

德国葡萄酒的质量等级
德国葡萄酒的质量等级为四等：
优质高级葡萄酒(Qualitatatswein mit Pradikat)
高级葡萄酒(Qualitatswein b.A.)
乡村餐饮酒(Landwein)
餐饮酒(Tafelwein)


优质高级葡萄酒：
优质高级葡萄酒是德国葡萄酒中质量等级的最高级别，占德国葡萄酒产量的30%以上。此种酒优雅高贵，适于储存。在这种酒中，以葡萄的成熟程度和相应的质量又分为六个等级：
头等酒(Kabinett)从完全成熟的葡萄酿造，是世界上最清亮的葡萄酒。
迟采级高级葡萄酒(Spatlese)采用晚秋成熟的葡萄精酿而成。
精选高级葡萄酒(Auslese)经人工专门挑选出的质量上乘的葡萄精制而成，人称贵族酒。
浆果精选高级葡萄酒(Beerenauslese)堪称珍贵罕有，选自每颗经人工精选的优质熟透葡萄，含有独特的香蜜酒味。
冰果精制高级葡萄酒(Eiswein)的制作方法相当与浆果精选高级葡萄酒，区别是，酿造这种酒的葡萄采摘和挤压取葡萄冰状态，酒质独一无二，拥有极佳的天然酸甜风味。
干浆果精选高级葡萄酒(Trockenberenauslese)是德国葡萄酒业的杰出贡献。这种酒是从逐粒近乎葡萄干的葡萄中酿制出来的酒，香甜迷人，无与伦比。




词汇                  说明
Q.b.A                 Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete的简写，优质葡萄酒
Q.m.P                 Qualitatswein mit Praikat的简写，著名产地优质酒
Kabinet               一般葡萄酒
Spatlese              晚摘葡萄酒
Auslese               贵族霉葡萄酒
Beerenauslese         精选贵族霉葡萄酒
Trockenbeerenauslese  精选干颗粒贵族霉葡萄酒
Eiswein               冰葡萄酒
Qualitatswein         著名产地监制葡萄酒
Tafelwein             日常餐酒，相当于法国的VDT
Landwein              地区乡土葡萄酒，德国普通佐餐酒，等同于法国VDP级别
Abfuler               装瓶者
Anreichern            增甜
Erzeugerabfullung     酿酒者装瓶
Halbtrocken           微甜
Herb                  微酸
Heuriger              当令酒，类似新酒
Jahrgang              年份
Jungwein              新酒
Sekt                  气酒
Trocken               不甜(与Herb所指不同)
地名+er               表示“~ 的”或“来自”的意思，例如“Kallstadter Saumagen” 即表示，该酒产自位于Kallstadter村庄，名叫Saumagen的葡萄园


   



     AP Nr (AP Number)
　　德国较高品质葡萄酒（QbA或QmP级葡萄酒）的酒标上均有此系列数字的标注，是 Amptliche Prüfungsnummer 的缩写，表示该酒通过了标准的检测与分析。通常90％的酒都可通过该检查，所以并不能确切反映葡萄酒品质的差异。
　　
　　Blauburgunder
　　德语对黑比诺（Pinot Noir）葡萄品种的称呼也可称为 Spätburgunder。
　　
　　Bleichert
　　德语指桃红葡萄酒（Rosé）。
　　
　　Edelfäule
　　德语指贵腐病（Noble rot）。
　　
　　Erste Lage
　　由德国葡萄种植者协会（VDP）制定的德国葡萄园分级里的最高等级，相当于法国的一级葡萄园（Grand Cru 或 First growth），但该词汇一般只在莫舍尔（Mosel）产区使用。
　　
　　Erstes Gewächs
　　由德国葡萄种植者协会制定的德国葡萄园分级里的最高等级，相当于法国的一级葡萄园（Grand Cru 或 First Growth），该词汇一般只在莱茵高（Rheingau）产区使用。
　　
　　Erzeugerabfüllung
　　葡萄酒由生产者负责装瓶，范围较广，如果酒商从几个葡萄酒庄买酒后自己装瓶，也可以用该词标注，所以它的意义不如酒庄自己装瓶（Gutsabfüllung）那么严谨。
　　
　　Grosses Gewächs
　　由德国葡萄种植者协会制定的德国葡萄园分级里的最高等级，相当于法国的一级葡萄园，在德国多个地方使用。但莫舍尔和莱茵高两地有自己的叫法，分别为 Erste Lage 和 Erstes Gewächs。


