给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

" d6 d' O! y$ Q/ j! T可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
; |! Z. w% j0 U0 ~  ]' p- F
做法：
5 ^* n, N- S6 o. ?1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
& ]/ \; X0 L+ ~7 l豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

2
、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
  q$ v0 N1 ?2 o6 X  ?: @; l6 |3 C可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
# r  b+ g+ S! {! u1 W; J+ q点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
. m! u& }8 @" H$ U
. T7 [& y$ U' K, F: u- t) }3、将洋葱切碎
- ?# V" o/ q* Z。

4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
/ i4 f4 ~( u. L1 n5 f* `" ^继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
3 }+ f8 d/ }( G1 ~! |* b6 ~火。

5 q1 G, b5 U- }2 y8 b5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
) }8 j+ k$ R$ \! Y1 H7 o6 \可以为1：1。
6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
品就做好了。
4 t3 M8 c- M, k; D7 b
7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
/ t& w. E3 E5 {, \+ `; T好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
1 S; ?) r, G* D进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）
( m4 G! _7 G6 z6 C2 F# s/ M, @
7 k( F" f5 e* O; O7 ~
5 t# {8 _. @+ r3 L" k) R刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

可乐饼不沾酱就
很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
9 A4 z7 o# L% e& r4 e混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。

西班牙土豆鸡蛋饼
材料：  
: U5 {* @* K8 j$ P) Y" B鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油

5 @* {8 W: M0 l做法：
5 }8 E. b6 T' h/ v1、鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄
# Q4 D: ?7 `, d% C( W片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
# v2 |! \. I' A# `  g5 f4 w$ X变质。

3、洋葱去老皮洗净后切小块。

4 x' K% W% P) |: F% ~" Z5 j$ i' ?# C% d4、锅中放入足够
多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
( o: G6 J# Z) S- T4 |$ u），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
' `) e- E, N3 D$ q8 f# w( X, ^个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
* b/ u* C# m) y
- w- u3 U" |5 b# N  t+ r2 _
5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

6、炸好的土
& D+ s& S: ?: A豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
' m5 i# P% e8 H; E2 }8 p; X$ R% R匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
. A. c. z9 G* R" f6 z  [0 l0 @7 G
8、平底锅烧热，放入少量的油（
最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
开始凝结。
# Y4 u* t/ R7 f( x9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
然后将平底锅拿开。

10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
1 D! t9 |2 t6 u/ f  X0 }3 ]" V入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
+ z. V6 G$ r6 [) N: b2 `, O好的蛋饼盛入盘中即可。
) f% X9 u) [( V2 a  @$ x
" T0 G  w& E0 v* `小贴士：
$ _/ D  {- f4 ]3 T; U  t这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
  K/ x. _8 c" d8 [: z4 ~& A了个翻蛋饼的技巧。

这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
4 O+ o& C/ G( `9 Z$ j锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中

3 `# O2 [( C4 b# a) i【烤土豆】  

主料：  
/ b; y5 ?* f- \, L6 O; m土豆  

配料：  
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
7 D* R! I' |0 R- K$ T, u8 N9 r0 ^；

% ]+ h% x. [8 F7 E1 a3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；

, u1 B* n  K5 `( h/ C! r- ]( k
3 d& `" t7 G4 P. r# S4 f4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。
) A# P7 B$ `* g% @& K
土豆泥
& }' {; _; E9 t  H; w8 _7 H土豆泥胚子制作：
5 Y3 x  `8 l- e6 T& A1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
/ [" U! D. N: O1 H' F, L5 v2 C' u! n
2、煮好用漏勺捞出，浸水。
) c5 t' ~! o" {0 O- Z据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
/ X* T/ n  _) [2 X, D" z+ b% S" t2 t

4 [/ O% W+ ?: C% \7 R3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
8 R! N* E7 g  A3 r. a鸡汁土豆泥
' A, n3 @# R8 U* A: ?" a' q材
8 ?, X; _& z' ]/ K料：

2 I* p0 l% x6 K黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
6 a4 G5 r9 X6 o( r6 c
做法
* d$ U$ ]: X4 A) i3 Q- @( y：
0 `, a2 L: ?; A% w6 r
1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。

& n/ \6 C3 S& h9 [
7 |7 Y0 e4 |) U) w6 d2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

3、油热倒下味
汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
# v1 d& M% M- {3 }! N

  S7 N2 }* I6 n9 s

土豆西红柿面疙瘩

, q( v# P* N: C8 b0 v8 P【面疙瘩材料】：  
土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  

【汤汁材料】：  
番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

3 p! l# S6 f, r, j1 i( g【面疙瘩做法】
% v* ]3 D: A- q) v) S1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。


/ w0 ]4 K& C; P  v- x! G/ M, b, A2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。

( o* C. t" Y6 ^; M6 ~. l: f3、加入
高筋面粉揉拌成不沾手的面团。

+ |( A3 ^$ q6 g# K" G4、将面团搓成细长条，再用切面板
- Y0 }; f6 k# t2 ^' n, j切成约1-2cm的小段。
) {0 W* |7 A) l4 g( u% K. g' }# e: ^% ]8 s
9 Q7 f% l# N- P" N$ M5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
, j% ]1 V) T/ h+ A附酱汁。
7 M4 L) x& u/ S* Z5 \
" C+ t% u* f3 {6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
【汤汁做
法】：
1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。
- D& S$ _2 ]4 O1 e% t9 b
& a! j4 `1 n- T' l/ |9 g7 s! b0 _8 \2、去皮的番茄
) v  [$ N5 x4 E9 X% m切小块备用。
% g- S5 b( z0 p  ?0 x9 u
3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。
7 t6 P) C5 }4 Q8 r9 D' y( Z1 J4 ?
4、加入
3 x; u6 C1 [6 Z; e* i8 I番茄丁拌炒至软。

& o! W. U* V: f1 U5 K5、加番茄酱继续拌炒。

0 O+ A4 z) Y* R) r( i# N0 X  u4 A6、加入1碗
" {8 K, Y' O$ s, B! S' X& O高汤煮滚。

7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。
: s7 O7 ~3 R/ d( R
8、
起锅的时候撒一点意式香料。
& \4 E0 R6 ]0 O9 Y4 x
9 A2 d" |; Y+ ~) f/ i6 q
# G) l% t; o* t, l# V1 U7 x8 d
" L# Z% j! v1 Y0 T+ c" O3 N' K
Gut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生
; g% x) s& P& a/ Z& N1 s
: v2 L3 C" k  ]
3 I9 C7 N2 V7 t5 j    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