问个如何烤鱼的问题

yellowbee · 发表于 1.5.2010 10:54:47

昨晚自己烤鱼，德国超市那种去骨的Fischfilet，鱼肉又粘锅了，碎成了好几块。以前在鱼外面裹过湿面粉，效果也一样，难道一定要没顶的油才能让鱼不粘锅吗？望高人解答

baerin · 发表于 1.5.2010 14:04:46

不是高人解答一下试试看~

1。锅的问题，一定要不错的不粘锅
2。锅和油都很热了再放鱼进去，锅底薄薄一层油应该可以了
3。一般鱼肉水分比较多，不应该用湿粉，先用厨纸吸干水，在均匀塞上薄薄一层面粉或者面包屑

yellowbee · 发表于 1.5.2010 16:40:17

不是高人解答一下试试看~

1。锅的问题，一定要不错的不粘锅
2。锅和油都很热了再放鱼进去，锅底薄薄一层油 ...

baerin 发表于 1.5.2010 15:04

我家的锅是fissler的，不过已经用了一年半了，油我每次都烧热，不过鱼是湿的

谢谢提点，下次试试

蓝水晶 · 发表于 1.5.2010 16:48:28

我家的锅是fissler的，不过已经用了一年半了，油我每次都烧热，不过鱼是湿的

谢谢提点， ...
yellowbee 发表于 1.5.2010 17:40

水太多了。

yellowbee · 发表于 1.5.2010 17:10:31

水太多了。
蓝水晶发表于 1.5.2010 17:48

炒虾我肯定会用纸巾吸水，炸鱼就懒了

蓝水晶 · 发表于 1.5.2010 17:26:20

炒虾我肯定会用纸巾吸水，炸鱼就懒了
yellowbee 发表于 1.5.2010 18:10

呵呵，其实德国做法你可以参考一下。鱼解冻以后，用点盐稍微抹一下，然后弄点黑胡椒，稍等风干一下，用一点点油煎。类似国内说的kao吧，讲不好这个中文怎么解释了。
味道超好的，做法也简单。清淡健康哦！

yellowbee · 发表于 1.5.2010 17:52:02

呵呵，其实德国做法你可以参考一下。鱼解冻以后，用点盐稍微抹一下，然后弄点黑胡椒，稍等风干一下 ...

蓝水晶发表于 1.5.2010 18:26

这个办法好，想来德国这里的鱼更适合德国做法。多谢啦～我回头试试

笑对人生 · 发表于 1.5.2010 18:11:52

LZ是烤还是煎？

yellowbee · 发表于 1.5.2010 18:16:55

LZ是烤还是煎？

笑对人生发表于 1.5.2010 19:11

笑姐一语惊醒梦中人啊，其实我说的是煎

蓝水晶 · 发表于 1.5.2010 18:17:02

LZ是烤还是煎？
笑对人生发表于 1.5.2010 19:11

他说的应该是方言，笑姐，类似kao的四声

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