Gutsabfüllung
　　表示葡萄酒是在所产该酒的酒庄内装瓶，相当于英文的 Estate bottled。
　　
　　Halbtrocken
　　德语指酒不太甜，为半干型。
　　
　　Keller
　　德语指酒窖，相当于英语的“Cellar”。
　　
　　Liebfraumilch或Liebfrauenmilch
　　出产于德国 Rheinhessen、Pfalz、Rheingau 和 Nache 四大葡萄酒产区的白葡萄酒，是德国出口最多的一类葡萄酒，为QbA级葡萄酒。其名称译为中文的意思是“圣母之乳”，因该酒最初的产地是在沃姆市圣母院所在地附近。按规定使用雷司令（Riesling）、西万尼（Silvaner）、可奈（Kerner）和米勒-吐尔高（Müller-Thurgau）的比例不可低于70%，但因雷司令葡萄多用于酿制单一品种高品质酒，所以现在该类酒多以米勒-吐尔高为主并混入其他不重要葡萄品种调制而成。属半干型廉价的大众化葡萄酒，含糖量在每升18～40克之间，酒精度较低，不同厂商所产的酒品质差异较大。
　　Rotling
　　产于德国的一类桃红葡萄酒，产量不大，以红、白葡萄混合发酵酿制而成，不是简单调兑的红、白葡萄酒。注意与 Schillerwein 和 Weissherbst两种桃红酒的区别。
　　
　　Rotwein
　　德语指红葡萄酒。
　　
　　Schillerwein
　　产于德国的一类桃红葡萄酒，多见于 Württemberg 地区，以红、白葡萄酒简单调兑而成，品质低廉。注意与Rotlingv 和 Weissherbst 的区别。
　　
　　Sekt
　　德国的起泡葡萄酒，绝大多数用罐式发酵法（Charmat Method）酿制，有时是用别国的葡萄基酒再加工而成，品质平平。如果标有 Deutsche Sekt 或 Winzersekt，意思是以100％德国葡萄酒为原料酿的起泡葡萄酒。不过极少数 Sekt 是以传统香槟法（Méthode Champenoise）酿制的优质起泡葡萄酒。
　　
　　Trocken
　　德语指不甜或干型葡萄酒。
　　
　　Wein
　　德语指葡萄酒。
　　
　　Weingärtnergenossenschaft
　　表示联合酒厂，与法语的Coopérative 有相同意思。
　　
　　Weingut
　　指葡萄酒庄，有些类似法语中的Château。在酒标上出现则表示是由该酒庄装瓶的葡萄酒。
　　
　　Weissburgunder
　　Weisser Burgunder 德国称呼白比诺（Pinot Blanc）白葡萄品种。
　　
　　Weisser Riesling
　　即德国正宗雷司令葡萄品种。
　　Weissherbst 产于德国的一类桃红葡萄酒，用单一红葡萄品种酿制，为QbA 或 QmP 品质级葡萄酒。最出名的是产于 Baden 和 Württemberg 地区以黑比诺葡萄酿制的桃红葡萄酒。注意与Rotling 和 Schillerwein 的区别。
　　
　　Weisswein
　　德语指白葡萄酒。
　　
　　Winervereinigung
　　表示葡萄酒由合作社装瓶。
　　德语 Winzergenossenschaft 指葡萄酒生产合作社。

有容乃大

了解下。

unsky

长知识了

紫露凝香

的确长知识咧

edisonlou

很有用啊~

Fischren2009

好，多谢版主

什么时候也介绍一下其他产区比如法国的葡萄酒

duaxingke

长知识了

Teddidy

荞麦皮

打印下来，备用。

人鬼情

感谢普及知识。