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本帖最后由 么么Mozart 于 10.7.2010 13:27 编辑
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% Q, A7 g( I1 c! [7 G U p最近发现Kaufland有那种盒装的小虾仁,2.7欧一包,还有盒装小青豆加胡萝卜,每次炒蛋炒饭的时候加进去,再放点咖喱粉和十三香等等调料,炒出来味道还不错,有图有真相啦~~~
/ F( l% H3 B3 ~后面的这个算是招牌菜了,但是还是每次做出的味道都不太一样,
) {7 Q, q* V+ c虽然不太一样,但是味道都还过得去,嘿嘿~~~$ ^. x; P0 T. e7 l% ?! f4 \; y1 F
我个人觉得糖醋排条的要点是醋的量要放得尝不出,放醋是为了把肉煮的更嫰,再有就是收汁前放糖和十三香,收汁后再放糖,并且勾芡
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0 |6 W8 f3 v; @/ T: u. l( k茄汁大虾,这个是受到某人的海鲜意面启发,虾还是带壳的好吃。。。以前做的都是不带壳的,现在发现带壳的原来更有滋有味, h* b9 s* a2 D$ j \- W' O. j1 f
应众人要求,就简单写一下茄汁大虾的做法,其实是参考了网上的做法再加上自己改良完成的 H8 K7 m8 w) V! {0 w+ ]- Z
1.将有壳的大虾化冻,并用剪刀从背上剪开,同时去沙泥
, Q) w9 ]& ~7 Z' ^$ j2.将处理好的大虾放入绍兴酒、适量盐,放在一边醒15分钟
2 F6 ?6 J9 N( F8 m3.起锅放油,7、8分热时将切好的葱、蒜、姜丝入锅爆香4 M. M9 F9 Z6 z
4.放入准备好的大虾,爆炒到虾肉一呈红色就放入茄汁Maggi调料、少量辣椒粉、十三香和黑胡椒,最后放糖翻炒(这个过程一定要快,除了糖其他调料可以同时放节省时间,入锅翻炒时间一久,虾肉就会不嫰,所以翻炒时间不可以超过5分钟)+ M: u6 t" y. t* R0 v
5.装盘时撒上少许葱花( k8 D7 h @# O
PS.早知道就把那剩下的4个虾一起放进去烧了,这样看上去实在有点少。。) {- p, F8 `9 S6 U4 |, h7 a" [$ A) }
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